49ª Equipotel é inaugurada em São Paulo
Cercada por autoridades e profissionais dos setores de Turismo e Hotelaria, a diretora-superintendente do grupo Equipotel, Katia Castro, inaugurou hoje (12) a 49ª edição da Equipotel, que será realizada até o dia 15 de setembro no pavilhão de exposições do Anhembi, em São Paulo.
Entre os presentes estiveram Caio Luis de Carvalho, presidente da São Paulo Turismo (SPTuris), Tasso Gazanis, vice-presidente da SPTuris, Bruno Omori, presidente da Associação Brasileira das Indústria de Hotéis em São Paulo (ABIH-SP), Orlando de Souza, diretor de Marketing da Empresa Paulista de Turismo e Eventos (TurSP) representando o secretário de Turismo de São Paulo Márcio França, Hermano Gonçalves de Souza Carvalho, Departamento de Financiamento e Promoção de Investimentos no Turismo, representando o ministro da pasta Pedro Novais, entre outros nomes.
“Após estas quase cinco décadas, podemos dizer que a experiência adquirida nos traz a segurança de promover mudanças na hora certa e no momento preciso de sua necessidade. Este ano estivemos no Nordeste, em Recife. Realizamos a Equipotel Nordeste em maio e foi um sucesso. Expositores e visitantes realizando seus bons negócios. Para 2012, a Equipotel Nordeste já tem garantido 100% de crescimento, vamos dobrar de tamanho a nossa apresentação e vamos ocupar todo o pavilhão do Cecon de Pernambuco”, diz Katia Castro.
Em seu discurso, a diretora enfatizou que após estudos e análises de mercado, a Equipotel vem com mais novidades e propostas. “Sempre estivemos atentos ao mercado que compõe o universo das nossas atividades, suas tendências, suas exigências e suas opiniões, pois este mercado que produz, consome e presta serviços, sempre tem muito a nos dizer”.
“É um grande orgulho falar para um público tão selecionado como o da Equipotel. A hotelaria gera um milhão de empregos no Brasil, 140 mil somente em São Paulo. Os negócios da hospedagem chegam aos R$ 2 milhões por ano e os investimentos hoje no segmento estão em torno de R$ 50 milhões. É uma economia pujante e por isso a Equipotel é tão importante para o Brasil”, diz Bruno Omori.
“Sou testemunha da evolução da Equipotel. Trago essa mensagem de apoio da presidente Dilma Rousseff e do ministro do Turismo Pedro Novais”, afirma diretor do Departamento de Financiamento e Promoção de Investimentos no Turismo, Hermano Gonçalves de Souza Carvalho.
A organização do evento espera receber 50 mil visitantes qualificados que vão conhecer as novidades de mais de 1,3 empresas que ocupam o pavilhão do Anhembi. “Somos geradores de 30% dos negócios de um mercado que potencialmente faz investimentos anuais de R$ 16 bilhões, em manutenção, reformas, retrofit, reposição, automação, informatização, modernização e também em novos empreendimentos”, afirma Castro.
Além dos produtos e serviços apresentados por empresas de diversas partes do Brasil e de mais de 20 países, a Equipotel promove eventos voltados para a disseminação do conhecimento, como o Equipotel Conference, que este ano inovou no formato e conta com fóruns (Arquitetura Sustentável e Acessível, Administração de Spas e Investimentos) e workshops (Excelência em Serviços, Gestão, Governança e Gastronomia), realizados com empresas como Estácio de Sá, ABC Spas, HotelInvest, Instituto Brasil Acessível, Sistema Ambiental, Mapie e, mais uma vez, Associação Brasileira de Governantas e Profissionais da Hotelaria (ABG)
Na parte de gastronomia, a feira promove a Arena Gastronômica, sob organização de Enio Pinto Miranda, diretor da Tyche Mkt Prod. Neste espaço são ministradas aulas de culinária e preparação de drinks para profissionais dos setores, além de degustação de vinhos e a Oficina de Esculturas em Alimentos. O tema desse ano será Cozinha Brasileira Contemporânea, como conta Enio Miranda. “Serão 20 aulas ministradas por chefs de várias tendências da cozinha brasileira contemporânea e alguns que farão uma releitura da cozinha tradicional”, explica.
