A cozinha como diferencial de venda de um buffet
Muitas pessoas assinam o contrato de suas festas em buffets mais preocupadas com o espaço externo das casas e sequer procuram conhecer como e onde a alimentação de seus convidados será preparada. A cozinha pode e deve ser sim um importante elemento de venda das casas de festas.
Assim como o setor de grandes eventos, o mercado de festas e cerimônias de casamento, por exemplo, tem crescido consideravelmente no Brasil. Segundo a Abrafesta, Associação dos Profissionais, Serviços para Casamento e Eventos Sociais, só na cidade de São Paulo são mais de mil empresas atuantes, um mercado que cresceu cerca de 400% nos últimos cinco anos.
Ao passo que cresce a demanda, cresce também a necessidade de se diferenciar entre tantos concorrentes, seja pela eficiência, organização ou qualidade de atendimento e serviço. Dentre os elementos fundamentais de um buffet e que pode ser determinante na hora da apresentação e venda, destacamos a estrutura da cozinha.
Segundo Nilton Cunha, gerente de marketing da Cozil – líder em tecnologia no segmento de cozinhas profissionais, “nos últimos anos temos notado que muitos clientes desta área estão realmente preocupados, não só com a aparência de suas cozinhas, mas também em adquirir equipamentos modernos, práticos, que produzam mais e sejam mais econômicos”.
Há 25 anos trabalhando no Espaço Vdara e Sítio São Jorge, especializados em festas de casamento, aniversários e eventos corporativos, Renata Fanani também concorda que a cozinha é o local mais importante de um buffet e de um restaurante. “Sem uma cozinha bem estruturada fazemos nosso trabalho, mas é complicado preparar um cardápio de qualidade. Nada melhor do que uma cozinha bonita, agradável de trabalhar, que dê orgulho de mostrar para o cliente e convidados para que eles saibam onde é feito o alimento que irão consumir”, afirma Renata, destacando que uma das primeiras coisas que costuma mostrar aos clientes que a visitam é a cozinha.
“Trabalho há 25 anos no Sítio São Jorge e já atuei também em restaurante. Algumas pessoas não se preocupam tanto em ter uma cozinha bem estruturada. O gasto acaba sendo dobrado, pois em pouco tempo você perde equipamentos . Já vi cozinhas que jamais imaginava ser do jeito que eram”, comenta Renata.
A cozinha do Sítio São Jorge está em reformas para ampliar sua capacidade e a do Espaço Vdara acaba de ser modernizada. A Cozil foi responsável pela estrutura e venda dos equipamentos, dentre eles fazem parte fogão, pass-thru, forno, fritadeira, escorredor de frituras, chapa e o char broiler. “O char broiler é um ótimo exemplo de inovação na área. Ele é usado para fazer carne grelhada e possui difusores em aço inox 430 (que resiste mais ao calor), sistema mais higiênico e ecologicamente correto do que as antigas pedras vulcânicas”, finaliza Nilton Cunha, da Cozil.
Sobre a Cozil
Desde 1985 a empresa cria e desenvolve equipamentos profissionais para o mercado gastronômico. Seu parque industrial está instalado em uma área de 30.000 m², e a empresa investe constantemente em tecnologia, processos e pessoas. Por isso, hoje é referência em toda América do Sul.
Para mais informações, acesse www.cozil.com.br
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