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Nos dias 14 e 15 de novembro o Fugu Japanese Food realiza uma experiência omakase especial conduzida pelos chefs Edu Diniz e Sushi Vaz. A proposta apresenta um menu autoral servido em sequência, diretamente no balcão, com atenção ao frescor, aos cortes e às técnicas que valorizam a essência da culinária japonesa.
Localizado no coração do Centro Histórico de Paraty, dentro do Quadrado Mágico, o Fugu Japanese Food surpreende ao unir a tradição da gastronomia japonesa à diversidade dos ingredientes da Costa Verde. Com ambiente acolhedor e atendimento cuidadoso, o restaurante se tornou referência para quem busca uma experiência gastronômica diferenciada. O Fugu é o primeiro balcão de peixe fresco de Paraty, onde o preparo acontece diante do cliente, com foco na qualidade, na apresentação e na valorização dos pescados da região.
Edu Diniz, sushiman que comanda o balcão do Fugu, aplica técnicas clássicas japonesas em diálogo com ingredientes locais. Seu trabalho valoriza o frescor, a precisão e a criação de sabores equilibrados, sempre respeitando o tempo de cada preparo.
Sushi Vaz atua na pesquisa de cortes, manipulação e maturação de peixes. Sua trajetória se desenvolveu em ambientes dedicados à culinária japonesa de precisão. Seu trabalho se concentra na padronização detalhada, na regularidade dos cortes e no estudo das variações de textura e sabor conforme o tempo de maturação.
As sessões da experiência omakase serão realizadas no balcão, com os preparos feitos diante do público, seguindo a ordem definida pelos chefs de acordo com os ingredientes do dia.
As reservas são limitadas e devem ser feitas antecipadamente pelo WhatsApp 24 98145 1725.