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Novo restaurante em Porto de Galinhas aposta em técnica e ingredientes autênticos sob comando do sushiman Léo Uno, dentro do recém-inaugurado Porto 2 Life Resort
A nova aposta gastronômica do litoral pernambucano investe no equilíbrio entre tradição e sofisticação. Inaugurado dentro do recém-aberto Porto 2 Life Resort, o Porto Okae Restaurante chega com a proposta de resgatar a essência da culinária japonesa — com foco em técnica, ingrediente e experiência.
Instalado no maior resort pé na areia do país, com 990 apartamentos e vista direta para o mar de Muro Alto, o restaurante oferece um contraponto à tendência de fusões e “gourmetizações” da gastronomia oriental. À frente da cozinha está o sushiman Léo Uno, que defende uma cozinha de poucos excessos e muito respeito ao peixe.
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“Hoje se mistura tudo, e o sabor do peixe se perde. Aqui, seguimos o princípio do ‘menos é mais’. Quem come bluefin precisa sentir o sabor do bluefin”, resume o chef.
Tradição e harmonia à mesa
Com um ambiente intimista, música suave e iluminação planejada, no Porto Okae a experiência começa antes do primeiro prato. O cardápio aposta em clássicos preparados com técnica tradicional japonesa, cortes precisos e harmonizações cuidadosas.
Entre as sugestões, dyo de atum com foie gras acompanha o saquê super premium Oze no Yukidoke Tokubetsu Junmai, enquanto o sashimi de lagosta com shimeji pode ser servido com o Yauemon Junmai Karakuchi. Para os menos familiarizados com a bebida, o chef indica o Jozen Mizuno Gotoshi, leve e frutado, ideal para quem começa a explorar o universo do saquê.
“Gastronomia é também memória afetiva”, diz Léo. “Eu quero que o cliente sente aqui, prove o prato, e aquilo traga uma lembrança ou crie uma memória nova ligada a esse momento.”
Do Japão a Porto de Galinhas
A trajetória do sushiman explica a filosofia da casa. Neto de uma cozinheira que sustentou a família com receitas japonesas, Léo Uno viveu quatro anos no Japão, onde trabalhou na indústria alimentícia e aprendeu sobre disciplina e precisão.
De volta ao Brasil, passou por restaurantes paulistanos como o COI, o Nagayama e o Zezan, além de projetos no litoral norte de São Paulo e em Brasília. Antes de desembarcar em Pernambuco, também colaborou com casas como o Tetsuo e o KOSUO, em Goiânia.
Agora, traz ao litoral pernambucano um estilo que une técnica e alma. “A gente quer mostrar um pouco da cultura oriental pelo paladar. Ressaltar o sabor da comida japonesa de verdade, sem exagero, sem ‘gourmetização’ demais”, afirma.
Gastronomia de destino
Aberto para hóspedes e para o público externo (mediante reserva), o Porto Okae reforça a vocação do Porto 2 Life Resort para experiências que vão além da hospedagem. O novo restaurante consolida a aposta da GAV Resorts em transformar a gastronomia em parte essencial da viagem — um motivo a mais para visitar Porto de Galinhas.
A iniciativa também reflete um movimento mais amplo do setor hoteleiro, que tem investido em projetos autorais de gastronomia para criar identidade e atrair um público interessado em experiências completas. Nesse cenário, o Porto Okae surge como um exemplo de como a culinária pode ampliar o tempo de permanência do visitante, conectar o resort ao destino e gerar novas formas de relacionamento com o território.
Em Muro Alto, o restaurante se soma à paisagem de um dos trechos mais procurados do litoral pernambucano, onde o turismo de alto padrão se mistura a tradições locais e à crescente cena gastronômica da região.