Organizada pela WTM Latin America, a empresa brasileira disputou o título com projetos de 53 países como o Chile, Venezuela, Peru e México entre outros.
Tendo a gastronomia como viés a Brasil Food Safaris foi a grande vencedora 1ª Edição do Prêmio Turismo Responsável, na categoria “Melhor Atração do Patrimônio Cultural”, promovido pela WTM Latin America. O título foi disputado ao lado de importantes países, como Chile, Venezuela, México e Peru e contou com 53 inscrições, ficando entre as 13 finalistas. A premiação revelou os Gold e Silver Winners em quatro categorias. São elas: Melhor Contribuição para a Conservação da Vida Selvagem, Melhor Atração do Patrimônio Cultural, Melhor Iniciativa para Redução da Pobreza e Inclusão e Melhor Destino para o Turismo Responsável.
Trata-se de uma importante premiação para o turismo nacional, uma vez que reconhece a iniciativa do Brasil Food Safaris com grande pilar para o turismo de preservação cultural, histórico e ambiental. A iniciativa, de Mato Grosso do Sul, realiza viagens para destinos com grande relevância cultural, transformando ingredientes locais e sua cultura gastronômica como os principais atrativos da experiência.
As expedições contemplam aulas práticas com cozinheiros nativos, visitas a mercados e centros de comércio para um contato direto com ingredientes e insumos locais, além de visitas a pontos turísticos e cenários naturais de cada região. A experiência também contempla almoços e jantares em restaurantes de chefs renomados. “Nosso objetivo é conectar as pessoas com os lugares através dos hábitos alimentares, uma experiência inspiradora, pois damos voz ao trabalho das comunidades locais, valorizando o conhecimento popular de cada região além de fortalecer a preservação de ecossistemas e os caminhos para um turismo sustentável”, comentam Pollianna Thomé e Paulo Machado, criadores dos Food Safaris.
Em declaração, a WTM reforçou que a pandemia de Covid-19 colocou a pauta Turismo Responsável em lugar de destaque dentro da indústria do turismo. “Precisamos que a nossa indústria esteja cada vez mais alinhada às iniciativas que valorizam ações responsáveis, que se preocupam com as gerações futuras e com a subsistência da nossa cadeia. E nós, como evento provedor de conteúdo e disseminador de boas práticas apoiamos, incentivamos e reconhecemos esses feitos”, declarou a gerente de marketing da WTM Latin America, Thaís Del Bem.
Já o conselheiro e coordenador do prêmio, Gustavo Pinto, reforçou o comprometimento da instituição em dar voz a debates e apresentar iniciativas de sucesso no setor. “Nós precisamos falar sobre a importância e a força que o Turismo Responsável representa em nossa indústria, principalmente nesse momento de crise e retomada que estamos vivendo”, disse.
A WTM Latim América foi criada com o intuito de promover iniciativas da América Latina para o mundo, através de suas redes de indústria e alcance global, criando oportunidades de negócios sólidas e confiáveis.
Food Safaris; a origem
A ideia de criar o Food Safaris veio através da identificação de um público específico, os “foodies”, que buscam viagens com experiências gastronômicas e somar conteúdo educativo e exclusivo a estas expedições. Foi esse o ponto de partida que uniu o chef Paulo Machado, e Pollianna Thomé, operadora de turismo e também, chef.
O projeto de promover viagens gastronômicas nasceu no Pantanal. Paulo e Pollianna desenvolveram pesquisas acadêmicas por lá, cada um em sua área de atuação. O patrimônio cultural pantaneiro é coadjuvante nos roteiros de viagem existentes no mercado, pois são focados em mostrar a natureza da região. O que pouca gente tinha conhecimento é que, por trás do viés de preservação do Pantanal, existe uma população com peculiaridades culturais, que desenvolveu técnicas sustentáveis de sobrevivência, muitas delas vinculadas à produção e consumo de alimentos.
Após um estudo preliminar sobre os hábitos alimentares desse povo, a primeira viagem gastronômica para lá foi um sucesso, abrindo portas para roteiros em outros destinos. Ao longo de nove anos de atuação os Food Safaris já realizaram experiências em diversas regiões do país e também internacionais. Destinos como as Serras Gaúchas, Vale do São Francisco, Pantanal, Vale dos Vinhedos, México e Colômbia fazem parte do menu de opções.
Paulo e Pollianna; os criadores
Paulo Machado é mestre em hospitalidade e fundador do Instituto de Pesquisas em Alimentação Paulo Machado, em Campo Grande (MS), e também comandou durante duas temporadas um programa de televisão, o Comitiva de Sabores, na TV MS Record, além de ter sido colunista da Revista Menu. Globetrotter, Paulo conhece mais de 55 países e possui grande experiência profissional pela Europa. O chef já realizou festivais de cozinha brasileira em mais de 15 países. Em 2015 recebeu o Prêmio Dólmã de melhor chef de cozinha na categoria nacional. Desde 2013 promove os Food Safaris.
Pollianna Thomé é formada em turismo e gastronomia, mestre em Geografia Cultural, professora de cursos de gastronomia e sócia da operadora de turismo Bravo Brazil Expeditions. Em parceira com o Instituto Paulo Machado, a operadora criou o Food Safaris. “Realizar esse trabalho é contribuir com a valorização da gastronomia local”, enfatiza a chef.
Para o ano de 2021 o projeto segue ativo, com algumas limitações em expedições devido à pandemia. Com a agenda de viagens restrita a atuação está direcionada aos Food Safaris online, onde são promovidas trocas de conhecimento tendo ingredientes e técnicas como tema central. Para as viagens possíveis, todos os parceiros locais estão estipulando a quantidade de participantes, para oferecer as experiências de forma segura para todos. Destinos internacionais estão suspensos, com previsão de retomada, para o segundo semestre de 2021.
Brasil Food Safaris
E-mail: contato@brasilfoodsafaris.com
Telefone: 67 99982-2708
Site: http://brasilfoodsafaris.com/
@foodsafaris