Veja como inserir o macarrão de maneira saudável em sua alimentação
Nos últimos anos o mercado de massas alimentícias tem registrado crescimento em torno de 18%. E, segundo a Abima (Associação Brasileira das Indústrias de Massas Alimentícias) este número tende a crescer. Isso porque a falta de tempo tem feito com que a praticidade seja um quesito primordial na hora da compra. O que significa que o consumo de produtos de fácil preparo, como o macarrão, por exemplo, deverá aumentar.
“Atualmente o tempo médio gasto para preparar refeições é de 20 minutos, ao passo que na década de 80, as pessoas chegavam a ficar duas horas envolvidas com o preparo de um prato na cozinha”, comenta Cláudio Zanão, presidente da Abima.
Para Zanão, foi-se o tempo em o macarrão era tido como inimigo de uma dieta saudável. Hoje, inclusive, estudiosos do mundo todo apoiam cada vez mais a importância de vários tipos de alimentos nas refeições ao invés de um único tipo de comida ou nutrientes individualmente considerados.
“Durante um congresso científico realizado o ano passado no Rio de Janeiro, 13 pesquisadores de diferentes nacionalidades divulgaram um consenso no qual defenderam que as refeições saudáveis com massas alimentícias são um componente chave de muitos padrões alimentares saudáveis em todo o mundo, como a Dieta Mediterrânea, já comprovada cientificamente”, ressalta Zanão.
A Dra. Vanderli Marchiori, nutricionista, que fez parte do Consenso Científico, defende que comer macarrão em porções adequadas combinado com legumes e verduras não contribui para o ganho de peso. “Para a maioria dos especialistas em nutrição o ganho de peso é decorrente do excesso de calorias que comemos, sendo assim, não importa de onde as calorias extras vêm. Se você ingerir mais calorias do que gasta vai engordar. O que deve ser levado em conta é a composição da dieta, além da forma de preparar os alimentos.
Caso tenha interesse em conversar com a doutora Vanderli sobre como manter uma dieta saudável, sem deixar de comer macarrão, por favor, nos procure!
Abaixo, enviamos uma sugestão de receita com massa alimentícia extremamente saudável e nutritiva.
Aproveite!
Gravatinha ao pesto de cogumelo fresco 
Abima
Rendimento: 6 porções
Grau de dificuldade: fácil
Tempo de Preparo: 40 minutos
Ingredientes
500 gramas de macarrão no formato gravatinha cozido al dente
Molho pesto:
100 gramas de nozes pecans bem picadas
¾ de xícara das de chá de salsinha fresca picada
2 dentes de alho
1 colher das de chá de sal ou a gosto
50 gramas de queijo meia cura ralado
50 gramas de queijo tipo parmesão fresco ralado
100 ml de azeite
Sal, pimenta do reino branca, noz-moscada ralada e temperos a gosto
2 colheres das de chá de cebola ralada
250 gramas de cogumelo shitake fresco cortado em tiras e depois em cubinhos
1 colher das de chá de caldo de legumes em pó
Molho de tomate:
1 kg de tomates maduros e firmes, sem pele e sem sementes
3 folhas de louro
½ xícara das de chá de azeite
3 dentes de alho amassados
1xícara das de chá de cebolas picadas em cubinhos
5 ramos de salsinha
2 ramos de manjericão
Modo de Preparo
Molho pesto:
Em um processador bata os seis primeiros ingredientes até obter uma mistura homogênea. Junte o azeite em fio até formar uma pasta granulada. Reserve.
Em uma frigideira refogue a cebola em um pouco do azeite e acrescente o shitake. Junte o caldo em pó, o pesto reservado e misture delicadamente até ficar homogêneo.
Tempere a gosto e utilize no preparo.
Molho de tomate:
Bata os tomates no liquidificador.
Coloque os tomates batidos e as folhas de louro em uma panela e leve ao fogo para cozinhar por aproximadamente 10 minutos. Retire as folhas de louro.
Em uma frigideira a parte, coloque o azeite, os dentes de alho, a cebola, os ramos de salsinha e refogue.
Junte ao molho de tomate e bata no liquidificador ou com o mixer, acrescente sal a gosto e ferva por mais 5 minutos.
Montagem:
Em um refratário coloque a massa cozida e quente, em seguida cubra com o molho de tomate e finalize espalhando o pesto por cima.
Dica
Reserve um pouco de nozes, torre-as levemente na frigideira com um pouco de manteiga e salpique no prato pronto, fica delicioso.
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Josy Alves – josy@tree.inf.br
Eloisa Rangel – eloisa.rangel@tree.inf.br