Macarrão e escondidinho são duas delícias que agradam praticamente toda a família. Que tal unir os dois em apenas uma receita? Essa é a proposta da Associação Brasileira das Indústrias de Massas Alimentícias e Pão & Bolo Industrializados (Abima) para esta semana. Confira:
Escondidinho de frango Abima
Rendimento: 8 porções
Grau de dificuldade: médio
Tempo de preparo: 1 hora
Informações nutricionais:
Calorias (total): 6260,98 kcal
Proteínas: 740,57g
Carboidratos: 591,58g
Gorduras: 200,9g
Fibras: 33,17g
Ingredientes
500 gramas de massa curta cozida al dente
Recheio de frango
2 colheres de sopa de azeite de oliva
2 dentes de alho amassados
1 cebola grande cortada em cubos pequenos
6 tomates grandes sem pele e cortado em cubos bem pequenos
1 envelope de caldo de frango
1 folha de louro
1 kg de peito de frango cozido e desfiado
1 colher de chá de pimenta dedo de moça
50 gramas de azeitona preta fatiada
Cheiro verde a gosto
Sal e pimenta do reino branca a gosto
Molho bechamel
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de trigo
600 ml de leite integral frio
4 colheres de sopa de queijo tipo parmesão
Sal e pimenta do reino branca a gosto
Cobertura
250 gramas de mandioquinha cozida e espremida ainda quente
3 gemas
1 receita de molho bechamel
2 colheres de sopa de salsinha fresca picada
2 colheres de sopa de queijo ralado
3 claras batidas em ponto de neve
Para montagem
Refratário grande untado com manteiga e polvilhado com farinha de rosca
1 receita de recheio de frango
150 gramas de requeijão cremoso de consistência firme
1 receita de cobertura
100 gramas de queijo parmesão ralado ou queijo coalho
Modo de preparo
Recheio de frango
Em uma panela aqueça o azeite e frite o alho.
Junte a cebola, os tomates, o caldo de frango e a folha de louro. Deixe cozinhar por cinco minutos e acrescente o peito de frango desfiado, a pimenta dedo de moça, a azeitona, cheiro verde e tempere a gosto. Utilize na montagem.
Molho bechamel
Em uma panela derreta a manteiga e doure a farinha. Junte o leite frio e mexa constantemente ate abrir fervura e engrossar. Tempere a gosto e utilize frio.
Cobertura
Misture bem a mandioquinha com as gemas, molho bechamel, salsinha, queijo ralado e por ultimo misture delicadamente às claras em neve. Reserve.
Montagem
Coloque a massa no refratário, distribua o recheio de frango, o requeijão, a cobertura e finalize com o queijo parmesão.
Leve ao forno aquecido a 200 ºC por aproximadamente quinze minutos ou asse até dourar. Sirva quente.
Divulgação: TREE COMUNICAÇÃO
Carolina Almeida – carolina.almeida@tree.inf.br