Harald dá receita de Colomba Pascal com chocolate e granola para deixar a Páscoa ainda mais saborosa
A Colomba, junto com o Ovo de Páscoa, é uma das estrelas da Páscoa. Ideal para ser consumida como sobremesa ou no lanche da tarde, a Colomba pode agregar os mais diferentes ingredientes e assim, agradar desde o paladar da criança até o do vovó. Para deixar a Páscoa ainda mais saborosa, a Harald – indústria líder em coberturas e uma das principais produtoras de chocolates no Brasil – sugere uma receita de Colomba Pascal de Chocolate com cobertura de granola e chipshow que promete fazer a alegria nessa Páscoa.
Colomba Páscal de Chocolate com cobertura de granola e chipshow
Ingredientes: 
Esponja
2 colheres (sopa) ou 20g de fermento biológico seco
¾ xícara (chá) ou 100g de farinha de trigo
1/3 xícara (chá) ou 80 ml de água filtrada e gelada
Massa
4 e ¼ xícaras (chá) ou 500g de farinha de trigo
½ xícara (chá) ou 100g de margarina
½ xícara (chá) ou 100g de açúcar refinado
5 gemas de ovo
1 colher (café) ou 2g de sal
4 colheres (sopa) ou 40g de leite em pó
2 colheres (sopa) ou 40g de mel
½ xícara (chá) ou 120 ml de água filtrada e gelada
3 colheres (sopa) ou 30g HARALD CHOCOLATE EM PÓ 50%
Essência de panetone
Recheio
2 xícaras (chá) ou 300g de HARALD CHIPSHOW sabor chocolate ao Leite
Cobertura
1 e ½ xícara (chá) ou 250g de farinha de caju
1 xícara (chá) ou 200g de HARALD AÇÚCAR DE CONFEITEIRO IMPALPÁVEL
5 claras de ovos
1 xícara (chá) ou 100g de granola
Modo de preparo:
Esponja: Em um recipiente misture o fermento seco com a farinha de trigo e a água até formar uma massa homogênea. Cubra bem com filme PVC e deixe fermentar até dobrar de volume.
Massa: Em um recipiente grande de batedeira junte a farinha de trigo com a esponja, margarina, açúcar, gemas, sal, leite em pó e mel. Misture delicadamente para homogeneizar e adicione a metade da água. Leve à batedeira e adicione aos poucos a água misturada com o HARALD CHOCOLATE EM PÓ 50%, cuidando para não colocar líquido demais. Adicione a essência de panetone e bata mais um pouco até a massa ficar lisa, elástica e homogênea. Abra a massa sobre uma mesa untada com óleo e espalhe o HARALD CHIPSHOW. Sove delicadamente a massa sempre fechando para envolver totalmente o recheio. Forme uma bola e deixe descansar por aproximadamente 15 minutos coberto com filme PVC. Modele a massa recheada como se estivesse fazendo um pão baguete. Divida-a em duas porções e corte uma delas em 3 partes, sendo 1 maior e 2 menores, para servir com guia de tamanho meça a forma de colomba. Repita a operação com a outra porção e coloque na forma de papel de colomba, usando a parte maior como corpo e as menores como asa. Leve as forma para um armário fechado para fermentar melhor, cerca de 30 a 50 minutos ou até dobrar de volume.
Cobertura: Em um recipiente misture a farinha de caju e metade do HARALD açúcar de confeiteiro. Acrescente as claras e mexa até ficar homogênea. Junte a granola e aplique a cobertura sobre as colombas já fermentadas e, por cima, polvilhe o restante do HARALD açúcar de confeiteiro com uma peneira. Asse em forno médio (170ºC), pré-aquecido, por cerca de 1 hora. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade.
Decoração: polvilhe o HARALD açúcar de confeiteiro no centro da cobertura e decore com o HARALD CHIPSHOW e a granola.
Dicas
Dica 1: sempre que adicionar a água aos poucos à massa de pão, cuidado com o ponto. O ponto ideal é o ponto de véu, ou seja, quando esticada fica com aspecto de transparência sem se romper.
Dica 2: para facilitar a venda da colomba, embale com filme PVC, sempre realizando o acabamento da embalagem para baixo da colomba.
Tempo de preparo: mais de 120 minutos
Rendimento: 2 unidades
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Jornalista responsável: Daniela Sevilha – daniela@textoimagem.com.br