Por Geraldo Banas
Voltando ao assunto embalagem e, ainda usando a FPI (Foodservice Packaging Institute) como fonte, ao escolher a embalagem para seu restaurante, leve em conta o seguinte:
Se possível, faça a escolha das embalagens durante o desenvolvimento seu cardápio. Com isso, fica mais fácil de determinar: o tamanho correto, o custo, compatibilidade de temperatura, de tamanho, os requisitos necessários, etc..
Faça reuniões com o fornecedor e passe para ele todas as características que as embalagens devem ter. Discuta as soluções possíveis em termos de qualidade, quantidade e preço.
Faça experiências reais com as embalagens. Nunca compre uma embalagem que não tenha sido testada. Mostruário é muito bonito, mas, será que funciona? Por exemplo:
Os alimentos e/ou bebidas se mantém quentes/frios pelo tempo necessário?
Os alimentos/bebidas deformam a embalagem, a deixam encharcada, absorvem gordura, umidade, etc.?
Os alimentos são mantidos separados (se estiver usando uma embalagem com compartimentos internos)?
É possível empilhar várias embalagens – para transporte ou mostruário – sem que se deformem?
A embalagem é resistente a vazamentos?
Seu fechamento é seguro?
A embalagem é adequada para que o cliente a utilize para fazer sua refeição, ou para guardar as sobras?
Escolha uma embalagem que pode ser usada para várias aplicações. Isto é ponto positivo para seu restaurante: chama-se sustentabilidade.
A embalagem é um veículo de publicidade em potencial para seu restaurante. Dê destaque para o nome e o logotipo, telefone, e-mail, site, etc.. Ela precisa chamar a atenção e fazer com que o cliente se lembre de você. Se possível, faça com que parte dela seja destacável para que o usuário guarde para uma próxima vez.
Evite utilizar opções mais baratas para fazer economia. Isto pode depor contra seu restaurante e fazer com que seu serviço de entrega (delivery) e/ou retirada (take-out) de alimentos, seja condenado pelo cliente. Ao mesmo tempo, lembre-se que não é preciso gastar mais para que a embalagem tenha características que você não vai usar.
Não parta do princípio que todos os alimentos e bebidas podem ser colocados no mesmo recipiente. Se necessário, utilize diferentes embalagens para diferentes tipos de alimentos e bebidas.
Nem sempre a embalagem personalizada (formato, material, etc.) é a melhor opção. Ela pode ser cara e de confecção mais demorada.
Pesquise o mercado regularmente, para que sua embalagem fique atualizada com novas tecnologias. Nada é definitivo.
Boa sorte e bons negócios!!!
Fonte: Blog do Banas – www.blogdobanas.com.br