Conferência Brasileira de Confeitaria confirma edição 2027 após reunir líderes do setor em Curitiba. Arara Azul Produções
Com formato inspirado nos TED Talks, a CBC reuniu nomes de destaque e provocou reflexão sobre profissionalização e mercado
A confeitaria brasileira ganhou, em 2026, um novo espaço de reflexão e posicionamento estratégico. Idealizada por Alyne Mundt Bill, fundadora da Feito Chocolate, a Conferência Brasileira de Confeitaria (CBC) reuniu profissionais de todo o país no dia 26 de janeiro, no Teatro Bom Jesus, em Curitiba, com transmissão online para outras regiões. Após o sucesso da primeira edição, a organização já confirmou a realização do evento novamente em 2027.
Com a proposta de tratar a confeitaria como profissão, negócio e setor estratégico, a CBC trouxe um formato inspirado nos TED Talks, com palestras curtas, objetivas e provocativas, conectadas à realidade do mercado. O evento contou com apoio da Feito Chocolate e de fornecedores como Barry Callebaut, IRCA Group, BlueStar e Master Martini.
Segundo Alyne, o principal objetivo foi alcançado. “De tudo que ouvi e conversei, estou realizada porque as pessoas começaram a se enxergar como parte importante de uma cadeia, independentemente do tamanho da empresa”, afirma.
Um dos pontos mais comentados foi o próprio formato do evento. Acostumados a palestras mais longas ou a falarem sobre suas trajetórias pessoais, os convidados precisaram condensar suas ideias em cerca de 20 minutos. “Foi um desafio para muitos palestrantes. Eles tiveram que decidir o que era mais importante compartilhar. Não é fácil, mas todos saíram da zona de conforto e ficaram muito satisfeitos”, destaca a idealizadora.
Durante a abertura, Alyne trouxe uma reflexão direta sobre a forma como a confeitaria ainda é percebida, inclusive por quem atua nela. “Eu vejo empresas nascerem e morrerem todos os dias. E elas não morrem por falta de talento. Morrem por falta de autorreconhecimento, por não se enxergarem como empresa”, afirmou ao público.
Alyne Mundt Bill, fundadora da Feito Chocolate. Arara Azul Produções
Ela também questionou uma expressão comum no setor: “Quantas vezes vocês já ouviram ‘é só um bolinho’? Esse ‘só’ diminui. Esse bolinho paga conta, contrata funcionário, paga imposto, coloca filho na faculdade. Não é sobre tamanho, é sobre pensamento. É sobre sair da informalidade mental”.
A proposta da CBC, segundo Alyne, é justamente promover essa “virada de chave”. “Não é sobre fórmula mágica, não é sobre coaching. É um momento de troca. Quero que vocês se reconheçam e que a gente se una para ter mais visibilidade na confeitaria brasileira.”.
O encontro reuniu um time diverso e representativo da confeitaria brasileira, com nomes como Beto Madalosso, à frente de projetos reconhecidos em Curitiba como Madá, Sambiquira, Magrela Café, Uma Ova Bar e Portal Tutano Gastronomia, Cilaine Rodrigues, da Docis, de São Paulo, Gustavo Lorenzon, do Pastry Lab, Jessika Damarate, da Confeitaria Damarate, Johnlee Francis, do Délices de Sucre e Julia Postigo, do Laboratório de Confeitaria.
Também participaram Júnior Broiato e Giovani Tosi, da Baudelaire Cookies, de Apucarana, Mara, fundadora da Mara Cakes e da feira Mara Cakes Fair, de São Paulo, Meire Lousa, da tradicional Loja Santo Antônio, também da capital paulista, além de Vanessa Lima e Tomás Santos, da Boutique do Pão de Ló, de Santa Catarina.
A confirmação da edição de 2027 reforça a consolidação da Conferência Brasileira de Confeitaria como um novo marco para o setor, um espaço de posicionamento, profissionalização e fortalecimento coletivo de uma área que movimenta economia, gera empregos e, cada vez mais, exige visão estratégica.