Sugestões de receitas Açúcar União
Bolo dupla paixão
Capacidade da xícara: 200ml
Capacidade e tipo do recipiente: 2.200ml (20x7cm) / fôrma redonda com fundo removível
Temperatura e tempo de forno: moderada (180ºC) / cerca de 35 minutos
Rendimento: cerca de 10 porções
Ingredientes:
Massa:
. 4 ovos (cerca de 240g)
. 4 colheres (sopa) cheias de açúcar refinado UNIÃO (120g)
. 2 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo (60g)
. 2 colheres (sopa) cheias de cacau em pó (30g)
Calda:
. 2 colheres (sopa) de leite fervente (30ml)
. 2 colheres (sopa) de vinho licoroso (30ml)
Creme de Maracujá:
. 2 gemas (cerca de 40g)
. ½ xícara (chá) de açúcar refinado UNIÃO (80g)
. ½ xícara (chá) de água fervente (100ml)
. 1 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado fervente (200ml)
. ½ envelope de gelatina em pó incolor (6g)
. 4 colheres (sopa) de água (60ml)
. 5 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente (100g)
Ganache:
. 200g de chocolate ao leite picado
. 1 lata de creme de leite (300g)
Finalização:
. 100g de placas de chocolate meio amargo
Modo de preparo:
Massa:
.Na batedeira, bata os ovos com o açúcar até triplicar o volume. Sem bater, incorpore delicadamente a farinha previamente peneirada com o cacau até obter uma massa homogênea.
. Despeje na fôrma untada e forrada com papel-manteiga também untado e asse no forno preaquecido até que, ao espetar a massa com um palito, este saia limpo.
. Desenforme morna e, depois de fria, corte-a em 2 camadas e utilize na montagem.
Calda:
. Misture os ingredientes e utilize.
Creme de Maracujá:
. Na batedeira, bata as gemas com o açúcar até esbranquiçar. Em velocidade baixa, adicione o leite fervente e continue batendo até misturar. Junte o suco de maracujá e leve ao fogo brando, mexendo sempre, até levantar fervura.
.Fora do fogo, acrescente a gelatina previamente hidratada na água e mexa até dissolvê-la. Reserve em temperatura ambiente até o completo resfriamento. Com um batedor de arame, incorpore a manteiga até obter um creme homogêneo.
. Reserve na geladeira por cerca de 1 hora ou até espessar ligeiramente.
Ganache:
. Derreta o chocolate no micro-ondas conforme orientação do fabricante.
. Adicione o creme de leite e misture até homogeneizar. Reserve ½ xícara (chá) da ganache para cobrir o bolo.
. Reserve em temperatura ambiente por cerca de 2 horas ou até espessar.
Montagem:
. Na fôrma em que o bolo foi assado, coloque uma camada da massa, umedeça com a calda, espalhe uniformemente o recheio de maracujá e sobre ele espalhe a ganache de chocolate.
. Cubra com a outra camada da massa também umedecida. Espalhe a ganache reservada sobre o bolo. Reserve na geladeira por cerca de 4 horas ou até firmar.
. No momento de servir, retire o bolo da fôrma e finalize, decorando a lateral com as placas de chocolate.
Dica: caso queira substituir a manteiga por margarina, utilize somente as que contenham teor igual ou superior a 70% de lipídeos na sua composição.
Congelamento / Descongelamento – (sem as placas de chocolate):embale, extraia o ar, etiquete e congele por até 3 meses.Descongele na geladeira, sem retirar da embalagem.
Crumble de maçã com damasco
Capacidade da xícara: 200ml
Capacidade e tipo do recipiente: 150ml / ramequins de porcelana
Temperatura e tempo de forno: moderada (180ºc) / cerca de 30 minutos
Rendimento: cerca de 6 porções
Ingredientes:
. ¾ de xícara (chá) de damascos secos picados (123g)
. 2 colheres (sopa) de rum (30ml)
. 1 xícara (chá) de farinha de trigo (110g)
. ½ xícara (chá) de açúcar refinado UNIÃO (80g)
. ½ xícara (chá) de amêndoas sem pele torradas e picadas (45g)
. 1 colher (café) de canela em pó (1,5g)
. ½ xícara (chá) de manteiga gelada em cubos (90g)
. 4 maçãs descascadas e fatiadas (cerca de 600g)
Modo de preparo:
. Misture os damascos com o rum e reserve por 30 minutos.
. Em uma tigela, misture a farinha com o açúcar, as amêndoas, a canela e, por último, a manteiga e mexa com as pontas dos dedos até obter uma farofa grossa.
. No fundo dos refratários, distribua as maçãs e os damascos reservados com o rum.
