Europain 2012 e Successfood: panificação e confeitaria fazem uma revolução
Europain – Intersuc – SuccessFood
De 3 a de 7 de março, Europain 2012 acolheu 82 690 profissionais que puderam descobrir as inovações de mais de 800 expositores em 68 000 m². Já há alguns anos, a panificação-confeitaria tem vivenciado uma verdadeira evolução, propondo produtos de consumo rápido de qualidade, adaptados às novas exigências dos clientes. A realização de SuccessFood simultaneamente ao Europain impulsionou esta evolução estratégica. Os grandes concursos realizados revelaram novos talentos como os candidatos japoneses, vencedores da Copa do Mundo de Panificação e do Mundial das Artes Doces, e Thibaut Ruggeri, que representará a França no Bocuse d’Or Europa. A Copa Europa, Seleção da Copa do Mundo de confeitaria, premiou o Reino Unido.
Dados chave
770 expositores para ambas as feiras sendo 33% internacionais numa área total de 68 000 m²
82 690 profissionais de 143 países, sendo 71% franceses e 29% internacionais,com um crescimento de 7,2 % em número de visitantes em relação a 2010, e 16 novos Países visitantes
Top 10 dos países visitantes, excetuando a França: Bélgica, Itália, Espanha, Alemanha, Países Baixos, Brasil, Estados-Unidos, Rússia, Suécia, Reino Unido, Portugal
265 jornalistas sendo 54% internacionais
97 000 visitantes do site web por mês, com 848 000 páginas visitadas
19 Troféus e Inovações Europain, 7 Coleções Intersuc
As feiras
A oferta expositores: um reflexo fiel do mercado
Europain reuniu toda a oferta representativa do setor de panificação: panificação artesanal e industrial, confeitaria, lojas. Intersuc para o doce e o chocolate, o sorvete, e é claro a formação com a “Rue des Ecoles”.
Alem disto, a primeira edição de SuccessFood dentro do Europain mostrou toda a sua pertinência: Quando os modos e momentos de consumo evoluem, e os comportamentos alimentares mudam, as profissões de restauração e de panificação devem abandonar as barreiras entre elas. Neste contexto, os profissionais da restauração puderam encontrar, na própria feira, as ferramentas para reinventar sua oferta, e resistir à concorrência e aumentar seu faturamento.
Os expositores também se empenharam na concepção e animação de seus estandes, visando acolher os visitantes de um modo ainda mais prazeroso e dinâmico.
Os visitantes: todas as profissões e todos os países
Com um crescimento de 7,2% em relação a 2010, o fluxo se dividiu melhor entre os cinco dias do Europain que na edição anterior, e os visitantes aproveitaram de uma maior fluidez nos corredores, graças a nova planta da mostra. Todas as profissões estavam representadas dentre os visitantes, sendo que 1/3 deles era de público internacional, oriundo, sobretudo da Europa, mas também de mercados afastados como a América do Sul ou a Ásia.
A “Rue des Succès”
Em mais de 1000m², os visitantes puderam descobrir em «tamanho natural» conceitos vencedores em padaria e novos locais para alimentação fora do lar: Maison Eric Kayser – Le Fournil de Pierre – Louise – Lucien e la Cocotte –a Federação das Empresas de Panificação e Confeitaria Francesas – Cothécho, conceito de bar de Metro – e a Padaria Brasileira.
Com animações ao vivo, os expositores da “Rue des Succès” deram dicas indispensáveis àqueles que desejam incrementar suas atividades, ou implantar os novos conceitos apresentados na feira.
A “Rue des Ecoles” – Rua das Escolas
Dedicada à formação, a “Rue des Ecoles” acolheu as melhores escolas de panificação, confeitaria e restauração. Formadores e especialistas compartilharam seu know how com futuros estudantes visando estimular vocações e transmitir a paixão da profissão. As empresas também puderam identificar os melhores estabelecimentos para aprimorar e desenvolver as competências de suas equipes.
Novidades e Inovações
Dentre as mais de 200 novidades apresentadas na mostra, imprescindíveis ao desenvolvimeto do mercado, os Troféus da Inovação Europain 2012 premiaram aproximadamente 20 expositores, em duas categorias : equipamentos e produtos.
