Estudantes apostam em pesquisas para redução de sódio e gorduras e adição de fibras e vitaminas para atender demanda da indústria alimentícia
Procura por alimentos mais saudáveis é um dos maiores desafios da indústria alimentícia que busca mão de obra qualificada e precisa cada vez mais da ciência
Os brasileiros estão cada vez mais preocupados com a alimentação saudável e abrindo espaço para um mercado promissor. Pensando em atender a demanda da indústria alimentícia, que deve se adequar a este novo cenário, alunos do curso de Tecnologia em Alimentos da Faculdade de Tecnologia Termomecanica, da Fundação Salvador Arena, desenvolveram pesquisas para a redução de sódio e gorduras e adição de fibras e vitaminas em alimentos que fazem parte da alimentação diária da população brasileira.
“Os índices alarmantes de doenças cardiovasculares, diabetes, obesidade e hipertensão, entre outras enfermidades, levaram a população a se preocupar mais com a qualidade dos alimentos que leva para a mesa. Essa mudança de hábito se tornou um dos principais desafios da indústria alimentícia, que precisa de mão de obra qualificada e cada vez mais da ciência”, explica Márcia Pulzatto, coordenadora dos cursos da área de Alimentos da FTT e também responsável pelo setor de pesquisa e extensão da instituição.
As pesquisas foram realizadas no Laboratório de Alimentos da FTT, no Centro Educacional da Fundação Salvador Arena, na cidade de São Bernardo do Campo, e fazem parte dos Trabalhos de Conclusão de Cursos (TCCs) dos estudantes. Um grupo de consumidores dos produtos desenvolvidos participou de avaliações sensoriais e pesquisas de intenção de compra.
Confira a lista dos principais produtos desenvolvidos por alunos da FTT nos últimos meses:
Sobre a Faculdade de Tecnologia Termomecanica
A Faculdade de Tecnologia Termomecanica – FTT é uma instituição de ensino superior gratuita criada e mantida desde 2002 pela Fundação Salvador Arena, entidade sem fins lucrativos que mantém atividades voltadas à transformação social. A FTT investe cerca de R$ 26 mil anuais por aluno e, pelo sexto ano consecutivo, está no grupo de excelência do ensino superior com nota 4 no Índice Geral de Cursos (IGC), do Ministério da Educação. A instituição está localizada na cidade de São Bernardo do Campo, na Grande São Paulo, e oferece cursos superiores de Administração, Engenharia de Alimentos, Engenharia de Computação e Engenharia de Controle e Automação.
www.cefsa.org.br
Divulgação: CDN Comunicação