. Cubra com a farofa e asse no forno preaquecido até que as maças fiquem macias e a farofa dourada e corante.
Dica: caso queira substituir a manteiga por margarina, utilize somente as que contenham teor igual ou superior a 70% de lipídeos na sua composição.Se preferir, sirva com sorvete de creme.
Congelamento / Descongelamento: não aconselhamos.
Ninhos de merengue com morango
Capacidade da xícara: 200ml
Temperatura e tempo de forno: baixa (100ºc) / cerca de 2 horas
Rendimento: cerca de 16 unidades
Ingredientes:
Ninhos de Merengue:
. 3 claras em temperatura ambiente (120g)
. 2 xícaras (chá) de açúcar refinado UNIÃO (320g)
Recheio:
. 1 xícara (chá) de creme de leite fresco gelado (200ml)
. 1 pote de cream cheese (150g)
. 2 colheres (sopa) de açúcar refinado UNIÃO (40g)
. 200g de morangos cortados em 4 partes
Modo de preparo:
Ninhos de Merengue:
. Na tigela da batedeira, misture as claras com o açúcar e bata até obter um merengue firme, por cerca de 8 minutos.
. Coloque em um saco de confeitar com bico pitanga médio e modele pequenos ninhos sobre as costas de uma assadeira forrada com papel-manteiga levemente untado. Asse no forno preaquecido até secar completamente.
. Depois de frios e com o auxílio de uma espátula, destaque-os do papel. Recheie com o creme e decore com os morangos. Sirva em seguida.
Recheio:
. Misture o creme de leite com o cream cheese e o açúcar e bata na batedeira até obter um creme espesso. Utilize em seguida.
Congelamento / Descongelamento:embale, extraia o ar, etiquete e congele por até 3 meses.Descongele em temperatura ambiente, sem retirar da embalagem.
Palitos Crocantes
Capacidade da xícara: 200ml
Temperatura e tempo de forno: alta (200ºc) / cerca de 20 minutos
Rendimento: cerca de 70 unidades
Ingredientes:
. 1 colher (chá) cheia de açúcar refinado UNIÃO (6g)
. 1 xícara (chá) de água (200ml)
. 1 colher (café) de sal (2g)
. 2 colheres (sopa) de manteiga (cerca de 40g)
. 1 xícara (chá) de farinha de trigo (110g)
. 2 ovos (cerca de 120g)
. Açúcar granulado UNIÃO DOÇÚCAR para polvilhar
Modo de preparo:
. Junte o açúcar, a água, o sal e a manteiga e leve ao fogo até ferver.
. Adicione a farinha, reduza o fogo e mexa até obter uma bola que se solte da panela. Retire do fogo e trabalhe a massa até amornar.
. Na batedeira, bata a massa, adicionando os ovos um a um, batendo bem entre cada adição.
. Nas costas de uma assadeira forrada com papel-manteiga sem untar e com o auxílio de um saco de confeitar com bico pitanga ou perlê (0,5cm), faça palitos com cerca de 20cm de comprimento.
. Cubra todos os palitos com DOÇÚCAR e asse no forno preaquecido até dourar.
Congelamento / Descongelamento: não aconselhamos.
Pave de brigadeiro com damasco
Capacidade da xícara: 200ml
Capacidade e tipo do recipiente:140ml / taça
Rendimento: cerca de 6 porções
Ingredientes:
. 9 biscoitos champanhe
. 4 colheres (sopa) de leite para umedecer (60ml)
Brigadeiro
. 1 xícara (chá) de leite em pó (90g)
. 1 xícara (chá) de açúcar refinado UNIÃO (160g)
. ½ xícara (chá) de água quente (100ml)
. 1 colher (sobremesa) de manteiga (10g)
. 3 colheres (sopa) rasadas de cacau em pó (18g)
. 1 caixa de creme de leite (200g)
Doce de Damasco
. 1 xícara (chá) de damascos turcos secos (165g)
. ½ xícara (chá) de água (100ml)
. 1 colher (sopa) de açúcar refinado UNIÃO (20g)
Modo de preparo:
Brigadeiro
. Reserve o leite e os biscoitos para a montagem.
. No liquidificador, bata o leite em pó com o açúcar e a água por 2 minutos. Despeje em uma panela, junte a manteiga, o cacau em pó e o creme de leite e cozinhe em fogo brando, mexendo sempre, até obter um creme. Reserve em temperatura ambiente até esfriar.
. No fundo de cada taça, coloque uma porção de biscoitos quebrados umedecidos no leite e alterne camadas de brigadeiro e doce de damasco, finalizando com biscoitos. Reserve na geladeira por 2 horas. Sirva gelado.
