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O futuro eno resort já conta com restaurante, wine garden e sky bar. Receitas com peixes e frutos do mar integram o novo cardápio do espaço gastronômico do empreendimento
O Bacco Wine Heaven está localizado no coração do Vale dos Vinhedos, em Garibaldi/RS, considerada a capital nacional do espumante — além de fazer parte da rota dos apreciadores de experiências exclusivas durante a vindima no verão. O complexo, ainda em construção, já opera um restaurante com opções gastronômicas deliciosas, música aos finais de semana e uma programação para receber os amantes do enoturismo e da Serra Gaúcha.
O verão requer refeições leves, que combinam com os termômetros elevados da estação que se aproxima. Com a ideia de trazer ao público um menu diferenciado, o Bacco lança seu novo cardápio em dezembro, com destaque para peixes e frutos do mar, além de manter as iguarias já consagradas pelos hóspedes habitués do espaço gastronômico com vista para colinas e parreirais.
Entres as novidades do menu, Lagosta com Espaguete de Legumes; Vieiras ao Velouté de Espumantes; Fettuccine com Frutos do Mar (Mexilhão, Anéis de Lula, Camarão, Polvo); Tilápia acompanhada de Arroz Negro à Primavera; Ceviche, em receitas que harmonizam muito bem com espumantes, vinhos brancos e rosés da região — conhecida por ser o maior polo vinífero brasileiro.
Os pratos apresentados se integram aos que já faziam parte da carta, estando entre os mais solicitados pelos clientes, como o Salmão com Legumes Grelhados e Batatas Douradas da Casa; Polvo Grelhado com Tomate Confit (acompanhado de risoto de alho poró e um toque de limão siciliano); o Espaguete Nero Di Seppia (com molho de espumante, camarão grelhado e crocante de camarão). A proposta de incorporar peixes e frutos do mar, seja nas entradas ou nos pratos principais, é pouco comum de se encontrar na Serra Gaúcha — e o Bacco vem trazer essa diversidade de sabores nos almoços e nos happy hours.
A ambientação também é ponto alto, com música lounge ao vivo, a partir das tardes de sextas, sábados e domingos, fazendo a trilha sonora fluir em meio a ombrelones e salão principal do bar e restaurante. Uma dica para apreciar o momento é abrir com o famoso drink azul com espumante, numa receita exclusiva deste espaço, que também é pet friendly.
O empreendimento
O Bacco Wine Heaven é muito além de uma atração gastronômica aberta ao público. Junto a ele, se erguerá o primeiro resort eno experiences do País — um projeto com infraestrutura completa, reunindo vinícola e apartamentos em sistema condo-hotel, que pode ainda significar uma possibilidade de investimento. O proprietário pode usufruir da infraestrutura quando desejar e, noutras ocasiões, deixar o apartamento à disposição no pool de locação (administrado pela central do próprio negócio) e lucrar. Tudo isso em um condomínio fechado projetado para oferecer o máximo de conforto e elegância aos seus moradores e visitantes.
Serão 372 unidades, todas com sacada, variando a tipologia entre lofts, studios e duplexes (de 1 e 2 dormitórios), somando um total de 18 mil m² de área construída. A vinícola fará parte do complexo, e permitirá que os moradores produzam e assinem seu vinho ou espumante acompanhados de um enólogo para orientar o processo, armazenando a barrica em adega profissional, e tornando-os, assim, Master of Wine.
Além de uma área de preservação de 10 mil m² e trilha ecológica, alguns quesitos de sustentabilidade também integram os diferenciais do empreendimento. Entre eles: iluminação de led, geração fotovoltaica em 100% da extensão condominial, reaproveitamento da água da chuva, telhado verde e tomada para carregamento de veículos elétricos.
O Bacco é um projeto da Stremma Incorporadora, pertencente ao Grupo Belmais, e tem previsão de inauguração para 2026.
Horários do Bacco Wine Heaven
Rua das Videiras, 395, Garibaldi | Vale dos Vinhedos/Rio Grande do Sul
Terça a sexta: 12h às 15h
Sábado: 12h às 22h
Domingo: 12h às 20h