Jérôme Dardillac, chef executivo do hotel Fairmont Rio
Uma ode à gastronomia plural do Brasil, cheia de referências emcomemoração aos 15 anos do Rio Gastronomia, o principal evento do setor no Brasil. Estrelas do festival, chefs se unem para proporcionar uma noite especial
Dois chefs com estilos únicos e trajetórias distintas se unem em um jantar a quatro mãos que promete surpreender. Cada um traz sua identidade, sua bagagem e sua maneira particular de interpretar a cozinha brasileira — e é justamente na diferença que nasce a harmonia. Mais do que uma colaboração, este é um encontro que celebra a diversidade da nossa gastronomia — um diálogo entre estilos que se complementam à mesa, com pratos que equilibram memória, inovação e brasilidade.
O Fairmont Rio de Janeiro Copacabana promete transformar a noite de 2 de setembro em uma experiência inesquecível para quem aprecia a boa gastronomia. Nesse dia, Jêrôme Dardillac, o chef executivo do hotel Fairmont Rio, recebe o chef Elia Schramm, que comanda o restaurante Babbo Osteria, para um jantar a quatro mãos no restaurante Marine, que fica no sexto andar do hotel e tem como cenário a vista deslumbrante da praia de Copacabana.
A experiência gastronômica faz parte da celebração de 15 anos do Rio Gastronomia, o principal evento do setor no país. “O Rio Gastronomia tem história e celebra o melhor da gastronomia nacional. Como estrangeiros, admiramos essa hospitalidade tão característica dos brasileiros e os sabores incríveis dessa terra”, reitera Jérôme Dardillac.
“É um prazer imenso celebrar os 15 anos de Rio Gastronomia, no lugar aonde eu comecei minha carreira, 20 anos atrás, no extinto Sofitel, que depois virou Fairmont. Então voltar a esse lugar para cozinhar é sempre algo que mexe com a memória afetiva, tenho excelentes recordações. É um prazer cozinhar ao lado do chef Jérôme, e eu tenho certeza que vai ser um jantar franco-carioca cheio de bossa, sabor e alegria”, completa Elia Schramm.
Elia Schramm
Referências no cenário gastronômico nacional, Jérôme e Elia elaboraram um menu criativo onde é possível perceber as genialidades nas combinações de sabores e as técnicas de cada um dos chefs. O jantar em cinco tempos começa com um amuse bouche do chef Jêrôme Dardillac feito de Aspargos da Terra, do Mar e Caviar. Elia Schramm assina a entrada com Vieira, Palmito, Manga e Manteiga Noisette. O chef convidado também é responsável pelo Pescado que leva Alcaparrinhas, Croûtons e Molho de Ouriço. Como opção de prato principal, Jêrôme sugere um Angus com Texturas de Mandioca e Couve de Bruxelas ao Jus. Para finalizar, uma sobremesa com o toque de Elia: um Choco Caramel.
O jantar a quatro mãos começará às 19h30. Nesse dia, o restaurante Marine servirá apenas esse menu especial. Os convites para a experiência gastronômica poderão ser adquiridos através no site da Sympla: https://www.sympla.
SERVIÇO:
Jantar a quatro mãos com Elia Schramm
Restaurante Marine
Local: Hotel Fairmont Rio (Av. Atlântica, 4240 — Copacabana)
Data: 02 de setembro de 2025 – 19:30h
Preço por pessoa: SOB CONSULTA