San Martin Vidal. Crédito Rodrigo Azevedo
Martin Vidal, restaurateur à frente do Grupo Omotenashi (San, San Omakase, Rufino Parrilla e Rufino Terraza, além de marcas de delivery), e André Kawai, chef do San e do San Omakase, único restaurante japonês do Rio de Janeiro laureado com uma estrela Michelin, sobem ao palco principal do iFood Move, um dos principais eventos de empreendedorismo e inovação do setor de alimentação, para apresentar a palestra “Excelência como método: como transformar alto padrão em escala.”.
No dia 16 de setembro, às 14h, a dupla aborda os desafios de construir marcas gastronômicas capazes de crescer sem abrir mão da identidade, da qualidade e da rentabilidade. Durante a apresentação, Martin Vidal discorre sobre temas ligados à estratégia, posicionamento de marca, crescimento e eficiência operacional, enquanto Kawai trará a perspectiva da cozinha, da cultura japonesa e da busca pela excelência. Juntos, apresentarão os bastidores da construção de negócios gastronômicos capazes de crescer sem abrir mão da identidade e da qualidade.
Martin Vidal é formado em Direito e Economia. Realizou parte de seus estudos na Sciences Po, em Paris, cursou pós-graduação em Finanças e é mestre em Economia Internacional pela Universidade de Buenos Aires. Restaurateur e diretor do Grupo Omotenashi, é responsável pelas operações do San, San Omakase, Rufino Parrilla e Rufino Terraza. Apaixonado pela gastronomia, alia sólida formação em gestão e economia à busca constante pela excelência na hospitalidade e na alta gastronomia.
Grupo Omotenashi Martín Vidal. Crédito Rodrigo Azevedo
André Kawai é fundador da Nagoya Sushi School e chef do San e do San Omakase, restaurante agraciado com uma Estrela Michelin. Atua como Embaixador do Sushi no Brasil e em Portugal, além de Embaixador da Boa Vontade para a Difusão da Culinária Japonesa, reconhecimento concedido pelo Consulado-Geral do Japão. Ao longo de sua carreira, participou de importantes competições e programas internacionais, como o Campeonato Mundial de Sushi (2015), o Global Sushi Challenge, promovido pela Norge, e o World Sushi Skill Institute Japan. Foi o primeiro brasileiro a realizar o Teste de Proficiência do Sushi no Japão e também o primeiro brasileiro a competir em um campeonato de sushi no estado de Aichi. Conquistou o título de Kuro Obi (Faixa Preta do Sushi), um dos mais altos reconhecimentos técnicos da área.
SERVIÇO:
Data: 16 de setembro
Horário: 14h
Local: Palco principal do São Paulo Expo, São Paulo – SP
Rodovia dos Imigrantes, 1,5 km Vila Água Funda
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