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Com base na mistura de sabores e ingredientes, novo restaurante une a cozinha tradicional com elementos contemporâneos sempre valorizando o sabor
Na noite do último dia 22 abriu as portas no bairro de Alphaville um novo restaurante que traz uma experiência gastronômica inédita e marcante. Aliando o tradicional sabor da culinária japonesa com novos elementos e texturas, o Sushi Nouveau reserva surpresas que começam na entrada do salão, localizado no Piso Xingu do Shopping Iguatemi Alphaville. Na decoração aconchegante e convidativa os visitantes acomodados em sofás têm acesso ao sushi bar em destaque, de qualquer ponto da casa.
O Sushi Nouveau traz a alta gastronomia da culinária japonesa de uma forma diferente, convergindo a essência do tradicional com elementos contemporâneos e priorizando ingredientes e condimentos que valorizam o sabor. A mistura de aromas, texturas e cores é encontrada em qualquer um dos 20 combinados, criados para proporcionar uma experiência gastronômica única.
O cardápio é dividido em sushi bar e pratos quentes. No sushi bar a novidade fica por conta dos combinados – além de especialidades exclusivas, tudo sob o comando do experiente Sushiman Executivo, Ivan Vieira, que soma mais de 20 anos de experiência, tendo passado em casas como Toy Sushi, Nakka, Okha e Kitchin.
Na cozinha, no preparo dos pratos, outro craque: o Chef Willians Imamura, responsável pela produção do combinado quente com uma degustação de seis chawans, que irão mudar periodicamente, proporcionando aos clientes sempre novas experiências. O Chef Willians sugere a novidade do wagyu na pedra cerâmica, com molhos a base de vinho com saque e gengibre. Na peça, 10 fatias da exclusiva carne oriental são finalizadas na mesa pelo próprio cliente.
O Chef Willians Imamura tem mais de 20 anos de trajetória trabalhando com a culinária japonesa com passagens pelo Kinoshita, quando ainda era no bairro da Liberdade, o Momotaro, do reconhecido Chef Adriano Kanashiro e o Grupo Huto, restaurante com uma Estrela Michelin. Depois se aperfeiçoou na África do Sul, onde desenvolveu a combinação de novos ingredientes em seus pratos.
O Sushi Nouveau foi idealizado para atender a um público variado e também terá o Menu Kids, que além do Combinado Kids traz três versões de pratos: teppan de salmão com vegetais grelhados, mini yakissoba e o chicken katsu.
HORA DO ALMOÇO
Localizado no coração do bairro nobre de Alphaville em uma região cercada por empresas que seguem em processo de retomada do trabalho presencial, a hora do almoço recebeu atenção especial no Sushi Nouveau, com três opções no cardápio executivo: uma exclusiva do sushi bar, outra com sushis e grelhados e uma terceira da cozinha quente.
A carta de bebidas conta com 30 rótulos de vinhos e diversos sakes. Além dos drinks tradicionais, estarão disponíveis receitas autorais que incorporam o sake como elemento principal como o Passion Nouveau, feito com saque, abacaxi, maracujá, geleia de pimenta e xarope de açúcar e o Akira, elaborado com morango, saque, xarope de açúcar, espumante brut e água com gás. Já o nosso moscow mule não leva cerveja, sendo preparado com vodka, limão, ginger ale e espuma de gengibre, ficando muito mais suave. O Sushi Nouveau também conta no cardápio com bebidas como whisky, vodka e gin japoneses.
INOVAÇÃO
Se a tradição milenar japonesa está presente nos pratos do Sushi Nouveau, a tecnologia e precisão oriental foram incorporadas nos serviços do restaurante para dinamizar o atendimento. A loja conta com monitores na cozinha e na expedição dos pratos para o controle dos pedidos e, com uso de inteligência artificial, o tempo de preparo é controlado para que tudo fique pronto dentro do prazo e surpreenda o cliente. O ambiente amplo e aberto, sem pontos cegos, também contribui para agilizar o atendimento no salão.
O QUE FAZ A DIFERENÇA
Outra característica oriental que foi valorizada na concepção do Sushi Nouveau é a atenção aos detalhes. Das 50 almofadas que compõe a decoração, dando mais conforto a experiência dos visitantes, passando pelas toalhas quentes para higienização das mãos (oshibori), que serão descartáveis e hidratadas na frente do cliente. As cerâmicas que complementam o requinte da gastronomia, respeitam o DNA da marca, trazendo uma paleta de cores em tons pastéis e com formatos orgânicos sem preocupação com simetrias. São peças que remetem ao movimento artístico Art Nouveaux, que serviu de inspiração para casa. Cada prato ganhou uma cerâmica exclusiva que dá destaque ao alimento.
O economista Sérgio Ravache idealizador do restaurante tem mais de 30 anos de experiência profissional, MBA em Economia e Finanças Corporativas pela University of Miami, com larga experiência no mercado financeiro e hospitalidade, sendo o responsável pela expansão da rede Kitchin. “Passei a estudar a composição do mercado de alta gastronomia japonesa no Brasil e identifiquei a ausência de um restaurante de excelência, voltado para a família, com paletas de cores claras, extensa carta de vinhos e saques e combinados frios e quentes”, explicou o empresário. “Da reunião desses conceitos, nasceu o Sushi Nouveau”, orgulha-se Ravache.
Horários de funcionamento
De segunda a sexta das 12:00 às 15:00 e das 19:00 às 22:00
Sábado e domingo das 12:00 às 22:00
Endereço: Alameda Rio Negro, 111 – Shopping Iguatemi Alphaville
www.sushinouveau.com.br
@sushinouveau