O Encontro Internacional de Padeiros Confeiteiros Artesanais (EIPCA), evento organizado pela JKPG Marketing, irá realizar, nesta quarta-feira, dia 8 de julho, das 10h às 18h, a 1ª Maratona do Padeiro. A iniciativa faz parte do calendário de ações, promovido pela FoodExpo, em homenagem ao Dia do Panificador, uma vez que o evento presencial, que ocorreria no dia 10 de junho, foi adiado por conta da pandemia covid-19.
A programação totalmente focada na celebração da data foi pensada para incentivar o empreendedorismo no setor, com iniciativas para impulsionar a geração de renda e a autonomia financeira do micro e pequeno empreendedor. Dentre as atrações está a produção da massa folhada e semi-folhada, modelagem de pães especiais, beigale, grissini, pães doces até o temido pão francês, além de dicas, técnicas e receitas, ministradas por conceituados profissionais da área. Tudo isso acontecerá com transmissão ao vivo e online, através do facebook (www.facebook.com/events/624485508417717/), por 8 horas ininterruptas.
| Horario | Tema | Convidado | |
| 10h às 10:50h | Aprenda a arte da Massa Folhada e Semi Folhada com um toque moderno | Rosivaldo Bispo | Natural Bakery |
| 10:50h às 11h | Filme marcas | ||
| 11h às 11:50h | Modelagem de Pães – Modelagens Especiais (pao estrela, tabatierre, pao fendor, pão técnica bordalese, pao ramo de trigo) | Assis Bispo | Puratos |
| 11:50h às 12h | Filme Marcas | ||
| 12h às 12:50h | Dobra Massa Massa Folhada e Semi Folhada | Rosivaldo Bispo | Natural Bakery |
| 12:50h às 13h | Finalização pães modelados | Assis Bispo | Puratos |
| 13h às 13:15h | Filme erros mais comuns na panificação | ||
| 13:15h às 13:30h | Desmistificando o Pão Francês – parte 1 | Frederico Tomé | Consultor |
| 13.30h às 14:30h | Receita de Begale tradicional Judaico | Alexandre de Souza Pereira | Padaria Don Bosco Bom Retiro |
| 14:30h às 15h | Dobra 2 Massa Folhada e Pão Dinamarques com Massa Semi Folhada | Rosivaldo Bispo | Natural Bakery |
| 15h às 15:15h | Desmistificando o Pão Francês – parte 2 | Frederico Tomé | Consultor |
| 15:15h às 15:30h | Panificação diferenciados | João Medeiros | Correcta |
| 16h às 16:50h | Grissinis – como aproveitar totalmente o Levain | Cristina Valeije | Terapia do Pão |
| 17h às 17:50h | Demo – Torta de Maçã / Bureka / Mil folhas com Massa Folhada | Rosivaldo Bispo | Natural Bakery |
| Pílulas | 10 erros na massa folhada – teaser com Rosivaldo | ||
| Pílulas | Os erros mais comuns na produção de Pão |
Sobre o EIPCA (Encontro Internacional de Padeiros Confeiteiros Artesanais)
O EIPCA é uma iniciativa da FoodExpo, organizada pela JKPG Marketing. Sua 1ª edição aconteceu em 2019, como uma iniciativa à cadeia do pão artesanal e do empreendedor de alimentação.
SERVIÇOS:
1ª Maratona de Padeiros Online – 08 de julho | Das 10 às 18 horas, nas redes sociais da EIPCA (facebook – www.facebook.com/events/624485508417717/)
EIPCA 2020 -28 e 29 de outubro | Das 10 às 19 horas, no Centro de Eventos ProMagno (Av. Professora Ida Kolb, 513 – São Paulo – SP)
Informações, credenciamento e novidades: www.expopizzaria.com.br