Receitas da Chef TV para a Sexta-feira Santa
Sugestão de receitas da Chef TV, único canal com programação 100% voltada ao universo gastronômico.
Já que o Brasil é um país de grande maioria católica, aproveito para enviar duas receitas da Chef TV à base de peixe, já que na data os católicos não ingerem carne.
Couscous Marroquino com filé de Surubim
Chef Fernando Corsi – Chef TV – Programa Na Medida Certa
Tempo de preparo: 20 minutos
Ingredientes:
1 unidade de filé de surubim
250 g de couscous marroquino
1 cebola roxa em cubos
1 abobrinha em cubos
1 berinjela em cubos
1 maçã verde em cubos
40 g de salsa
15 g de uvas passas brancas
2 g de canela em pó
2 g de sal
Pimenta-do reino a gosto
250 ml de caldo de legumes
30 ml de azeite
20 g de manteiga
Modo de Preparo:
– Aqueça o fundo de legumes. Adicione aos poucos sobre o couscous, mexendo sempre. Deixe o couscous absorver bem. Se necessário, acrescente mais caldo.
– Tempere o peixe com sal e pimenta, e sele dos dois lados em uma frigideira bem quente.
– Acrescente os demais ingredientes ao couscous e ajuste sua umidade com o caldo (se necessário).
– Sirva quente.
Bacalhau a Herdade do Esporão (restaurante A Bela Sintra)
Chef TV – Programa Passaporte Garfo e Faca 
Tempo de preparo: 60 minutos
Ingredientes:
300 g de posta de bacalhau (só lombo), sem pele e sem espinha
2 batatas pequenas
200 g de espinafre
100 g de alho poró cortado de forma laminada
2 colheres (sopa) de alho picado
300 g de farinha de trigo
1 cenoura pequena laminada
½ pimentão vermelho (pequeno)
1 folha de alumínio
100 g de salsinha
Azeite para fritura e cozimento
Sal a gosto
Modo de Preparo do Bacalhau:
Untar o bacalhau na farinha de trigo. Em seguida colocá-lo em uma frigideira com azeite e fritar até ficar dourado. Levar ao forno quente por 15 minutos. Reservar.
Modo de Preparo das verduras fritas:
Na frigideira com azeite colocar o alho poró laminado, as folhas de espinafre, a cenoura e o pimentão cortado em duas tiras largas. Deixar escorrer em uma folha de papel para ficar bem sequinho.
Modo de Preparo das batatas:
Cortá-las em rodelas finas temperando com salsinha, 1 colher de alho picado, sal a gosto e azeite. Colocar em uma assadeira com bastante azeite e enrolar com folha de alumínio até dourar. Reservar.
Montagem do Prato:
Primeiramente colocar o bacalhau no meio do prato, e em paralelo fritar em uma assadeira com azeite 1 colher de alho em rodelas e deixá-los dourar. Em seguida despejar por cima do bacalhau e acrescentar as verduras fritas.
Chef TV
São Paulo – canal 17 da TVA
Rio de Janeiro – canal 18 da TVA
Curitiba – canal 70 da TVA
Florianópolis – canal 75 da TVA
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