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Programação de Aulas – Novembro de 2011 do Atelier Gourmand

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Programação de Aulas – Novembro de 2011 do Atelier Gourmand 




 







  NOVEMBRO 2011








































Dia Hora Modalidade Menu Chef R$










04 SEX

 14:00 até 17:00 Workshop
FRANGO EM 3 VERSÕES		 Creme de frango tailandês na wok; Filé de frango recheado com mussarela de búfala, tomate cereja e manjericão ao leve molho de rúcula; Palitos de frango crocante ao molho de mostarda e mel. Alex Caputo – Chef consultor

232,00











07 SEG

 14:00 até 17:00 Workshop
FESTIVAL DE BRIGADEIROS GOURMET		 Brigadeiro Belga de colher; Brigadeiro caramelado de pistache; Brigadeiro de capuccino com cobertura de chocolate meio amargo e branco.  Teka Borba – Chocolateria Divino Sabor 199,00









09 QUA  14:00 até 17:00 Workshop
FOCACCIAS E CALZONES		 Focaccia strombolli recheada com 3 queijos; Focaccia dolce (recheada de ricota e frutas cristalizadas); Calzone caprese (queijo, tomate e manjericão). Alex Caputo – Chef consultor 215,00









11 SEX  14:00 até 17:00 Workshop
SALADAS DE VERÃO		 Salada tropical de frango com vinagrete de manga e maracujá; Salada de cevada e beterraba ao molho de erva doce; Salada de presunto cru, bolas de queijo e molho de cenoura. Gislaine Oliveira – Chef consultora 225,00









19 SÁB  08:00 até 15:00 Workshop
SÁBADO GOURMAND “LIBERDADE”

Venha fazer uma aula diferente no mundo gastronômico Oriental, visitando empórios, conhecendo produtos e insumos orientais;


08h00: Saída do Atelier Gourmand à Liberdade;
11h00: Retorno ao Atelier Gourmand e execução dos pratos: Temakis e Teppan de carne e cogumelos.

 Alex Caputo – Chef consultor 325,00









21 SEG  14:00 até 17:00 Workshop
PEIXE E CAMARÃO		 Terrine de camarão com fromage Blanc e ervas frescas; Robalo ao molho de açafrão com amêndoas laminadas; Badejo ao molho de mostarda com dill e ervas frescas. Marcela Maragliano – Buffet Marcela Maragliano 295,00










23 QUA

  14:00 até 17:00 Workshop
ALCACHOFRA		 Alcachofra inteira recheada com manteiga d’escargot; Gratinado de alcachofras com jalapeño e parmesão; Risoto de alcachofras. Marcelo Rodrigues – Chef de cozinha/consultor 287,00









25 SEX  14:00 até 17:00 Workshop
TRIO DE CARNES

Ragú de coelho com couscous de frutas e castanhas; Stinco de cordeiro com polenta cremosa de 3 queijos; Wellington de lombo de vitelo e tartufo com mix de brotos.

 Alex Caputo – Chef consultor 297,00









25 SEX  20:00 até 23:00 Workshop
INTRODUÇÃO AO MUNDO DO CAFÉ		 Neste curso os alunos aprenderão a degustar um café, identificando os principais atributos de aroma e sabor. Serão apresentados os diferentes métodos de preparo (filtro, moka, prensa francesa, turco e Espresso) e avaliados cafés disponíveis no mercado (tradicional, superior, gourmet, orgânico e descafeinado). Gustavo do Vale – Especialista em café 190,00









27 DOM  17:00 até 20:00 Workshop
DOMINGO ESPECIAL: PIZZA		 Aprenda os segredos e receitas de uma das pizzarias mais famosas de São Paulo. Massa, molho, recheios salgados e doces. Edrey Momo – Pizzeria 1900 205,00










28 SEG

  14:00 até 17:00 Workshop
ESPECIAL DE NATAL

Panetone trufado, coberto com chocolate e decorado; Torta de nozes e mel.

 Teka Borba – Chocolateria Divino Sabor 196,00









30 QUA 14:00 até 17:00 Workshop
MENU COMPLETO DE NATAL

Salada de camarões com mescla de verdes; Peito de Peru ao molho de laranja e cardamomo; Pilaf de arroz com cogumelos e pecans; Gâteau de amêndoas com merengue e ovos moles.

 Marcela Maragliano – Buffet Marcela Maragliano 289,00