Ramiro Bertassin participa de evento gastronômico no Complexo do Alemão
Chefe executivo do JW Marriott Rio de Janeiro cria receita com ingredientes populares
O chefe executivo do JW Marriott Rio de Janeiro mal chegou à cidade para assumir o complexo gastronômico do hotel e já aceitou outro desafio. Convidado para fazer parte do “Mesa ao Vivo e Mesa no Morro”, vai ensinar no Complexo do Alemão uma receita ao vivo feita com ingredientes populares.
O evento Mesa ao Vivo é promovido pela revista Prazeres da Mesa, em parceria com a instituição Gastromotiva e a organização Slow Food, com o objetivo de capacitar moradores do Complexo do Alemão, abrindo as portas da comunidade para novos negócios no ramo gastronômico. Além
de Ramiro Bertassin, outros famosos chefs brasileiros e estrangeiros vão participar da iniciativa com a criação de pratos ao vivo.
O tema desta edição será “Cozinha revolucionária: transformando produtos de segunda em receitas de primeira”. Amante da grande variedade de ingredientes tipicamente brasileiros, Ramiro vai adotar no evento o mesmo conceito criativo que pretende implementar no Terraneo Restaurante, promovendo a releitura de pratos clássicos com ingredientes nacionais. Com isso, n0 dia 06 de julho, às 12h15, os moradores do Alemão vão ser apresentados a “Tilápia à moda Dona Cida”, uma receita de família. O segredo da receita é guardado a sete chaves e só será revelado na hora.
Ramiro assumiu o cargo de chefe executivo do JW Marriott Rio de Janeiro, cinco estrelas localizado na praia de Copacabana, no começo de junho deste ano, com a missão de comandar toda o complexo gastronômico do hotel, que reúne o Terraneo Restaurante, o Taiyou Sushi e Sake Bar, o Terraneo Lounge Bar, além todo o buffet de eventos e menu room service.
Sobre o Ramiro Bertassin:
Antes de assumir o cargo de chefe executivo do complexo gastronômico do JW Marriott Rio de Janeiro, Ramiro Bertassin foi Chef pâtissier do Renaissance São Paulo Hotel por cinco anos. O chef iniciou a carreira no Buffet Rosa Rosarum, no início da década de 90. Em 1999, foi trabalhar no Hotel Sofitel como auxiliar de Fabrice Lenud, considerado um dos melhores chefs pâtissier do Brasil. Foi nesta época que estreitou o seu conhecimento na confeitaria internacional, com ênfase na francesa. O trabalho foi recompensado, em 2002, com o 2º lugar no concurso “Jovens Talentos da Pâtisserie do Brasil”. Prêmio que lhe rendeu um curso sobre chocolate na tradicional École Lenotre, em Paris. Em sua estada na França, aproveitou para realizar estágio no restaurante Relais Du Servres. Em 2004, já no Brasil, passou por cozinhas como a do Restaurante Fasano, trabalhando com os chefs Salvatore Loi e Flávio Frederico, e a do Café Pâtisserie Verondá.
Responsável por toda a confeitaria do Renaissance São Paulo Hotel, Ramiro participou, em 2008, da Word Cup of Gelato, maior concurso de sorvete do mundo, realizada na Itália. Apenas representantes do Brasil e Argentina, na América Latina, participaram. Também em 2008, venceu, com a sua equipe, o Gran Concurso Maya Latinoamericano de Repostería – a “Copa Maya”, o mais importante concurso de confeitaria da América Latina, disputada por oito países. O prêmio credenciou-o para participar da Copa do Mundo de Pâtisserie 2009, na França, primeira participação do Brasil em mais de 20 anos.No período entre 2010 e 2013, foi Chef de Restaurante do Renaissance São Paulo Hotel.
Sobre o JW Marriott Rio de Janeiro:
O JW Marriott Rio de Janeiro representa no Brasil uma das marcas mais sofisticadas da rede de hotéis Marriott. Com os seus 17 andares, o hotel, no coração da praia de Copacabana, oferece ambientes requintados e serviço cordial. São 245 apartamentos com acomodações de luxo e com uma das mais modernas infraestruturas da hotelaria carioca. Possui o Griffin Club, espaço exclusivo, com design e serviços diferenciados para hóspedes que buscam aliar negócios e praticidade. Em sua cobertura, denominada Mirante Health Club, encontra-se o fitness center 24 horas, salas de massagem, sauna e piscina. Uma criativa culinária internacional pode ser apreciada no Espaço Terraneo, complexo gastronômico do JW Marriott Rio de Janeiro, que dispõe de restaurante japonês (Taiyou Sushi & Sake Bar), bar (Terraneo Lounge Bar) e restaurante mediterraneo (Terraneo Restaurante). O hotel ainda possui uma excelente estrutura para eventos, com mais de 900m², com suporte audiovisual, cardápio de banquetes e equipe especializada. Localizado a apenas 24 km do aeroporto internacional Antônio Carlos Jobim, e a 12 km do aeroporto Santos Dumont, é uma experiência única nas viagens, seja a negócios ou lazer. www.marriott.com.br/riomc
Divulgação: Agencia Ideal
Paola Antunes – paola.antunes@agenciaideal.com.br