Epicure Menu Chef Arnaud Faye
O Guia Michelin 2025 destaca o Epicure ao premiá-lo com três estrelas, afirmando assim a posição do restaurante do icônico Le Bristol Paris no cenário histórico da alta gastronomia francesa. O mais parisiense dos palácios expressa sua gratidão pela confiança depositada pelo Guia após a chegada do Chef Arnaud Faye em maio de 2024.
Esta distinção reconhece o compromisso inabalável das equipes e as encoraja a continuar a filosofia de excelência que tornou o Le Bristol Paris renomado.
“É com imenso orgulho que celebramos a confiança renovada do Guia Michelin para os restaurantes do Le Bristol Paris, Epicure*** e 114 Faubourg*. Este sucesso é o resultado do trabalho em equipe, onde cada membro da equipe do Le Bristol desempenha um papel essencial. Seus sorrisos, calor, e gentileza incorporam os valores da Oetker Collection e contribuem para esses prestigiosos prêmios”, afirma Luca Allegri, Presidente-Diretor Geral, Le Bristol Paris.
Chef Arnaud Faye – Le Bristol Paris
Aos 46 anos, Arnaud Faye traz para o Epicure sua visão de gastronomia delicada e ousada, liderada por uma equipe que ele adora envolver na criação de menus e receitas: “As equipes do Epicure estão extremamente felizes por terem obtido esta terceira estrela para 2025; é uma imensa fonte de orgulho para todos nós.” A culinária resultante é baseada em sabores sutis, contrastados por notas picantes ousadas e texturas distintas.
A relação do chef com os produtores é a força motriz por trás da excelência que reina em sua cozinha. Em absoluto respeito pelos produtos com os quais trabalha, Arnaud Faye encontra a inspiração que dá origem aos seus menus, onde o classicismo conversa elegantemente com a era contemporânea.
Epicure – Caranguejo da Bretanha
Neste ano centenário, o Le Bristol Paris celebra uma herança construída em compromisso de longo prazo e excelência discreta. No Epicure, a alta gastronomia francesa continua a evoluir com rigor e serenidade, fiel ao espírito do Le Bristol Paris: uma casa onde o tempo molda o excepcional e onde cada detalhe importa.
1 ESTRELA MICHELIN PARA 114 FAUBOURG
O Guia Michelin 2025 mais uma vez concede uma estrela ao 114 Faubourg, a chique brasserie do Le Bristol Paris. O mais parisiense dos palácios expressa sua gratidão pela confiança depositada pelo Guia no compromisso inabalável das equipes, representadas na cozinha pelo Chef Arnaud Faye e Vincent Schmit, na sala de jantar por Charles Franchet e na adega por Baptiste Gillet-Delrieu e Serge Arce. Esta distinção os encoraja a continuar sua busca determinada pela excelência, que tornou o Le Bristol Paris renomado.
114, Faubourg – Torta de escargot e cogumelos selvagens
Neste ano do centenário do Le Bristol Paris, o 114 Faubourg oferece um menu de aniversário celebrando uma herança construída com o compromisso de longo prazo e excelência discreta. O menu de aniversário, com preço de 190 euros por pessoa, excluindo bebidas, estará disponível no 114 Faubourg a partir de segunda-feira, 7 de abril de 2025, marcando a data de abertura do palácio há um século.