Outro destaque da feira é o Equipotel Design, comemorando 20 anos em 2011. Com novidades, o evento desse ano sediará também o Spa Vivo, um spa conceito que reúne empresas ligadas à comercialização de produtos para esse segmento e de consultoria para implantação em empreendimentos hoteleiros, e que antes era realizado em espaço separado. A arquiteta Moema Wertheimer é quem assina o espaço.
“Teremos também flat com soluções para trabalhar e morar, projeto assinado pelos arquitetos Raphael Popovic e Aline Ostrowska”, explica Lucy Almicón, da LA Eventos, responsável pela coordenação do espaço. “Cada ano que passa, os projetos têm que ter mais cuidado em lograr espaços com soluções sustentáveis e com acessibilidade. Serão 14 espaços e três paisagistas”, diz Almicón.
Confira o que aconteceu pelos tapetes da maior e melhor feira de hotelaria e gastronomia da América latina.
Equipotel Design traz novos espaços na edição 2011
O Equipotel Design, um dos espaços temáticos mais charmosos da Equipotel inovou este ano com a introdução de espaços novos, como o Spa Sensation e a participação inédita de três paisagistas. Ao todo, 18 projetos estão sendo apresentados na área que se destaca pela criatividade dos profissionais, boa parte deles já parceiros em edições anteriores.
Este é o caso, por exemplo, de Moema Wertheimer, que este ano assina o projeto do Spa Sensation, uma área nova do Equipotel Design, que ocupa área de 160 metros quadrados. Pelo espaço se distribuem a recepção, uma área de descontração – onde imagens relaxantes são reproduzidas ao público em um telão de 2×2 metros – e salas de massagem onde terapeutas aplicam, sob agendamento prévio dos visitantes, técnicas de reflexologia e shiatsu.
Outra novidade este ano é a integração de três projetos paisagísticos – Jardim Canto Hotel, Praça das Boas Vindas e Espaço Brasil Caribe, assinados, respectivamente, por Lucy Amicon (parceria na montagem do Equipotel Design), Mônica Rio Verde e as sócias Sara Palamoni e Meire Lemes.
Se no ano passado o grande foco dos profissionais foi a acessibilidade, neste o norte é a sustentabilidade. Em maior ou menor escala, o tema está presente em todos os espaços, graças também, como ressaltam os arquitetos e designers, às parcerias com grandes fornecedores da indústria.
Outra parceria recorrente que se renovou nesta edição é a do artista plástico Enrique Rodriguez, que lançou aqui uma linha painéis de estônia, que está chamando a atenção do público corporativo que visita a feira. Além de ilustrar o seu próprio espaço, que é a Galeria, as obras de Rodriguez ilustram boa parte das demais áreas temáticas do Equipotel Design.
Um espaço que também está chamando a atenção pela funcionalidade é o Flat, assinado por Raphael Popovic e Aline Ostrowska. Os 50 metros foram muito bem ocupados em uma ambientação pensada para quem não dispõe de grandes espaços, mas precisa de mobilidade. A cama é retrátil, lareira pode virar uma banqueta ou mesa de apoio e a mesa de jantar também vai do formato redondo ao quadrado (basta abri-la ou fechá-la), dependendo da necessidade.
Também podem ser conferidos projetos de Suíte Master (Ana Bartira Bracante), Suíte Conceito (Aníbal Vidal Jr), Suíte Urbana (Faride Elia), Karla Vinha (Loja Equipotel Design), Suíte Design (Luciana Mattos), Lobby (Luciana Tomas e Leoncio Pedrossa), Ricardo Freire (Suíte Motel), Business Center (Roberta Banqueri), Lounge Bar (Robson Gonzales), Restaurante (Sérgio de Oliveira), Suíte Campo (Vanessa de Mani) e Suíte Praia (Vilma Massud).
