Crédito/Foto: Divulgação
Inspirados pela Settimana della Cucina Regionale Italiana, que acontece todos os anos em meados de outubro, a Casa Santo Antonio promove uma nova viagem pelo país por meio de menus regionais, servidos durante todo o ano. A cada trimestre uma região diferente irá compor o projeto Mappa d’Italia e assim fortalecer a marca como uma referência em gastronomia italiana.
Para cada região, será realizada uma pesquisa profunda sobre os ingredientes locais, história dos pratos, da região e dos vinhos. A primeira edição será sobre a Toscana, conhecida por suas paisagens, vinhos, história, arte e por abrigar uma das mais belas cidades do mundo: Firenze, ou, como chamamos por aqui, Florença.
Nas cozinhas toscanas, a influência camponesa se destaca, evidenciando-se pela simplicidade e pela habilidade em aproveitar os ingredientes. Ao explorarmos os sabores, também nos deparamos com vestígios da refinada culinária cortesã da época dos Médici, apresentando pratos como patê de fígado, espinafre e bacalhau salgado. Tanto na costa quanto no interior da região, a culinária toscana valoriza cinco elementos essenciais à mesa: pão, azeite extra-virgem, carne, feijões, grão de bico e vegetais, acompanhados do indispensável vinho, que se torna parte indispensável da experiência gastronômica local.
O Mappa d’Italia mergulha os visitantes nas tradições, histórias e sabores cativantes dessa região deslumbrante. Cada prato no menu foi cuidadosamente elaborado para destacar os ingredientes autênticos e as técnicas culinárias que fazem da Toscana um destino gastronômico único.
Confira a seguir o menu completo (R$189):
Entrada:
Panzanella – O prato é um exemplo de aproveitamento da comida. O pão amanhecido é misturado a legumes, verduras, vinagre e azeite.
Primo Piatto:
Pappardelle Sul Cinghiale – Os javalis são típicos da Toscana e rendem cozidos, embutidos e molhos, como este, que acompanha o Pappardelle, massa também nativa de lá e preparada fresca no Casa.
Secondo Piatto:
Baccalà a Trancio e Mantecato, Cecina e Ceci Rifatti, Spinaci Saltati e Cremosi – A proposta é contemporânea, mas os ingredientes nos levam a uma viagem histórica! O espinafre e o bacalhau salgado vêm da Florença Renascentista. Já o grão de bico é usado há séculos e conhecido como “ouro de Pisa”
Dolce:
Cantucci e gelato al pistacchio – perfumados e crocantes biscoitos de amêndoas têm sua primeira receita documentada no século XIX. São a melhor companhia para o Vin Santo, vinho de sobremesa toscano.
A Casa Santo Antônio também oferece uma carta de vinhos completa, confira a seguir:
- Branco – Vermentino – Santa Cristina | Antinori | Toscana (R$159)
- Tinto – Chianti Colloneto Docg | 2020 | Travigloli (R$135)
- Chianti Clássico Castelgreve | 2019 | Castello Di Grevepesa | Toscana (R$288)
- Rosso Di Montalcino | 2019 | Tenuta Di Sesta | Toscana (R$365)
Casa Santo Antônio
Uma casa charmosa da década de 60 restaurada com os devidos cuidados para manter o clima informal traz para a zona sul uma tendência que cresce mundo afora: boa gastronomia com preços acessíveis. Uma cozinha variada com grande influência italiana, os vinhos cuidadosamente escolhidos e o clima aconchegante propositadamente informal fecham o conceito com sabor de “sinta-se em casa”. O objetivo vem sendo cumprido e o sonho dos sócios e amigos vem se tornando realidade. Pelo 6° ano consecutivo o Casa Santo Antônio é premiado pelo no Guia Michelin, na categoria Bib Gourmand. Além do menu, a casa pode ser usada para eventos corporativos e mini weddings.
SERVIÇO:
Av. João Carlos da Silva Borges, 764 – Granja Julieta
Tel.: 11 4328-6205 ou 11 97532 4548