Doce de Damasco
. Cubra os damascos com a água e leve ao fogo até ferver. Reserve até amornar e triture no processador de alimentos.
. Despeje na panela, junte o açúcar e leve ao fogo, mexendo de vez em quando, até obter um doce pastoso. Utilize em temperatura ambiente.
Congelamento / Descongelamento:
. Embale, extraia o ar, etiquete e congele por até 3 meses.
. Descongele na geladeira, sem retirar da embalagem.
Tortinha diferente de morango
Capacidade da xícara: 200ml
Capacidade e tipo do recipiente: 40ml (5 x 6,5 x 1,5cm) / forminhas caneladas para tortas
Temperatura e tempo de forno: moderada (180ºc) / cerca de 25 minutos
Rendimento: cerca de 30 unidades
Ingredientes:
Massa:
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (220g)
. 3 colheres (sopa) de açúcar refinado UNIÃO (60g)
. ½ xícara (chá) de farinha de amêndoas (45g)
. 5 colheres (sopa) de manteiga gelada (100g)
. 2 gemas (cerca de 40g)
Recheio:
. 1 xícara (chá) de açúcar refinado UNIÃO (160g)
. 2 caixas de morangos cortados ao meio (cerca de 600g)
Modo de preparo:
Massa:
. Junte todos os ingredientes e misture até obter uma massa homogênea, mas sem sovar. Com porções da massa, forre o interior de cada forminha e fure o fundo com um garfo.
. Asse no forno preaquecido até dourar. Depois de frias, desenforme-as.
. Distribua os morangos nas massas e sirva em seguida.
Recheio:
. Em uma tigela, misture delicadamente os morangos com o açúcar.
. Tampe e reserve na geladeira por cerca de 30 minutos ou até que os morangos soltem seu caldo e o açúcar derreta.
. Envolva-os na própria calda, escorra o excesso e utilize.
Dica:
. Caso queira substituir a manteiga por margarina, utilize somente as que contenham teor igual ou superior a 70% de lipídeos na sua composição.
. Se desejar, sirva com sorvete ou recheie cada massa, previamente assada, com uma ganache de chocolate preparada com 200g de chocolate ao leite picado e 1 caixa de creme de leite (200g).
. Derreta o chocolate no micro-ondas conforme orientação do fabricante e misture com o creme de leite até homogeneizar.
. Se preferir, substitua a farinha de amêndoas por farinha de castanha de caju.
Congelamento / Descongelamento – (somente a massa assada):
. Embale, extraia o ar, etiquete e congele por até 3 meses.
. Descongele em temperatura ambiente, sem retirar da embalagem.
Verrine de ricota com calda de frutas
Capacidade da xícara: 200ml
Capacidade e tipo do recipiente:150ml / copo
Rendimento: cerca de 8 porções
Ingredientes:
Creme de Ricota:
. 2 caixas de creme de leite (400g)
. 2 colheres (sopa) de suco de laranja (30ml)
. 2 xícaras (chá) de ricota fresca (300g)
. ½ xícara (chá) de açúcar refinado UNIÃO (80g)
. 2 colheres (chá) de raspas de laranja (4g)
Calda de Ameixa:
. ½ xícara (chá) de ameixas-pretas sem caroço (75g)
. 3 colheres (sopa) de açúcar refinado UNIÃO (60g)
. ½ xícara (chá) de água (100ml)
Calda de Frutas Vermelhas:
. 1 xícara (chá) de frutas vermelhas (120g)
. 3 colheres (sopa) de açúcar refinado UNIÃO (60g)
Modo de preparo:
Creme de Ricota:
No liquidificador, bata todos os ingredientes até formar um creme homogêneo. Distribua nos copos, deixando livre um espaço de 2cm até a borda. Reserve na geladeira por cerca de 2 horas. Sirva gelado com as caldas.
Calda de Ameixa:
Pique as ameixas em pedaços pequenos, misture com o açúcar e a água e leve ao fogo brando por cerca de 15 minutos ou até formar uma calda encorpada. Utilize fria.
Calda de Frutas Vermelhas:
Misture as frutas com o açúcar e leve ao fogo brando por cerca de 5 minutos ou até formar uma calda encorpada. Utilize fria.
Dica: utilize as frutas vermelhas de sua preferência (morango, framboesa, amora, mirtilo).
Congelamento / Descongelamento: não aconselhamos.
Divulgação: Assessoria de Imprensa União
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Maria Cecília Martins – mariacecilia.martins@mcocom.com.br
Ana Paula Silveira – anapaula.silveira@mcocom.com.br