Banda de Tambaqui – Crédito/Foto: Divulgação
Com portfólio com mais de 50 espécies, empresa oferece linha de pescados processados e congelados e leva para a feira Dona Dulce, uma cozinheira paraense especializada em preparar pratos com vitória-régia
A Bio Pescados da Amazônia recentemente abriu sua primeira loja em São Paulo.
Criada para levar aos brasileiros a maior diversidade de espécies da fauna aquática amazônica preservando as características de cada peixe, a Bio Pescados da Amazônia oferece mais de 50 tipos de pescados da região Norte processados e congelados em porções de diversos tamanhos. Há desde espécies conhecidas como Tambaqui, Pirarucu, Filhote, Tucunaré, Traíra e Dourada, até peixes exclusivos como Aruanã, Curimatã, Jaú, Cubiu, Piramutaba, Pirara, Surubim, Zebra, Babão e Sardinha da Amazônia oferecidos in natura ou marinados.
Os peixes comercializados pela Bio são capturados nos rios Solimões, Purus, Juruá, Madeira e Amazonas e em reservas como a Mamirauá de forma totalmente artesanal por comunidades ribeirinhas. Através desse sistema, todo peixe processado pela empresa tem sua origem rastreável, o que permite à Bio garantir a procedência e qualidade dos produtos que oferece no país e exterior.
Após serem capturados por pescadores cadastrados que utilizam barcos com redes apropriadas e respeitam os períodos de defeso, os peixes são levados a um porto flutuante. Lá passam por uma triagem e aqueles que apresentarem frescor serão levados à empresa para serem submetidos a um processamento 100% natural sem o uso de aditivos químicos para, em seguida, serem congelados. O período entre a chegada dos peixes no porto até o congelamento leva, em média, quatro horas o que mantém o frescor e preserva as características de cada espécie.
Além da sua vasta linha de produtos, a empresa também irá destacar em evento na nova loja, o trabalho realizado por Dona Dulce, cozinheira paraense especializada na produção de receitas com vitória-régia. Empreendedora e apaixonada pela região, a chef começou a preparar receitas com as plantas que ornamentavam seu jardim usando seus pecíolos, sementes, flores e folhas.
Com suas vitórias-régias Dulce criou mais de 20 receitas autorais e hoje recebe turistas que vão até a comunidade onde ela reside em Alto Jari, Arapixuna, em Santarém, para saborearem seu menu degustação com vinagrete, picles, salada de flores, moqueca, pão, pudim e licor, entre outras sugestões preparadas com a espécie cultivada por ela de forma sustentável
BIO PESCADOS JARDINS
Ao desembarcar em São Paulo, a Bio Pescados trouxe um novo conceito de peixaria para a cidade através da sua loja instalada nos Jardins com ambientação e atendimento diferenciados para os segmentos de food service e varejo.
Na Bio Pescados Jardins, além da variedade de peixes e produtos da região Norte, há um espaço reservado para quem quer degustar espécies amazônicas como o Peixe Zebra, a Sardinha de Água Doce e os saborosíssimos cortes de Tambaqui da Amazônia, uma espécie pura, sem cruzamentos, diferente dos peixes semelhantes encontrados em outras regiões do país.
Com decoração aconchegante, a Bio surpreende seus clientes ao oferecer pratos criados pelo chef como o Ceviche de Aruanã e a Banda de Tambaqui acompanhada de Risoto de Baião de Dois, Farofa de Uarini com Banana da Terra e Vinagrete de Tucupi Preto. No cardápio há também pescados fritos e assados, bolinhos, massas e moquecas, entre outras sugestões.
Além da variedade de peixes, que inclui ainda espécies selecionadas de outras regiões, crustáceos e frutos do mar, a loja ainda oferece Açaí Orgânico puro, produzido em Belém do Pará só com a fruta, geleias, caldo de tucupi, farinhas, pimentas, cachaças, chocolates e produtos típicos feitos de forma artesanal por comunidades e pessoas que, assim como a Bio Pescados, querem levar aos brasileiros a riqueza e a diversidade dos sabores da Amazônia.
BIO PESCADOS DA AMAZÔNIA / BIO PESCADOS JARDINS
Loja: Alameda Lorena, 1426, Jardim Paulista – São Paulo – SP
@biopescadosjardins
www.biopescadosdaamazonia.com.br