Brie Restô elabora cardápio especial para o SPRW 2012
Chef Eliane Carvalho e seu Brie Restô, nos Jardins, participam da 10ª edição do São Paulo Restaurant Week
A melhor época para conhecer novos restaurantes, experimentar cardápios diferentes e viver novas experiências está chegando. De 27 de fevereiro a 18 de março acontece a 10ª edição do São Paulo Restaurant Week e o Brie Restô não ficará de fora dessa. Para participar do maior evento gastronômico do mundo, a chef Eliane Carvalho elaborou cardápios especiais para o almoço e jantar.
Fiel à sua vocação em criar deliciosas receitas de base francesa com pitadas das melhores culinárias do mundo, a chef Eliane Carvalho caprichou na escolha dos menus. O do almoço, por exemplo, (R$ 29) traz duas opções de entrada: Carpaccio, alface americana, croûtons, molho de mostarda, limão siciliano e parmesão ou Carolina recheada com champignons de Paris gratinado. Como prato principal, o cliente poderá escolher entre o Fricasèe de filet mignon e fritas ou Frango ao curry com maçã verde e purê de batatas. Para finalizar, Tortinha folhada de chocolate com macadâmia ou Saladinha de frutas com sorvete de limão siciliano.
Para o jantar (R$ 39), as opções de entrada ficam por conta da Quiche de brie com alho poro ou do Folhado com erva-doce, queijo de cabra e molho de mel e lavanda. De prato principal Escalopes de filé mignon flambado, molho creme, champignons de Paris e arroz puxado no próprio molho ou Ravióli de mussarela de búfala, manjericão ao molho de tomates frescos. Fechando com chave de ouro, Crepe de Chocolate Nutella com sorvete ou Tiramissú (Biscoito champagne, creme com queijo mascarpone e frutas vermelhas).
Sobre o Brie Restô
Localizado em um belo casarão na Rua Dr. Melo Alves, o Brie Restô já conquistou uma clientela fiel em seu primeiro ano de vida, e comemora a nova fase com uma repaginação de seu cardápio e estrutura, criando ambientes vazados que interagem entre si, permitindo que os comensais observem a movimentação de todo o restaurante, além de verem e serem vistos.
Como os clássicos são eternos, as piéce de rèsistance permanecem no cardápio para o deleite palativo de seus habitués. Dentre alguns dos escolhidos pela chef Eliane Carvalho estão a Degustação de Queijos Brie, com espécies de Meaux e Nangis; a Salada Brie, com figos e vinagrete de framboesa; o Filet de Peixe ao molho de mel e abacaxi com batatas sautée; o Steak Tartare com fritas ou salada; Bacalhau a La Provençale (foto) e o Risotto a La Babette com codornas rôties e banana da terra.
Além de chef de cozinha, Eliane Carvalho também é chef pâtissiére, apresentando uma seleção de tentadoras sobremesas, como o Crème Brûlée au Pistache e a Torta de Banana com cocada cozida em rapadura, entre outras. Para acompanhar, a casa conta com uma diversificada carta de vinhos, dividida em Espumantes e Champagnes, Brancos, Rosés, Tintos, Sobremesa e Porto.
No andar de cima, Eliane reserva um espaço para pequenos eventos e confraternizações, que comporta de seis a doze pessoas. Com garçom exclusivo, atendimento privado e serviço completo, tudo na sala pode ser personalizado, desde alguns detalhes na decoração ao cardápio, que a chef elabora de acordo com a determinação do cliente. Perfeito para reuniões, encontros ou comemorações, a sala é usada mediante reserva.
A Chef Eliane Carvalho
Formada Chef de Cozinha e Chef Pâtisserie pela internacionalmente renomada Le Cordon Bleu Paris, escola francesa que criou alguns dos melhores chefs do mundo como Mario Batali e Julia Child, Eliane ganhou prêmios por sua brilhante atuação nos três níveis do curso (básico, intermediário e superior), conquistando o carinho e o respeito de seus colegas e professores, que por três vezes a convidaram para dar aulas como chef invité – uma honra dispensada a poucos.
Adepta fiel da culinária francesa, aplica as técnicas e processos aprendidos em Paris em todos os pratos que prepara, conferindo às suas criações uma inconfundível característica francesa. Com perfil criativo e empreendedor, Eliane se dedica de corpo e alma em tudo o que faz, seja na elaboração de uma nova receita, para criar um evento, ou para receber seus clientes – sempre com um sorriso do rosto, como se os estivesse recebendo em sua própria casa.
Eliane conta que se apaixonou pela cozinha quando ainda era menina, em Cuiabá, ajudando a avó a preparar deliciosos pratos mato-grossenses típicos como Arroz com pequi, Maria Izabel, Moqueca de pintado, Caldo de piranha e Paçoca de carne seca, entre outros. Para suas aulas como chef invité na Le Cordon Bleu Paris, a chef sempre levou ingredientes tipicamente brasileiros e desenvolveu receitas utilizando 100% da base da culinária francesa, criando delícias como as encontradas no Brie Restô.
BRIE RESTÔ
Endereço: Rua Doutor Melo Alves, 216 – Jardim Paulista / São Paulo
Contatos: (11) 3081-4690 / (11) 3063-4838 / www.brieresto.com.br / contato@brieresto.com.br
Horários: Terça a quinta, de 18h às 0h / Sexta, de 18h às 1h / Sábados, das 13h às 1h / Domingos e feriados, de 13h às 17h / Não abre às segundas-feiras
Serviço: 50 lugares / Ar Condicionado / Cartões de débito: Maestro, RedeShop, Visa Electron / Cartões de crédito: Amex, Mastercard, Visa / Aceita Cheque / Acesso e banheiro para deficientes / Vinhos em taça / Área para fumantes / Wi-fi / Manobrista: R$ 15 / Taxa de rolha: R$ 45 / Não permite animais
Divulgação: Lucia Paes de Barros Assessoria de Comunicação
Lucia Paes de Barros / lucia@luciapaesdebarros.com.br / cel. (11) 9901-1319
Maria Carolina Contrasti / carol@luciapaesdebarros.com.br / tel. (11) 5181-1575
Alessandra Parise / alessandra@luciapaesdebarros.com.br / tel. (11) 5183-8275
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