Fogão de Indução Modular alia design, segurança e alta performance para cozinhas profissionais
(Foto: Divulgação)
Atenta ao mercado, Tramontina aposta em alta performance e segurança para setor gastronômico com o Fogão de Indução Modular da linha Equipment
A Tramontina continua transformando cozinhas profissionais em ambientes mais seguros, eficientes e modernos com sua linha Equipment. Entre os destaques, o Fogão de Indução Modular vem conquistando cada vez mais espaço: as vendas dos modelos de indução aumentaram 40% neste ano em relação ao mesmo período anterior, impulsionadas pela busca por soluções que aliam alto desempenho, design, economia de energia e segurança no trabalho. Mais do que uma tendência, trata-se de um investimento inteligente para quem deseja modernizar o negócio.
As queimaduras causadas por chamas ainda estão entre os acidentes mais comuns em cozinhas profissionais. A boa notícia é que esse tipo de ocorrência pode ser evitada. O fogão de indução elimina o uso de fogo aberto, reduzindo drasticamente o risco de incidentes. “A indução traz segurança e tranquilidade à equipe, criando um espaço mais confortável para trabalhar”, afirma o Chef Cesar Brandelli, da Tramontina.
O equipamento reúne diversos atributos que o tornam uma escolha estratégica para o setor. Entre os principais, destaca-se a precisão de temperatura, que permite regular o aquecimento com exatidão, grau a grau, em alguns modelos. Esse controle é essencial para técnicas delicadas, como a temperagem de chocolate, a produção de molhos emulsionados (como hollandaise e béarnaise) e o preparo de caramelos, em que qualquer variação compromete o resultado.
Compatível com panelas, caçarolas e frigideiras Tramontina — a exemplo das peças da linha Professional com fundo triplo —, o fogão oferece 10 níveis de potência e temperaturas entre 60°C e 240°C, além de controle independente para cada boca. Dessa forma, é possível preparar diferentes receitas simultaneamente, mantendo o ritmo intenso de uma cozinha profissional sem perder a precisão. Outro diferencial é a agilidade no serviço: com aquecimento instantâneo e potência que pode chegar a 5.000W, o equipamento ferve grandes volumes de água em minutos, acelerando o preparo nos horários de pico e aumentando a produtividade.
A tecnologia de indução concentra o calor exclusivamente no fundo da panela, mantendo a superfície ao redor fria ao toque. Essa eficiência assegura maior segurança e economia de energia, já que o calor é transferido diretamente para o alimento, sem dispersões. Também contribui para o conforto térmico do ambiente: como praticamente não há calor residual, diminui-se a necessidade de ventilação intensa e o uso de ar-condicionado, reduzindo custos e tornando o espaço mais agradável para a equipe. A ausência de calor nos cabos das panelas ainda facilita o manuseio e evita acidentes.
Produzido integralmente em aço inox e com superfície de cocção em vitrocerâmica Schott Ceran®, o Fogão de Indução Tramontina alia resistência, durabilidade e praticidade na limpeza. A superfície selada impede o acúmulo de gordura e respingos, possibilitando a higienização imediata e mantendo o ambiente dentro dos padrões sanitários exigidos em cozinhas profissionais.
Versão portátil do fogão de indução garante mobilidade e desempenho em qualquer ambiente gastronômico (Foto: Divulgação)
Disponível nas versões fixa e portátil, o modelo oferece flexibilidade total. Enquanto a versão fixa atende operações de grande porte e uso contínuo, a portátil surge como alternativa eficiente e segura para negócios que exigem mobilidade ou funcionam em locais onde o uso de gás é restrito. Leve e prática, pode ser transportada facilmente para eventos externos, áreas gourmet e aulas de culinária. “A opção portátil também muda o jogo, garantindo performance em qualquer cenário, com a mesma segurança e precisão da cozinha principal”, complementa o Chef.
Para conferir esse e outros equipamentos para cozinhas profissionais da Tramontina, acesse: https://global.tramontina.com/