Aula Show mostra ao público conceitos da cozinha brasileira contemporânea
A cada nova edição, a Arena Gastronômica, parte integrante da Equipotel Food & Drinks, consolida-se como um dos eventos mais importantes do segmento de food service na América Latina. Este ano, a feira traz como tema a Cozinha Brasileira Contemporânea.
Dividida em quatro ambientes – Aula Show, Drink Show, Oficina de Esculturas e Cave -, diversos profissionais mostram para o público presente trabalhos ligados ao conceito-tema do espaço. Ali, são ministradas aulas de culinária e preparação de drinks, além da degustação de vinhos e oficinas de esculturas em alimentos.
Nesta terça-feira (12), segundo dia de evento, renomados chefs participaram da Aula Show. O organizador da área e diretor da Tyche Mkt Prod., Enio Pinto Miranda, explica que a escolha dos profissionais para esta edição teve como base a inovação dentro da culinária brasileira, tema desta edição.
“A gente foi atrás daqueles que tinham algum diferencial para mostrar”, diz. E destaca que os estrangeiros escolhidos fazem uma homenagem à cozinha nacional com seus pratos. Mais de cem chefs já passaram pelo evento desde a primeira edição.
A primeira apresentação do dia foi do chef Joel Ruiz, da Joel Ruiz Gastronomia. O prato escolhido foi uma sobremesa, a Baba au Rhum, que leva massa de brioche embebida com calda de rum, chantily e calda de damasco. O prato faz parte da disciplina de Confeitaria e Panificação que o profissional leciona na ADF Estácio de Sá.
Logo depois foi a vez do chef Airys Kury, do bistrô Chez Airys, em São Paulo. O prato principal preparado por ele foi uma Terrine de Feijoada servido gelado. “Aparentemente pode parecer estranho, mas é muito interessante”, diz. O elemento que une a terrine e o feijão processado com pinga é a gelatina tipo agar-agar. “A terrine é tradicionalmente francesa e eu misturei com a gastronomia brasileira. É a identidade da cozinha francesa com ingredientes daqui”.
Já o argentino Diego Lehmann, presidente da Aregala Internacional (Associação de Restauradores Gastronômicos das Américas), que atualmente prepara um livro apenas com receitas de alcachofra, fez o prato acrescido de três queijos acompanhado de salmão caramelizado, anchovas, pimenta e nozes. “Esta será uma das cem receitas do livro”, conta em primeira mão.
Em seguida, a chef nordestina Mariana Figlioulo, da Aregala Brasil, deliciou os presentes com um prato típico cearense, o Peixe à Delícia. “Esta receita começou a ser produzida nas madrugadas de Fortaleza e é bem fácil de fazer”, diz. “Pode ser qualquer tipo de peixe com banana da terra frita, creme de leite e queijos cremoso e coalho”.
A próxima Aula Show foi dupla de chefs Tatiana Cardoso e Felipe Senatore, do restaurante naturalista Moinho de Pedra, em São Paulo. Eles denominam-se como Natural Gourmet. Suas receitas utilizam muitos grãos integrais, legumes, verduras, frutas frescas, sementes, óleos especiais, ervas e castanhas, sempre através de técnicas que valorizam a saúde e o sabor natural dos ingredientes.
O prato dos dois foi a Panelada, originalmente feito no Piauí com vísceras do boi. Porém, a chef fez uma adaptação e, como ela mesma diz, usa “as vísceras da horta”. Acompanha ainda pimenta cambuci, pimenta dedo-de-moça, erva cidreira, gengibre, cebola, raiz de coentro, cenoura, vagem, alho poro, gordura de côco extra-virgem, brócolis, pimentão verde, cogumelo e couve-flor.
Enquanto isso, na área do Drink Show as mais variadas bebidas eram apresentadas. O bartender José Roberto Maia, do Terraço Itália, fez um drink em homenagem à colônia italiana e ao fundador do restaurante, Evaristo Comolatti, com vodka, aperol e licor de melão. Detalhe: as três bebidas formam as cores da bandeira italiana.
