Caminhos do Sabor chega à sua reta final
Projeto da Abrasel reafirmou mais de 49 cidades brasileiras como importantes destinos turísticos em 2010 e será concluído no primeiro semestre de 2011
O programa Caminhos do Sabor cumpriu com sucesso o cronograma previsto para o desenvolvimento turístico e gastronômico nas cidades envolvidas em 2010. Inicialmente, o projeto atenderia 65 destinos indutores dentro do Plano Nacional de Turismo. Pela importância e abrangência, outros 10 locais conseguiram, por meio de emendas parlamentares, serem inseridos na ação, totalizando 75 destinos. No final do ano passado, mais de 10 mil pessoas foram envolvidas nas pesquisas realizadas pelo programa, mais de 2.600 empresas foram atendidas e cerca de 6 mil profissionais foram qualificados em 167 turmas.
No ano de 2010 todas as cinco etapas foram concluídas em 29 destinos. Pelo planejamento de 2011, as 20 cidades restantes concluirão todas as etapas no primeiro semestre, entre elas, Santarém (PA), Várzea Grande (MT), Ilhabela (SP), São Paulo (SP), Barcelos (AM), Barreirinhas (MA), Cáceres (MT), Cacoal (RO), Chapada dos Guimarães (MT), Gurupi (TO), Mateiros (TO), Manhuaçu (MG), Manhumirim (MG), Maraú (BA), Nobres (MT), Nova Olinda (PA), Pontes e Lacerda (MT), Rondonópolis (MT), São Joaquim (SC) e São Raimundo Nonato (PI).
O objetivo do Caminhos do Sabor é aumentar a competitividade dos principais destinos turísticos do Brasil por meio da gastronomia e atrair um maior fluxo de visitantes para o local. Além disso, visa a valorização dos atrativos da culinária, a capacitação profissional e a melhoria da gestão financeira de cada bar e restaurante envolvido. A iniciativa é uma parceria entre a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), o Ministério do Turismo (MTur) e o Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas (Sebrae).
Conheça mais o Caminhos do Sabor
Os principais destinos turísticos do mundo, como França, Espanha, México, Japão e Itália, trabalham a gastronomia como diferencial competitivo. No Brasil, muitas cidades também se destacam pela sua culinária, como é o caso das históricas e das litorâneas.
O setor de alimentação fora do lar conta com cerca de um milhão de estabelecimentos, gera mais de seis milhões de empregos e representa 2,4% do PIB brasileiro. Após a análise de alguns números relacionados à alimentação fora do lar, surgiu, em 2008, o projeto Caminhos do Sabor. A ideia é reforçar a identidade gastronômica de cada cidade participante para agregar valor à imagem do local e aumentar a competitividade nele, aprimorando também a prestação de serviços a ser oferecida aos turistas.
Realizado em cinco etapas, O Caminhos do Sabor dura entre cinco e oito meses e contempla, até o final do projeto, cerca de 2.900 empresas em 75 destinos turísticos brasileiros. Na primeira, Envolvimento de Lideranças Locais, é formado um grupo de representantes de empresários, poder público, agências de desenvolvimento e da sociedade civil. Os participantes precisam desempenhar a função de coordenação estratégica do projeto, definir a localidade geográfica atendida pelas ações, identificar e mobilizar as empresas nos procedimentos de pesquisa e desenvolvimento empresarial e na elaboração de um Plano de Ação.
Na segunda, Pesquisa de Oferta e Demanda, é realizada uma análise de produtos e serviços relacionados ao setor de alimentação fora do lar, sob a ótica da “comida do lugar”, com base no desejo dos turistas e consumidores locais.
Na terceira, Plano de Ação do Destino, ocorre a apresentação dos resultados da pesquisa para o grupo de governança e a construção de um plano de ação para o destino a partir da análise dessas informações.
Na quarta etapa, Lançamento Oficial, são convidadas autoridades, trade turístico, imprensa e empresários do setor. Também são apresentados aos empresários o objetivo do projeto e a adesão das empresas – aproximadamente 40 por localidade.
A última, Desenvolvimento Empresarial, envolve cursos e treinamentos em qualidade no atendimento, gestão financeira, manipulação de alimentos e segurança alimentar, além da tradução de cardápios para o inglês e espanhol e consultoria individualizada para melhoria geral dos estabelecimentos.
Associação Brasileira de Bares e Restaurantes
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