Índice do Instituto Foodservice Brasil mostra crescimento real de 2,2% e mudança no perfil de expansão do setor
As vendas das principais redes de foodservice do país cresceram 7,6% em agosto, na comparação com o mesmo mês de 2025, segundo o Índice de Desempenho Foodservice (IDF), do Instituto Foodservice Brasil (IFB). Descontada a inflação da alimentação fora do lar, o incremento real foi de 2,2%. Nas mesmas lojas, o crescimento nominal foi de 3,5%, equivalente a uma retração real de 1,9%.
O destaque do mês foi o aumento das transações, que avançaram 5,8% no total e 2,5% nas mesmas lojas. Em agosto de 2025, o número de pedidos recuava 0,2%, enquanto o crescimento das vendas estava mais concentrado em reajustes de preços e mudanças no mix de produtos. O ticket médio passou de R$ 46,5 para R$ 46,7, alta de apenas 0,4%.
“Os resultados de agosto mostram uma mudança importante na dinâmica do setor. Depois de um período em que o crescimento das vendas esteve mais associado a preço, o aumento das transações indica a recuperação do volume de consumo no foodservice. É um movimento relevante para o setor, ainda que o desempenho siga diferente entre canais e formatos de operação”, afirma Ingrid Devisate, vice-presidente executiva do IFB.
O delivery continua como principal vetor de crescimento. O canal respondeu por 26,7% das vendas das redes associadas em agosto, ante 22,1% um ano antes. As vendas cresceram 31,5% no total e 28,6% nas mesmas lojas, enquanto o número de pedidos avançou 34,9%. No salão, as vendas recuaram 0,8% no total e 3,4% nas mesmas lojas, com queda de 3,6% e 6,6% nas transações, respectivamente.
Entre as regiões, Norte e Nordeste registraram as maiores altas nominais, de 12,7% e 11,8%. O Sudeste cresceu 7,1%, seguido por Sul (6,0%) e Centro-Oeste (5,1%). As lojas de rua avançaram 8,2%, enquanto os centros comerciais, que incluem shoppings, aeroportos e supermercados, cresceram 6,1%.
De janeiro a agosto, as vendas acumulam alta nominal de 7,1% e crescimento real de 1,7%. As transações avançaram 2,9% no período. Já a inflação dos associados operadores, acumulada em 12 meses, ficou em 5,0% em agosto, abaixo dos 5,4% registrados pelo índice nacional de alimentação fora do lar.
Os demais elos da cadeia também cresceram no mês: distribuição (6,2%), indústria (6,6%) e embalagens (8,1%). Já o Índice Cielo do Varejo Ampliado (ICVA) registrou queda nominal de 2,1% nas vendas totais de foodservice em agosto. Segundo o IFB, a diferença está relacionada, entre outros fatores, à menor captura do delivery pelos meios de pagamento acompanhados pelo indicador, já que marketplaces utilizam sistemas próprios de pagamento.
Sobre o Instituto Foodservice Brasil
Fundado em 2013, o Instituto Foodservice Brasil (IFB) é um ecossistema que representa a união da cadeia de valor com fabricantes, prestadores de serviços e operadores de estabelecimentos que, juntos, buscam soluções para temas que impactam o mercado de alimentação fora do lar e o consumidor, por meio de fornecimento de dados de mercado e do desenvolvimento de inteligência, tecnologia & inovação, ESG e iniciativas ligadas a relações governamentais, institucionais e jurídicas.
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