Orides José Paulino, da ABB, produziu um drink chamado Harmony, com vodka, Martini, licor de melancia e xarope de curaçao blue. Já o Cenoura Bronze, criação de Akira Saita, também da ABB, é preparado com gim, cenoura, mel, laranja, clara de ovos e coquetel batido.
No mesmo clima de cozinha brasileira, o sommelier Raphael Alemand falava sobre harmonização dos vinhos rosés da Provence com acarajés e casquinhas de siri.
Visitação aumenta no 2º dia da Equipotel
A feira em sua 49ª edição, que acontece na capital paulista, reúne mais visitantes neste segundo dia. O evento, aberto na segunda-feira (12), segue até o dia 15 de setembro.
Pelos corredores do Pavilhão de exposições Anhembi encontram-se hoteleiros, profissionais dos segmentos de alimentação, restaurantes, lavanderias e similares, entre outros, para renovar contatos ou simplesmente atualizar suas necessidades profissionais e estoques. Também muitos estudantes, professores e consultores chegam, pela primeira vez, para conhecer o evento.
Equipotel Conference destaca Qualidade em Gestão
Um dos assuntos mais comentados entre líderes do ramo hoteleiro é: como passar qualidade aos consumidores? Pensando nisso, o terceiro e último workshop desta terça-feira apresentado pela sócia da Mapie Especialistas Estratégicos em Serviços, Carolina Haro, abordou o tema: “Os modelos de gestão da qualidade.”
Ao longo da palestra, Carolina falou sobre o conceito de globalização e internacionalização. A primeira acontece a partir do momento em que os países facilitam a entrada de produtos internacionais. Já a segunda ocorre quando as empresas estrangeiras criam filiais em outros países. Com esses dois termos absorvidos no mundo moderno, o consumidor também passou a ser global, conhecendo as marcas e comparando-as seus serviços ao redor do mundo.
Além disso, a palestrante aponta que atualmente os clientes são bombardeados por propagandas de marcas, produtos e conceitos. Dessa maneira, ele pode escolher o que for melhor para suas necessidades, mas sempre de olho nas opiniões de outros consumidores, por meio das redes sociais. E isto implica em um grupo mais exigente, com maiores referências sobre as marcas.
De acordo com Carolina, a solução para manter uma boa imagem é garantir qualidade na entrega dos produtos e serviços, levando aos clientes uma ótima experiência da marca. E para atingir este patamar, é preciso conhecer o consumidor, ou seja, quem é esta pessoa, o que ela pensa, o que gosta de fazer, etc. Acompanhar as tendências, reconhecendo os desejos dos clientes e o principal de tudo: investir em uma boa gestão e em funcionários preparados para atender da melhor maneira seus clientes.
TENDÊNCIAS DE CONSUMO
Carolina apontou as cinco principais maneiras de levar aos consumidores experiências incríveis. A começar pela chamada “Sociedade dos sonhos”. Ligada diretamente a Geração Y, esta tendência envolve emoção, sentimento, onde o equilíbrio de vida é primordial
Já o segundo item é a “Hiper personalização”. As pessoas querem ser únicas, especiais, por isso é importante saber o nome do hóspede, conhecer suas preferências e criar o máximo de diferencial para cada pessoa. A terceira tendência é conhecida como “Histórias embutidas”, onde não basta viver a experiência, os consumidores querem compartilhar com os seus colegas todos os momentos e vivências.
O penúltimo conceito é o “Vida: eu estou inscrito!”. Os consumidores atuais querem o maior número de facilidades em relação à rotina, para assim ter mais tempo para desfrutar a vida. Então, criar serviços que facilite o dia a dia das pessoas. Para finalizar é citada a tendência “Mass Mingling” ou “interação das massas”, que define que não existe mais separação de online para offline, já que o consumidor, enquanto está vivenciando uma experiência, está, ao mesmo tempo, postando-a no Facebook, por exemplo.