Cervejas especiais ganham espaço no mercado brasileiro
por: GuiaRseleto
Novas cervejas artesanais produzidas no país oferecem um universo abrangente de estilos, cores, aromas e sabores.
Quando se fala em harmonização, a primeira coisa que vem à cabeça de qualquer um é vinho, contudo a cerveja tem, cada vez mais, conquistado mercado nessa seara refinada e ganhado inúmeros adeptos. Para se ter uma ideia, o segmento de cervejas especiais cresce em torno de 15% ao ano, as microcervejarias nacionais vêm se profissionalizando, e até o lúpulo, que é praticamente totalmente importado, já começa a ser produzido no país.
“A percepção do aumento do mercado das especiais é clara. Basta vermos os números de rótulos que temos disponíveis hoje no Brasil. A cada dia, vemos novas cervejarias serem abertas em todos os estados e importadores trazerem marcas diferenciadas. Atualmente, com a diversidade que temos disponíveis no país, o público tem uma grande abrangência de aromas e sabores para combinar com qualquer tipo de prato, inclusive com sobremesas.”, afirma Daniel Wolff, sommelier, especialista em cervejas e editor do portal Mestre-Cervejeiro.com.
Essa variedade é garantida principalmente pelas microcervejarias. A estimativa é que existam 175 pequenos produtores, que respondem por 0,15% do mercado cervejeiro nacional, dominado pelas grandes corporações. Nos próximos dez anos, a expectativa é que essa participação suba para 2%. Só a AmBev, dona das marcas Skol, Brahma e Antarctica, é responsável por 61,8% das vendas. A multinacional, no entanto, de olho no potencial do mercado das especiais, também já aposta num diferencial: o segmento premium. Além da Original, que está há anos no mercado, a empresa agora lançará a Budweiser no Brasil para fazer frente ao crescimento de concorrentes como Bohemia, Devassa, Baden Baden, Eisenbahn, Heineken e Stella Artois. A Heineken, inclusive, está negociando a compra da Schincariol, a segunda maior cervejaria do Brasil. Especialistas acreditam que as companhias internacionais estão de olho no país visando aos eventos de grande porte, como a Copa do Mundo de 2014 e os Jogos Olímpicos de 2016, no Rio, que prometem elevar ainda mais os negócios do setor.
O segmento de cervejas especiais cresce em torno de 15% ao ano (Fonte: Travelandbeer)
O consumidor das especiais aprecia a cerveja a cada gole e tem a preocupação de escolher a cerveja certa para combinar com o prato que está servido. Além disso, nas especiais, cada estilo de cerveja tem a sua temperatura ideal de serviço. Por outro lado, nas de sabor massificado, quando mais gelada melhor.
Para difundir essa nova cultura cerveja existe até um movimento, chamado beervangelização. O objetivo é mostrar esse universo abrangente de estilos, cores, aromas e sabores através de eventos palestras com degustação e festivais.