Doença Transmitida por Alimentos são todas as ocorrências clínicas consequentes da ingestão de alimentos que possam estar contaminados com perigos biológicos, químicos ou físicos.
Quando relacionamos esses casos com surtos, devemos iniciar a avaliação a partir do estudo epidemiológico, com o objetivo de identificar o provável agente etiológico.
E como funciona essa avaliação?
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