Tirolez apresenta receitas especiais para as comemorações natalinas

A Tirolez selecionou deliciosas receitas para pratos principais e sobremesas, com dicas e curiosidades sobre os pratos.

Filé com recheio de queijo e damasco

Ingredientes
– 1 kg de filé mignon inteiro
– 2 dentes de alho picados (10 g)
– 2 colheres (chá) de sal (8 g)
– 1 xícara (chá) de vinho tinto seco (200 ml)
– 1 embalagem de Creme de Ricota Cremoso Tirolez (250 g)
– 100 g de Queijo Reino Tirolez em fatias grossas
– 50 g de damascos secos cortados ao meio
– 2 colheres (sopa) de semente de gergelim (12 g)
– 2 colheres (sopa) de Manteiga sem Sal Tirolez derretida (26 g)

Preparo
Preaqueça o forno a 180 °C. Apoie o filé mignon em uma tábua e, com o auxílio de uma faca bem afiada, faça um corte no meio da peça, na horizontal, abrindo-a sem separá-la. Coloque em uma vasilha e tempere com o alho, o sal e o vinho tinto. Deixe descansar por pelo menos 20 minutos.

Misture metade do creme de ricota com as fatias de queijo, os damascos e o gergelim. Coloque essa mistura no interior do filé, feche bem a lateral, com oito palitos, e costure com um barbante, para ficar bem fechado.

Coloque o filé com o vinho e meia xícara de chá de água em uma assadeira funda e pincele-o com a manteiga. Leve ao forno por uma hora, ou até que o filé esteja cozido, regando a cada dez minutos com o molho.

Corte a peça em fatias e coloque-as em uma travessa. Em uma vasilha, coloque o restante do creme de ricota e vá adicionando o molho da assadeira, mexendo bem, até obter um creme homogêneo. Sirva o filé regado com o creme, acompanhado de um risoto.

Variações
– Substitua os damascos por tomate seco picado.
– Substitua o queijo do tipo reino pelo Queijo Emmental Tirolez.

Lombo com recheio frescal cremoso

Ingredientes
– 1 lombo suíno (cerca de 1 kg)
– 2 dentes de alho picados (10 g)
– 2 colheres (chá) de sal (8 g)
– ½ maço de tomilho (30 g)
– 1 embalagem de Creme de Queijo Minas Frescal Tirolez (220 g)
– 100 g de ameixas pretas sem semente, cortadas ao meio
– 2 colheres (sopa) de óleo (26 ml).

Preparo
Apoie o lombo em uma tábua e, com o auxílio de uma faca bem afiada, faça um corte no meio da peça, na horizontal, abrindo-a sem separá-la. Tempere com o alho, o sal e o tomilho. Deixe descansar por, no mínimo, 30 minutos, para que a carne fique bem temperada.

Espalhe, dentro desse corte, metade do creme de queijo e as ameixas. Feche com oito palitos e amarre com um barbante, para o recheio não sair. Em uma panela grande, aqueça o óleo e doure o lombo de todos os lados (cerca de cinco minutos para cada lado).

Adicione meia xícara de chá de água fervente, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 40 minutos, virando-o a cada cinco minutos (se necessário, adicione mais água). Retire da panela, remova os palitos e o barbante e corte em fatias, dispondo-as em uma travessa.

Na mesma panela, com o caldo da cocção, adicione o restante do creme de queijo, misturando bem para homogeneizar o molho, e deixe até levantar fervura. Espalhe o molho sobre o lombo e sirva em seguida, acompanhado de batatas ao forno.

Variações
– Substitua as ameixas por damascos.
– Substitua a água por vinho branco seco.

Lasanha de cogumelo

Ingredientes
– 4 colheres (sopa) de Manteiga sem Sal Tirolez (52 g)
– 1 cebola pequena picada (70 g)
– 1 bandeja de cogumelo do tipo paris em fatias (200 g)
– 1 bandeja de cogumelo do tipo shimeji picado (200 g)
– 3 colheres (chá) de sal (12 g)
– 4 colheres (sopa) de farinha de trigo (40 g)
– 1 l de leite
– 1 xícara (chá) de Creme de Leite Fresco Tirolez (200 ml)
– 1 embalagem de massa para lasanha (200 g)
– 150 g de peito de peru defumado fatiado e picado
– 200 g de Queijo Mussarela Tirolez passado no ralo grosso
– ½ xícara (chá) de Queijo Parmesão Tirolez ralado (55 g).

Preparo
Preaqueça o forno a 180 °C. Em uma panela, derreta duas colheres de sopa de manteiga, adicione a cebola e os cogumelos e refogue por cinco minutos. Tempere com uma colher de chá de sal e reserve.

Em outra panela, derreta o restante da manteiga, polvilhe com a farinha e deixe tostar ligeiramente, mexendo sempre (até subir um cheiro de pipoca). Adicione o leite aos poucos, mexendo sem parar, até levantar fervura. Acrescente o creme de leite, o restante do sal e os cogumelos reservados. Assim que levantar fervura, apague o fogo.

Em uma fôrma refratária grande (22 cm x 35 cm), faça camadas alternadas de molho, massa de lasanha, peito de peru e mussarela, terminando com molho e queijo.

Cubra a fôrma com papel-alumínio e leve ao forno por 20 minutos. Retire do forno, remova o papel-alumínio e polvilhe o queijo parmesão. Volte ao forno por mais 15 minutos, ou até gratinar, e sirva quente, como prato principal.

