Perfetta: pizzaria e cantina italiana é inaugurada no Sion
Casa oferece pratos da gastronomia italiana, com pizzas, massas e bufê de antepastos
As típicas pizzarias e cantinas da capital paulista foram a inspiração para o empresário Breno Vianna idealizar o projeto da Perfetta Pizzeria e Ristorante, nova casa inaugurada recentemente no bairro Sion, em Belo Horizonte (MG). Localizada na Praça Deputado Renato Azeredo, 32, mais conhecida como Praça Alaska, a novíssima casa italiana da cidade oferece 35 tipos de pizzas e cerca de 20 pratos, em um cardápio com opções bem variadas de massas, entradas, saladas, petiscos, risotos, carnes e sobremesas.
A Perfetta oferece 35 opções de pizzas, que vão das opções tradicionais a receitas exclusivas da casa
Crédito foto: Paulo Cunha/Outra Visão
As pizzas da Perfetta seguem o padrão das pizzarias paulistanas, com massa mais grossa e borda alta, porém, o cliente também pode optar pela pizza com a massa mais fina. As receitas das pizzas, por exemplo, também seguem a tradição italiana e nem todas levam queijo, como a “Calabrese Speciale”, que leva molho de tomate, calabresa, cebola, azeitona preta e orégano. Contudo, todas as ‘redondas’ da Perfetta podem ser solicitadas nas versões que conquistaram o paladar mineiro, com queijo muçarela. “Também ousamos e incluímos alguma opções de pizzas especiais com ingredientes como shitake, shimeji, damasco, nozes, bacalhau, camarão e mortadela”, explica o proprietário da Perfetta Pizzeria e Ristorante, Breno Vianna que, para a criação do cardápio contou com a consultoria do chef executivo Adriano Santos. A chef da Perfetta é Geórgia Silveira.
“Nasci em Belo Horizonte, mas morei um período em São Paulo e me apaixonei pelas tradicionais cantinas e pizzarias da cidade. Admiro muito o ambiente descontraído e familiar, típico dessas casas da capital paulista”, comenta o proprietário da Perfetta, Breno Vianna, advogado e também com formação em gastronomia e alta cozinha pelo IGA. “A proposta da casa é oferecer opções bem elaboradas de pratos da culinária italiana, num ambiente diferente, familiar e acolhedor, com ótimos preços”, completa.
Além das pizzas, a Perfetta apresenta um cardápio bem completo, composto por fettuccine, fusilli, gnocchi, linguine, penne e spaghetti, e o cliente solicita uma das quatro opções de molho para acompanhamento: pomodoro (molho de tomate), bolonhesa (carne moída bovina e suína com pesto de manjericão), ragú de cordeiro, ou pesto genovese. O menu da Perfetta também oferece pratos tradicionais como a lasanha à Bolonhesa e os Parmiggiani (Parmegianas), com as opções de frango, boi ou berinjela, dentre outros. O bufê de antepastos, servido a quilo (R$ 6,99, 100 g) oferece opções como queijos nobres e embutidos diversos, castanhas, patês, sardella, caponata, pães, torradas, involtines, azeitonas e alcachofras.
Para as sobremesas algumas das opções são as pizzas doces e os tradicionais Panna Cotta e Tiramisù. Outras ótimas sugestões de sobremesas são o Noccioline (Creme de nozes coberto com nozes caramelizadas), Quattro Latte (Torta quatro leites) e o Brownie de chocolate.
Sobre o serviço de entrega, delivery, o proprietário da Perfetta adianta que em breve deverá iniciar o atendimento. “Enquanto não lançarmos o serviço de delivery, os clientes que quiserem comer nossas refeições em casa, podem fazer os pedidos por telefone, ou mesmo no próprio restaurante, e levar em embalagens apropriadas”, completa Breno Vianna. Outro projeto que logo mais estará disponível aos clientes é o empório, com opções de antepastos, 
vinhos e produtos importados em geral, que poderão ser comprados pelos clientes e levados para casa.
Ambiente
O espaço da Perfetta Pizzeria e Ristorante é assinado pelo arquiteto Reinaldo Saturnino, responsável pelo design interno e externo do novo restaurante. Como uma clássica casa de pizzas, o forno à lenha é o centro das atenções no projeto interno, que ganha acompanhamento na decoração com parede e pilastras revestidas de tijolos. “O forno à lenha fica no fundo da casa, mas pode ser visto com facilidade da rua e vai chamar bastante a atenção de quem passa pela praça Alaska”, explica Breno Vianna. Na bancada do bar, a madeira de demolição ganhou pintura de ladrilhos hidráulicos coloridos. Já a bancada do pizzaiolo, também é revestida com madeira de demolição, e totalmente visível ao público do restaurante, que poderá acompanhar desde o manuseio da massa à preparação das pizzas.
O jogo americano, com xadrez vermelho, colabora com o clima de cantina da casa
No centro do restaurante, um enorme lustre de dois metros de diâmetro, feito sob medida, domina o ambiente. O xadrez, que não poderia faltar em uma cantina, aparece nos jogos americano No centro do restaurante, um enorme lustre de dois m
etros de diâmetro, feito sob medida, domina o ambiente. O xadrez, que não poderia faltar em uma cantina, aparece nos jogos americanos das mesas, com as cores vermelho e branco e em uma das paredes revestida com ladrilhos hidráulicos verdes e vermelhos.
Proprietários Perfetta
Os proprietários da Perfetta são o casal Breno Vianna, 33 anos, advogado e formado em gastronomia e alta cozinha pelo IGA, e Luciana Leão, 31 anos, advogada e professora universitária. Breno exerceu a advocacia até meados de 2012, quando optou por dedicar-se exclusivamente ao novo negócio, a Perfetta. Foi aluno da primeira turma do IGA e estagiou em diferentes restaurantes da cidade. Nascido em Belo Horizonte, Breno viveu em várias cidades no Brasil, e até mesmo no Iraque.
Luciana Leão nasceu em Vila Velha (ES) e veio para Belo Horizonte em 2006, para fazer um curso de pós-graduação, época que conheceu Breno. Luciana e Breno se casaram e se estabeleceram definitivamente na capital mineira. Luciana está à frente das decisões sobre decoração e chegou até a produzir artesanalmente peças ornamentais, como os pratos decorativos, e também colabora com a área administrativa.
Serviço
Praça Deputado Renato Azeredo (Praça Alaska), nº 32 – Sion – Belo Horizonte (MG) – CEP: 30315-420 – Telefone: (31) 3225-2289 – Horário de funcionamento: Terça a Quinta de 18h às 24h; Sexta e Sábado de 18h à 1h; Domingo de 12h às 17h. Capacidade: 100 pessoas. Conexão Wi-Fi gratuita. Aceita todos os cartões de crédito. Site – www.perfettapizzeria.com.br – Facebook https://www.facebook.com/PerfettaPizzeriaRistorante
Divulgação: Outra Visão Comunicação
Raquel Aguirre – raquel@outravisao.com.br
Paulo Cunha – paulo@outravisao.com.br
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