As competições acontecem entre 26 e 30 de janeiro em Lyon, na França, durante a feira Sirha
São Paulo, 09 de janeiro de 2019 – O ano de 2019 começa com festa para o curso de Gastronomia da Universidade Anhembi Morumbi, integrante da rede internacional de universidades Laureate. Tudo por que ex-alunos da Instituição irão para Lyon, na França, representar o Brasil em duas importantes competições gastronômicas. Luiz Filipe Souza, de 29 anos, chef do restaurante Evvai, irá disputar – com a assistência de Vinícius Pires – a final do Bocuse D’or, que acontece nos dias 29 e 30 de janeiro. O evento é considerado a Copa da Gastronomia e foi criado em 1987 por Paul Bocuse – um dos fundadores da nouvelle cuisine.
Luiz Filipe, que tem passagem pelo restaurante Reale, na Itália – famoso por suas três estrelas Michelin – venceu a etapa nacional e latino-americana do concurso e está treinando, com a supervisão da Academia Brasil d’Or, desde setembro nas cozinhas da Anhembi Morumbi. Ao todo, foram mais de 500 horas de treino para compor o prato que ele apresentará aos jurados. Os detalhes ainda são segredo, mas o tema sugere que os competidores tenham bastante criatividade para reinventar clássicos franceses, como a carne de vitela e o chartreuse (folhas de vegetais com recheio, neste caso, de frutos do mar).
O Bocuse d’Or acontece durante a Sirha – uma feira de negócios da restauração e hotelaria, que abrigará também a “Coupe du Monde de la Pâtisserie”, onde a Universidade Anhembi Morumbi será representada pelo ex-aluno Ítalo Máximo. Confeiteiro consultor, ele está em treinamento semanal com o chef Rafael Barros, que já foi professor e coordenador na Instituição e hoje comanda a confeitaria Opera Ganache, em São Paulo, onde acontecem os treinos. A competição será nos dias 27 e 28 de janeiro e apresenta vários desafios. Primeiro, os confeiteiros deverão utilizar recursos manuais para suas produções. Para a sobremesa empratada, o desafio será preparar uma produção vegana. Já na etapa do chocolate, será necessário usar mel. A produção de sorvete é livre. O tema escolhido pela equipe, formada por profissionais de vários cantos do Brasil, foi “Salve os Oceanos”, um apelo para que as pessoas parem de jogar lixo no mar, seguindo a orientação do evento em fazer alusão à Natureza. Para tanto, Máximo e seus colegas já treinaram mais de 240 horas nos últimos meses.
Sobre a Universidade Anhembi Morumbi
A Universidade Anhembi Morumbi é a primeira instituição internacional de ensino superior do Brasil. Desde 2005, faz parte da rede internacional de universidades Laureate, a maior do mundo, presente em 20 países, com mais de 60 instituições de ensino superior, totalizando mais de 1 milhão de alunos.
São oferecidos programas de Graduação, Graduação Tecnológica e Pós-graduação Lato Sensu e Stricto Sensu, distribuídos nas áreas de Ciências da Saúde; Turismo e Hospitalidade; Negócios; Direito; Artes, Arquitetura, Design e Moda; Comunicação; Engenharia e Tecnologia e Educação. Seus seis câmpus estão localizados nas regiões da Avenida Paulista, Vila Olímpia, Mooca, Morumbi, Vale do Anhangabaú, Piracicaba e São José dos Campos.
A Universidade Anhembi Morumbi possui laboratórios de última geração e diferenciais como a internacionalidade, já tendo enviado, desde 2006, milhares de alunos do Brasil para realização de cursos no exterior, além de receber centenas de estudantes estrangeiros em seus câmpus, que se tornaram locais multiculturais para o aprendizado.
Outras vantagens: a titulação internacional, que permite ao estudante o acesso a certificação do Brasil e de uma instituição no exterior e o Anhembi Carreiras (http://carreiras.anhembi.br), um portal de empregabilidade da Universidade Anhembi Morumbi com serviços de preparação para o mercado de trabalho e conteúdos exclusivos para o desenvolvimento da trajetória profissional.
Sobre a Laureate Brasil
A Laureate Brasil, integrante da rede global líder em ensino superior Laureate International Universities, é formada por 12 instituições, com mais de 50 campi em oito estados brasileiros, e polos em diversos locais do país na modalidade de educação a distância. Fazem parte do grupo mundial: Business School São Paulo (BSP); CEDEPE Business School; Complexo Educacional FMU/FIAM-FAAM; Centro Universitário do Norte (UniNorte); Centro Universitário IBMR; Centro Universitário Ritter dos Reis (UniRitter); Centro Universitário FADERGS; Centro Universitário UniFG; Faculdade Internacional da Paraíba (FPB); Universidade Anhembi Morumbi (UAM); Universidade Potiguar (UnP); Universidade Salvador (UNIFACS); e EAD Laureate.
Sobre a Laureate International Universities
A Laureate International Universities é a maior rede global de instituições de ensino superior, com mais de um milhão de estudantes matriculados em 60 instituições presenciais e online, localizadas em cerca de 20 países, com programas de graduação e pós-graduação (lato e stricto sensu) de qualidade e focados na empregabilidade dos estudantes, em uma ampla gama de áreas de conhecimento. A organização é a maior Empresa B Certificada® do mundo na área de educação e tem a missão Here for Good, de estar aqui para o bem e para sempre, pois acredita que quando os alunos obtêm sucesso, países prosperam e a sociedade se beneficia. Saiba mais em: www.laureate.net