Experiências & Histórias Nesse mês de Agosto completei 25 anos de carreira no universo da gastronomia, sinto-me muito parecido como quando entrei nas colinas do Senac Águas de São Pedro, digo isso sob aspecto de aluno. (antes das brincadeiras dos meus amigos). Ingressei no Senac em Janeiro de 1988, numa época em que estudar cozinha (gastronomia é coisa do século XXI) era uma coisa de outro mundo. “Por que fazer cozinha?”, diziam uns, “é subemprego”, falavam outros, … Ler online. Boqueta a Última Fronteira Sempre falo que problema é problema se chega até o cliente, se não, é problema resolvido. E essa minha filosofia tem muito a haver com esse tema de hoje, pois, para uma preparação chegar ruim ao cliente foi porque muita gente errou e feio. Quando pensamos num fluxo de produção, não importa qual seja, começa no preparo prévio, passa por armazenamento, … Ler online. Restaurant Week – SP A 13ª edição da São Paulo Restaurant Week começou esta semana (dia 2) e traz uma novidade: o evento agora é temático. Ler online. Setembro começa com aumento no preço dos vinhos Diversas importadoras estão aproveitando a virada no mês para reajustar o preço de seus vinhos e espumantes. A porcentagem varia caso a caso, mas a estimativa é de aumentos na ordem de 10%. Ler online. Restaurante peruano é eleito o melhor da América Latina Surpresa na premiação dos 50 Melhores Restaurantes da América Latina. O restaurante Astrid y Gastón, do chef peruano Gastón Acurio, foi escolhido como o melhor restaurante da região. O anúncio foi feito na noite desta quarta-feira (4), em cerimônia realizada em Lima, capital do Peru, que também recebe nos próximos dias o Mistura, mais importante festival gastronômico latino-americano. O D.O.M., … Ler online. Redes Socias www.gastronomix.net.br