Alloro al Miramar – Salada morna de frutos do mar com maionese de wasabi, esponja de salsa, purê e terra de tinta de lula com tomate cereja – Crédito: Berg Silva
Chef Michele Petenzi elabora sugestões que combinam com a estação das flores
A atmosfera alegre e leve típica da primavera inspirou sugestões especiais no Alloro al Miramar, restaurante do cinco estrelas Miramar Hotel by Windsor, assinadas pelo chef italiano Michele Petenzi. Coloridas, frescas e com criativas combinações de sabores e texturas, as receitas estão disponíveis no cardápio da casa para almoço e jantar, e são mais um ótimo motivo para conhecer o restaurante que acaba de ingressar na lista 50 Best Discovery (uma extensão do The World’s 50 Best Restaurants).
Tradicionalmente servida fria, a salada de frutos do mar ganhou, pelas mãos do chef, uma versão morna e com acompanhamentos surpreendentes. “Eu quis sair do lugar-comum, porém mantendo o destaque para os frutos do mar, que são as estrelas do prato. O colorido da apresentação combina muito bem com o clima da primavera”, comenta Michele. O prato é composto por frutos do mar com maionese de wasabi, esponja de salsa, purê e terra de tinta de lula com tomate cereja (R$ 54).
Outra pedida para a nova estação é a “Insalata mediterrânea”, que leva alface americana, melancia, pepino, cebola roxa e queijo feta (R$ 39). “São ingredientes bem frescos e que representam bem a essência da cozinha mediterrânea”, resume Michele. “A melancia entra nessa combinação trazendo um frescor a mais”, completa.
Para encerrar, o chef se desafiou a pegar dois clássicos da confeitaria internacional e uni-los de uma forma criativa e inusitada. Inspirado no mil-folhas e no canolli, ele criou o “Millefoglie di cannolo siciliano” – mil folhas com creme de ricota e limão e zest de laranja confitada, acompanhado de sorvete de pistache (R$ 34). “Mesmo sendo feita com massa frita, é uma sobremesa bem leve e refrescante. O crocante da massa, o recheio fresco do limão, a leveza da ricota… Tudo ficou muito harmônico e se encaixa bem ao clima da primavera. O sorvete de pistache completa a experiência trazendo ainda mais frescor”, explica Michele.
Alloro al Miramar – Avenida Atlântica, 3668, Copacabana. Miramar Hotel by Windsor. Tel: 2195-6213. Horário de funcionamento: de segunda a domingo, das 12h às 23h.
Sobre o Miramar Hotel By Windsor
O Miramar Hotel by Windsor conta com 200 apartamentos e suítes, todos eles com espaços amplos e sofisticados. Os banheiros apresentam detalhes em laca preta, paredes e piso em mármores luxuosos.