Arte na massa: Folheados entram na onda da customização
Desenvolvida para o paladar carioca, nova linha pode assumir cores e texturas variadas, inspiradas em cinema, futebol, cartões-postais…
Com experiência de duas décadas na produção de massas folheadas, o chefe Marcos Sá lança uma linha desenvolvida para o olhar e o paladar carioca. A novidade vai ao encontro, segundo ele, do aumento da procura por salgados customizados: “Cresce a quantidade de pedidos de produtos com motivos específicos, normalmente para alguma comemoração.
Os temas variam do cinema ao futebol”, exemplifica. O lançamento também confirma – e impulsiona – a valorização dessas especialidades no Rio.
Os folheados Gosto Carioca assumem cores e contornos variados, de acordo com as demandas específicas. Em comum, as receitas têm menos gordura.
“As formas são variadas, mas a leveza é um traço comum, voltado também para a preferência dos consumidores no Rio”, observa Marcos Sá.
À personalização dos folheados, somam-se o cuidado artesanal e o rigor observado, por exemplo, na escolha das matérias-primas – como a farinha argentina, ou uruguaia, e o trigo de qualidade internacional. Ainda de acordo com Marcos, o preparo artesanal faz a diferença: “A temperatura da mão permite um enrolar delicado, sem risco de quebrar ou arrebentar a massa. O resultado fica melhor”, justifica.
O Gosto Carioca produz artesanalmente croissants, vol au vent e massas folheadas para alguns dos principais restaurantes, hotéis e bufês da cidade, como Albamar, Sheraton Barra, Marriot, Villa Riso e Gávea Golf Club. Além dos croissants e vol au vent já assados, prontos para o consumo, a empresa entrega também os produtos congelados. Neste caso, precisam ir ao forno antes de ganhar a mesa.
Divulgação: StartCom
Fernanda Magnani – fernanda.magnani@startcom.com.br
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