Chef alemão Heiko Grabolle ensina a preparar o Hackepeter
O chef alemão Heiko Grabolle é um profundo conhecedor da culinária de origem germânica. Hoje, ele ensina a preparar o Hackepeter, também chamado Mett em alemão (quando feito de carne de porco) ou beef tartar (em inglês). Feito a base de carne crua e bem temperada, é um prato excelente para acompanhar um pão preto e uma boa cerveja.
Guten Appetit!
Hackepeter
Ingredientes (para seis pessoa):
500 gramas de filé mignon
Meia cebola
100g de pepino picles
50g de alcaparras
30ml de catchup
1 dose de conhaque
¼ colher de chá páprica doce
1 colher de chá óleo de girassol
Pouca pimenta do reino e sal ao gosto
Ervas frescas como salsa e ceboulete para temperar e decorar
Método de preparo:
Cortar o filé mignon em cubinhos pequenos (ou moer na máquina) e reservar numa tigela
Cortar a cebola, o pepino e as alcaparras também em cubos pequenos e adicionar a carne
Misturar bem até obter uma massa homogênea
Temperar com a mostarda, catchup, conhaque e páprica doce
Misturar novamente e verificar a consistência e umidade, se necessário adicionar um pouco do óleo de girassol
Finalizar com sal e pimenta do reino moída na hora
Acrescentar as ervas e servir imediatamente acompanhado de pão preto e manteiga
Sobre Heiko Grabolle
O chef alemão e food stylist Heiko Grabolle é radicado no Brasil desde 2003. Dono da empresa Heiko Grabolle Gastronomia, é membro da associação dos chefs alemães VKD e um dos organizadores do Cruzeiro Gourmet. Tem passagens por restaurantes e hotéis da Alemanha, Suíça, Itália, Espanha e Inglaterra, entre outros.
Para mais informações, acesse:
www.heikograbolle.com
www.heikograbolle.wordpress.com
Divulgação: Jaime Bórquez & Associados – Tels.: (48) 9944-3052 / (51) 9151-3893
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Valéria Cunha – valcunha@jaimeborquez.com
Djalma Corrêa Pacheco – djalma@jaimeborquez.com