Os visitantes puderam descobrir estas inovações técnicas na área reservadas as Inovações e Novidades na entrada da feira bem como nos estandes dos expositores onde eram realizadas numerosas demonstrações, em especial para as máquinas de panificação industrial.
As Coleções Intersuc, premiaram quanto a elas 7 propostas em chocolataria e doces.
Veja os premiados no site do Europain: www.europain.fr
Os concursos
O Cubo
Com uma ampla área de mais de 4000 m², um espaço para concursos único do gênero, o Cubo reunia 3 áreas distintas de “concurso“. Deste modo tornou-se uma plataforma original com conceito inédito prova da vontade do Europain e do SuccessFood em valorizar todas as profissões ligadas à mesa:
Copa do Mundo da Panificação
Nesta 8a edição da Copa do Mundo da Panificação, e durante 3 dias de competição de altíssimo nível, doze equipes competiram durantes 3 provas (pão, viennoiserie (pães doces) e peça artística):
O pódio:Japão, EUA e Taiwan.
Mundial das Artes Doces
Evento original em seu conceito (único concurso impondo a igualdade de participação de homens e mulheres nas equipes), o 3º Mundial das Artes Doces se impós como um dos mais prestigiosos concursos de Alta-Confeitaria no mundo.
As equipes de 16 países realizaram com audácia e criatividade nada menos que 13 obras cada uma, sendo uma peça de pastillage (fondant), uma peça em açúcar, uma peça em chocolate e uma sobremesa no prato.
O pódio: Japão em primeiro seguido da Suíça e da França.
Bocuse d’Or França
Após 5h30 de intensa competição, o júri do Bocuse d’Or França presidido por Joël Robuchon, recompensou Thibaut Ruggeri (Lenôtre). Este jovem chef representará, a França no Bocuse d’Or Europa em Bruxelas durante a feira Horeca Life, última etapa antes do concurso mundial de cozinha, o Bocuse d’Or, que acontecerá dias 29 e 30 de janeiro de 2013 em Lyon durante o Sirha. Com ele estará a Academia Francesa do Bocuse d’Or.
Copa da França das Escolas
As 10 equipes que concorreram na categoria Espoirs e as 8 equipes da categoria Excellence mostraram todas dinamismo e técnica no decorrer de cada prova.
Vencedor categoria Excellence : CEFRAL Institut SP DELBE, Dunkerque (59)
Vencedor categoria Espoirs : Lycée Pierre Simon de Laplace, Caen (14)
Copa Europa, Seleção da Copa do Mundo de Confeitaria
Tomando exemplo das seleções continentais asiáticas, sul-americanas e africana, uma nova seleção continental foi criada: a Copa Europa, seleção da Copa do Mundo da Confeitaria. O pódio, sinônimo de uma entrada para a final mundial durante o Sirha em Lyon ficou com: Reino Unido, Dinamarca, Portugal.
7º Festival da Criatividade Gastronômica
Organizada pela revista O Chef, o festival reuniu 16 jovens chefs que dispuseram de 1 hora para realizar receitas criativas, comentadas pelo chef Jean-François Piège, mestre de cerimônia da edição 2012. Uma demonstração calorosa e inventiva que seduziu a platéia.
Panificador & Designer, diálogos em crescimento
Panificadores e designers encontraram-se para comparar suas práticas e misturar seus know how. Destes duetos nasceram projetos inovadores, bons para comer e inteligentes para consumir. Uma sociedade de talentos, lúdico e fora do habitual, para renovar a «experiência» do pão.
EKIP, «Fabricantes de equipamentos do sabor», criador e proprietário da feira, e GL events, organizador do evento estão satisfeitos desta primeira edição em parceria, que deu destaque ao dinamismo e capacidade de inovação do setor.
PRÓXIMO ENCONTRO
Agende-se para o Salão Nacional da Panificação e Intersuc no Sirha 2013 (26-30 de janeiro, Lyon Eurexpo) e Europain 2014 em Paris Nord Villepinte.
www.europain.com – www.success-food.com
Facebook : Europain – SuccessFood – Bocuse d’Or – Sirha – Coupe du Monde de la Pâtisserie
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