Com a chegada da nova estação, bar oferece pratos mais leves e refrescantes para acompanhar sua carta de vinhos e celebra um ano de existência em grande estilo.
Celebrando um ano de existência, o Bardega, escolhido pelo júri e publico como melhor Wine Bar de São Paulo pela revista Veja Comer & Beber, e Sommelier do Ano pela revisita Prazeres da Mesa (Aldo Assada), desenvolveu novos pratos para seu cardápio.
O chef Daniel Martins se focou em opções leves e refrescantes, perfeitas para a nova estação. Entre as novidades, estão pratos que incluem ingredientes como erva-doce, pepino e melancia. “Para esse novo cardápio, pensei principalmente em frescor, em sabores apropriados para a temporada quente que está por vir”, e
xplica o chef. Os pratos já estão à disposição no cardápio do Bardega.
Como sugestão de entrada, a Raspadinha de erva-doce (R$ 5) leva ainda pepino agridoce e quinino (elemento usado na composição da água tônica), além de uma pitada de pimenta do reino. É uma opção bem tropical, perfeita para harmonizar com os espumantes Selbach-Oster Zeltinger Schlossberg Riesling Trocken 2010; branco seco do Mosel – Alemanha.
Entre as opções de pratos quentes, estão o Steak Tartare clássico (R$ 28) tem gema crocante, caviar de tartufo e fritas perfeitas, cortadas na mesma proporção. Essa porção pode ser acompanhada pelos vinhos Chianti Classico Riserva Brancaia 2009, tinto seco da Toscana – Itália ou uma outra opção seria Glen Carlou Grand Classique 2008, tinto seco de Paarl – África do Sul.
O Risoto de abóbora (R$ 28) também promete ser um dos mais pedidos nessa estação. O prato vem com lascas de parmesão Grana Padano e azeite trufado. Mesmo sendo uma opção leve, ele pode ser harmonizado com o vinho tinto Alain Graillot Crozes-Hermitage 2010, tinto seco do Rhône – França.
Para aqueles que não abrem mão de uma boa massa, o chef Daniel apresenta o Ravioli de queijo Taleggio com Zabaione de amêndoas (R$ 28). Sua massa é cozida na hora do pedido e montada na manteiga, o que resulta em uma combinação perfeita com o vinhos brancos como Jadot Corton Charlemagne 2002, branco seco encorpado da Borgonha – França ou uma outra opção seria Casa Marin Laurel Sauvignon Blanc 2011, branco seco de San Antonio – Chile.
Para as sobremesas, mais refrescância, impossível: Melancia marinada em Gengibre, com esfera de baunilha e geleia de manjericão (R$ 9). O prato ainda acompanha pedaços de frutas em cubos que decoram o prato. Ele harmoniza perfeitamente com o vinho Forteto della Luja Moscato d´Asti 2011, branco frisante doce do Piemonte – Itália.
Sobre Daniel Martins
Daniel, que dirige a cozinha do Bardega desde julho de 2013, é formado pelo Senac e especializados em instituições como ICIF Italian Culinary Institute, DCT- University Center Switzerland e Cesar Ritz Colleges Switzerland, e é um jovem talento da gastronomia. Apesar de sua pouca idade (apenas 30 anos), o chef já acumula passagem pelo restaurante estrelado pelo guia Michelin, o restaurante II Piastrino Restaurant na Itália, e o Kunsthof Restaurant, na Suiça.
Mais sobre o Bardega
A adega virou bar. É partindo deste conceito que o Bardega abriu as portas no Itaim Bibi no final de 2012. Com uma oferta de 110 rótulos e um ambiente que convida à convivência e a uma boa conversa, a casa propõe aos amantes do vinho um passeio panorâmico pelos mais importantes produtores de vinho do Novo e do Velho Mundo, unindo variedade, qualidade e preços acessíveis. Com 12 máquinas Enomatic disponíveis no bar, os próprios clientes podem se servir na dose que desejam (30ml, 60ml ou 120ml) e, no jardim no fundo da casa, onde os clientes encontram um Champagne Bar.
Serviço
Endereço: Rua Dr. Alceu de Campos Rodrigues, 218.
Telefone: (11) 2691-7578
Horário de Funcionamento: terça a sábado, das 18h30 até o último cliente.
Horário de Funcionamento Happy Hour: das 18h30 às 20h30, sendo: terças de Double Red (vinhos tinto em dobro); quartas de Happy Hour das Mulheres (uma taça de vinho branco, rosé ou espumante de cortesia para mulheres); e quintas de Double White (vinho branco, rosé ou espumante em dobro).
Cartões de Crédito:
Visa, Master Card e American Express.
Acesso para deficientes
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Divulgação: IDEARIA – comunicação & criação de conteúdo
Gabriela Prado – gabriela.prado@idearia.com.br
Claudia Santos – claudia.santos@idearia.com.br
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