Gastronomia Amazonense
Na culinária brasileira, a cozinha amazonense foi a que mais conservou as origens índigenas e os pratos típicos também levam sabores portugueses e africanos. Por conta disso, é considerada uma das mais exóticas do país. Nas Expedições Katerre, você degusta destes exclusivos sabores enquanto admira toda a exuberância da Amazônia.
Os Chefs Cláudio Fortes e Zizélia Pacheco são os responsáveis por esta experiência a mais. O cardápio típico amazonense foi elaborado especialmente para cada roteiro, sendo que todos os pratos são feitos com produtos frescos da região e escolhidos sempre de acordo com a época do ano. Entre as especialidades servidas estão a Caldeirada de Tucunaré, o Pato no Tucupi, o Feijão com Gerimun, o Creme de Cupuaçu e o Bolo de Macaxeira.
Pra você que não está tão habituado com esta culinária, a Katerre explica um pouco mais! Por ser uma região de grandes rios e férteis matas, a gastronomia amazonense valoriza bastante peixes, como o tucunaré, o surubim e o pirarucu; frutas, legumes e raízes típicas locais. A maior parte dos pratos são acompanhados pelo pirão, uma espécie de massa de farinha de mandioca que é cozida em caldo de peixe. Algumas frutas são completamente desconhecidas em outras partes do Brasil, como o bacuri, o piquiá, a pupunha, pequi, murici e a gigantesca banana pacovã. Mas aos poucos ganham fama até no exterior, como aconteceu com o açai, o cupuaçu e o guaraná.
Outro elemento marcante é a mandioca, que é preparada de várias maneiras: em farinha para fazer o beiju ou a tapioca, misturada com água para o chibé ou o caribé (espécie de mingau). A sua água, chamada tucupi, também é usada para molhos.
Visite a Amazônia com a Katerre e desfrute desta experiência gastronômica!
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