Variações
– Substitua os cogumelos shimeji por shiitake.
– Utilize o Queijo Minas Padrão Tirolez no lugar do queijo parmesão.

Cheesecake de creme de queijo minas

Ingredientes

Massa:
– ½ pacote de biscoito maisena
– 1 colher (sopa) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
– 1 colher (sopa) de água
– 1 colher (café) de canela

Recheio:
– 2 potes de Creme de Queijo Minas Frescal Tirolez (250g)
– ½ xícara (chá) de açúcar
– 1 colher (sopa) de essência de baunilha
– 1 colher (sopa) de suco de limão
– 2 ovos

Calda:
– 2 goiabas bem maduras raladas
– 2 xícaras (chá) de água

Preparo

Massa:
No liquidificador ou processador, triture os biscoitos de maisena, até obter uma farinha fina. Após, em uma tigela, misture a farinha com a manteiga, a água e a canela. Forre o fundo de uma assadeira (que tenha fundo removível) com a farofa, pressionando, até formar uma camada uniforme. Leve ao forno médio por 10 minutos para pré-assar a massa e reserve.

Recheio:
Na batedeira ou liquidificador, coloque o Creme de Queijo Minas Frescal Tirolez juntamente com o açúcar, a essência de baunilha, o suco do limão e os ovos. Bata até obter uma mistura uniforme. Despeje o recheio sobre a massa pré-assada e leve ao forno baixo preaquecido por 40 a 50 minutos, retire do forno e coloque para gelar.

Calda:
Em uma panela, coloque a goiaba e a água. Cozinhe até que a goiabada derreta e forme uma calda. Desenforme o cheesecake e regue-o com a calda quente ou fria. Sirva.

Dica Nutricional
O “Cheesecake de creme de queijo minas” é uma sobremesa deliciosa e fonte de cálcio, fundamental para manutenção da saúde óssea ao longo de toda a vida. A vitamina C, presente na calda da goiaba, fortalece o sistema de defesa e tem ação antioxidante, prevenindo os danos celulares. Além disso, a sobremesa fornece selênio, também relacionado ao sistema de proteção do corpo e a saúde óssea

Pavê Tirolez

Ingredientes

Para o pão de ló:
– 8 gemas (120 g)
– ½ xícara (chá) de açúcar (80 g)
– ½ xícara (chá) de farinha de trigo (60 g)
– 8 claras (360 g)
– 1 pitada de sal

Recheio de morango:
– 1 embalagem de Creme de Ricota Cremoso Tirolez (250 g)
– 3 colheres (sopa) de leite (39 ml)
– 4 colheres (sopa) de açúcar (48 g)
– ½ xícara (chá) de geleia de morango (100 g)

Preparo

Pão de ló:
Preaqueça o forno a 180 °C e forre uma assadeira grande (38 cm x 26 cm) com papel-manteiga. Com o auxílio de uma batedeira ou um batedor de ovos. Bata as gemas com o açúcar até ficar esbranquiçado e formar um creme fofo. Adicione a farinha e o sal, misture bem e reserve.

Bata as claras em ponto de neve, misture-as delicadamente às gemas e a farinha. Utilize o batedor de ovos ou o arame da batedeira para incorporar com movimentos delicados de baixo para cima para não perder aeração. Coloque na assadeira e leve ao forno por 20 minutos, ou até dourar a superfície.

Vire a assadeira ainda quente sobre uma tábua e retire o papel do pão de ló. Deixe esfriar, corte em cubos de 0,5 cm e reserve.

Recheio:
Em uma tigela, misture bem o creme de ricota com o leite, açúcar e geleia de morango. Monte os bolos em camadas, ou seja, em tigelas individuais ou copos pequenos, faça camadas alternadas de cubos de pão de ló e de recheio. Decore utilizando morangos frescos, cubra-os com um filme plástico e deixe-os na geladeira até a hora de servir.

Dicas
– Utilize potinhos descartáveis para servir em festas infantis ou refeições informais.

– Essa é uma receita extremamente prática, fácil de ser feita e versátil. Pode ser montada com antecedência e armazenada para o dia seguinte.

– Na França esse tipo de preparação é chamado de Verrine, que é a nomenclatura dada aos pratos que são servidos em copos, normalmente pequenos. Geralmente usados para entradas e sobremesas.

Variações
– Substitua as frutas frescas por outras de sua preferência, ou utilize frutas secas (damasco, uva-passa, figo).
– Se preferir, substitua o açúcar por mel.
– Substitua o pão de ló por pão de forma, cortado em cubos.

Sobre a Tirolez
A Tirolez, empresa especializada em queijos e derivados lácteos, foi fundada em maio de 1980, por dois irmãos que adquiriram um pequeno laticínio na cidade mineira de Tiros. Desde então, cultivam a filosofia de produzir queijos com qualidade e seriedade industrial. Hoje a empresa possui aproximadamente mil funcionários diretos e dispõe de um centro de distribuição em São Paulo, além de cinco fábricas, localizadas em Minas Gerais (Tiros, Arapuá e Quintinos), São Paulo (Monte Aprazível) e Santa Catarina (Caxambu do Sul). A marca oferece mais de 30 tipos de queijos e derivados lácteos, que podem ser encontrados nas grandes redes supermercadistas e nas melhores lojas de laticínios. www.tirolez.com.br.

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