Livro aborda o uso culinário do frango na história
Dos banquetes religiosos da Antiguidade às preparações mais contemporâneas, “O Frango – Histórias e Gastronomia” relata passagens e receitas que utilizam o frango como base
Pratos tradicionais brasileiros feitos a base de frango convivem com outras dezenas de receitas do mundo inteiro nas páginas do livro “O FRANGO – História e Gastronomia”, de autoria do professor Ricardo Maranhão, coordenador do Centro de Pesquisas em Gastronomia Brasileira da Universidade Anhembi Morumbi. Editada pela Usina da Edição, a obra foi lançada quarta-feira (07), no Restaurante L’Ecole, do Campus Vila Olímpia da Anhembi Morumbi, em São Paulo.
“A intenção do livro é resgatar a trajetória histórica e gastronômica do frango. É um livro para todos nós, pois recupera a evolução deste alimento desde a pré-história, mostrando a força que representa atualmente em países como Estados Unidos, China e Brasil, onde o nível de produção e consumo é muito alto”, afirma o professor Ricardo Maranhão.
Com prefácio do crítico gastronômico Josimar Melo e fotos e ilustrações de Luna Garcia, o livro explora a presença da ave em diferentes regiões do mundo e momentos da história, como os hábitos dos religiosos nos banquetes da Antiguidade, dos árabes da expansão islâmica, dos nobres das cortes europeias, tudo isso intercalado pelas melhores receitas para uso doméstico e em restaurantes.
A fase atual é retratada com a revolução no modo de produção a partir da metade do século XX e as consequências da presença do frango no mundo todo, em produções industriais de larga escala em países como o Brasil, onde quatro milhões e quinhentas mil pessoas estão envolvidas em atividades ligadas ao ramo da avicultura e do comércio.
Serviço
“O FRANGO – História e Gastronomia”
Preço médio: R$ 145,00 (desconto especial na noite de lançamento)
Sobre a Anhembi Morumbi
A Universidade Anhembi Morumbi, uma universidade de fronteiras e mentes abertas, conta hoje com mais de 30 mil alunos e é a primeira instituição internacional de ensino superior do Brasil. Desde 2005 faz parte da rede internacional de universidades Laureate, a maior do mundo, presente em 28 países, com mais de 50 instituições de ensino superior, mais de cem câmpus, totalizando cerca de 600 mil alunos.
São oferecidos programas de graduação, graduação tecnológica e pós-graduação lato e stricto sensu. Possui sete escolas, abrangendo as áreas de Ciências da Saúde; Turismo e Hospitalidade; Negócios e Direito; Artes, Arquitetura, Design e Moda; Comunicação; Engenharia e Tecnologia; e Educação. Seus cinco câmpus estão localizados na Avenida Paulista, na Vila Olímpia, no Centro, no Morumbi e no Vale do Anhangabaú.
A Universidade Anhembi Morumbi possui laboratórios de última geração e diferenciais como a internacionalidade, já tendo enviado, desde 2006, mais de 2 mil alunos do Brasil para realização de cursos no exterior e recebeu mais de 500 estrangeiros em seus câmpus, que se tornaram locais multiculturais para o aprendizado. Outras vantagens são programas de dupla titulação – permitindo ao aluno ter diplomas válidos no Brasil e em outros países — e o Global Career Center, um portal com 65 mil oportunidades de estágios e postos de trabalho no Brasil e no exterior.
Divulgação: CDN – Tel.: (11) 3293-1737
Juliana Lolato – juliana.lolato@cdn.com.br
Universidade Anhembi Morumbi – (11) 3293-1757
Ana Paula Martins – apmmartins@anhembi.br