Drink Ameríndio. Crédito/Foto: Divulgação
Bar integra a lista da América Latina e Caribe no Spirited Awards 2026, premiação do Tales of the Cocktail Foundation que reconhece destaques da coquetelaria internacional
O Exímia Bar, em São Paulo, inicia uma nova fase ao mesmo tempo em que passa a figurar entre os destaques da América Latina & Caribe no Spirited Awards 2026, nas categorias Best International Bar Team e Best International Cocktail Bar. O reconhecimento acompanha a reabertura da casa no andar superior do restaurante Locale, no Itaim Bibi.
Sob o comando de Gabriel e Nicholas Fullen, à frente do Grupo Locale, e com os cardápios supervisionados e assinados pelos também sócios Márcio Silva e a chef Manu Buffara, o bar retoma suas atividades com uma proposta centrada em uma abordagem autoral, contemporânea e guiada pelo conceito de brasileirismo. A operação se estrutura como um espaço de pesquisa, onde técnica, repertório cultural e insumos locais se articulam na construção da experiência.
Em menos de dois anos de funcionamento, o Exímia acumulou reconhecimentos nacionais e internacionais, com destaque para sua presença no The World’s 50 Best Bars 2025 e no Spirited Awards 2025, quando figurou entre os 10 melhores novos bares do mundo, além da 43ª posição no ranking Top 500 Bars. Os resultados acompanham a consistência da proposta e a construção de uma identidade própria dentro da coquetelaria contemporânea.
A nova fase aprofunda esse direcionamento. A carta de coquetéis é criada a partir de processos que podem levar entre 48 e 60 horas, com base em estudos que atravessam referências culturais, ingredientes locais e técnica. O menu passa por atualizações frequentes, acompanhando a sazonalidade e explorando diferentes camadas de aroma, textura e sabor, em uma operação que se posiciona como um espaço contínuo de pesquisa e desenvolvimento.
SERVIÇO:
Exímia Bar
Rua Manuel Guedes, 369, 2º piso – Itaim Bibi
Telefone: (11) 5028-2271
Horário de funcionamento: terça a quinta, das 18h à 1h; sexta e sábado, das 18h às 2h
Rolha: R$ 100
Instagram: @eximiabar