Dia 3 de outubro, a Vinicola Emiliana, em conjunto com a La Pastina apresentaram em um wine & dinner no Iate Clube do RJ vários vinhos da vinícola chilena. O destaque ficou por conta da degustação vertical do vinho Coyam. Foram apresentadas as safras de 2001, 2004, 2007 e 2010.
O evento contou com a presença do enólogo César Morales da vinícola chilena que explicou para os presentes sobre a vinícola e os vinhos degustados.
Durante o jantar foram servidos : Signos Chardonnay/Viognier, Coyam 2001/2004/2007/2010, Sygnos de Origen Syrah 2010 e com a sobremesa o Emiliana Late Harvest 2012.
Sobre o Coyam
Vinho tinto chileno produzido com uvas provenientes de vinhedos orgânicos. A colheita se realizou manualmente, selecionando os melhores cachos
e posteriormente, as melhores uvas. Coyam mostra uma cor profunda, com aroma intenso como cassis, fruta negra, pimenta negra e tostada.
Um Blend das castas Syrah, Carmenere, Merlot, Cabernet Sauvignon, Mourvedre e Petit Verdot.
O Coyam é um grande exemplo da arte que é fazer um bom blend, para quem deseja passar para uma próxima etapa no conhecimento.
Em pouco mais de uma década de atividades, a vinícola Emiliana pratica diariamente uma agricultura sustentável. O objetivo dos produtores é oferecer um produto que não seja bom apenas ao meio ambiente, mas também ao consumidor – um vinho que faz bem tanto ao corpo quanto à consciência.
Quantidades maiores de Syrah, Carménère e Merlot – responsáveis pelo corpo, potência e equilíbrio – são combinadas em menor porcentagem às Cabernet Sauvignon, Mouvédre e Petit Verdot, que possuem características mais aromáticas e de grande persistência. Para finalizar, o mosto permaneceu um longo período envelhecendo em barricas de carvalho francês e americano, que prolongou ainda mais o potencial de guarda deste vinho (12 a 14 anos).
Uma boa lição para futuros-humildes-bebedores, no velho estilo “quanto mais sei, mais quero saber”.
Notas de Degustação:
Vinho para os destemidos e abertos às (boas) surpresas enológicas. Para se preparar, gire o vinho na taça durante alguns minutos: no nariz tem boa complexidade, apresentando forte vegetal, frutas vermelhas, passas, morango maduro. Na boca, também faz a festa: boa persistência, equilibrado, boa acidez. Muito gastronômico.
Harmonização:
É um vinho complexo, que exige harmonizações intensas. Sugestão são carnes vermelhas grelhadas (bovina, cordeiro), servidas com batatas gratinadas, acompanhada de arroz e molhos picantes.
Sobre a Vinicola Emiliana
Construída ainda na década de 1990, a vinícola Emiliana é um projeto visionário dos irmãos Rafael e José Guilisasti. Com a ajuda do enólogo Alvaro Espinoza, o grupo desenvolveu uma propriedade agrícola 100% orgânica e biodinâmica, que oferece vinhos de altíssima qualidade em território chileno. Sediada nas principais regiões viticultoras do Chile, a vinícola Emiliana se desenvolveu rapidamente e hoje conta com mais de mil hectares de áreas de cultivo. Em seu portfólio estão alguns rótulos reconhecidos pelos mais importantes críticos internacionais.
http://www.emiliana.cl/
Sobre La Pastina
La Pastina, uma das principais importadoras de bebidas e alimentos gourmet do Brasil, presente desde 1947 no mercado, é responsável pela importação e distribuição exclusiva de marcas mundialmente conhecidas, além de contar com um portfólio de mais
de 100 itens gourmets com a marca própria La Pastina, oferecendo ao consumidor brasileiro cada vez mais produtos diferenciados de alta qualidade e facilitando a vida daqueles que buscam transformar seu dia a dia em gastronomia.
A empresa que teve início na zona cerealista (Brás-SP), conta hoje com uma estrutura moderna e funcional para atender os clientes mais exigentes. O novo centro
de distribuição, que é um dos maiores e mais bem equipados da América Latina
no segmento, possui mais de 16 mil metros quadrados de área, 11 mil posições palletes, câmaras climatizadas e foi construído dentro dos padrões de sustentabilidade, como por exemplo, a captação e reutilização de água, entre outros.
Já o centro administrativo conta com equipamentos de última geração e espaços exclusivos para eventos, cozinha gourmet, salas de degustação e auditório.
Hoje a La Pastina é uma empresa moderna e ágil, administrada de forma profissional, com mais de 350 colaboradores e uma equipe de vendas própria, além de representantes em todo o Brasil.
http://www.lapastina.com.br
Fotos :
As 4 safras apresentadas do Coyam, 2001/2004/2007 e 2010
As taças já servidas para a degustação vertical do Coyam
Sándor Szarukán, da World Wine e Elvis Baltar, sommelier do Iate Clube
José Tomas, diretor de Exp. Emiliana, Leandro Moscoso, Marketing da La Pastina,
Janine Coelho, consultora on trade La Pastina e César Morales, enólogo da Emiliana.
Geral do jantar
César Morales explicando aos presentes sobre a vinícola Emiliana e sobre o Coyam
Todos os presentes no evento que ao final ganharam 1 garrafa do Coyam 2010.