Por Geraldo Banas
Hoje, grande parte dos restaurantes/padarias/lanchonetes oferece serviço de entrega (delivery) e/ou retirada (take-out)de pratos prontos. E, esta é uma tendência que deve crescer consideravelmente, pelo fato de que, cada vez menos se cozinha em casa.
No entanto, em relação aos Estados Unidos e Europa, as opções em termos de embalagem, no Brasil, ainda são extremamente limitadas. Para se ter uma ideia: nos Estados Unidos existe uma associação específica para cuidar de embalagens para o foodservice. E, foi desta associação que colhi estas informações, que servem como orientação para os restaurantes na compra de embalagens para alimentos.
Quais são as características que você precisa que sua embalagem tenha?
mantenha os produtos quentes, quentes;
mantenha os produto frios, frios;
mantenha os produtos congelados;
possibilite que o produto possa ser aquecido, re-aquecido ou cozido num forno de micro-ondas ou forno comum;
não absorva gordura/molho;
seja resistente a vazamentos;
tenha resistência para o uso que vai se fazer dela.
Qual deve ser a aparência da embalagem parece? É preciso que ela tenha…
uma determinada cor;
um determinado formato;
um determinado tamanho, isto é, possibilidade de conter uma ou várias porções;
diferentes compartimentos internos;
uma base e uma tampa articuladas conjuntamente;
uma base e uma tampa em duas peças separadas;
diferentes opções tampa para a mesma base;
a possibilidade de ser selado com filme;
ilustrações ou impressão sobre ela, como um logotipo ou desenho especial;
uma área para o rótulo, com informação nutricional ou instruções de aquecimento.
e, finalmente, precisa ser parte de uma família de opções de embalagem;
O que você vai fazer com o item embalado?
armazená-lo em uma vitrine quente;
armazená-lo em uma vitrine fria;
armazená-lo em um congelador;
colocá-lo sob uma lâmpada de calor ou no micro-ondas ou forno para aquecer ou cozinhar;
tampá-lo;
empilhá-lo;
usar com equipamentos automatizados.
O que o seu cliente vai fazer com o item embalado e com a embalagem?
aquecer ou re-aquecer no micro-ondas ou forno comum;
congelá-lo;
abrir e fechar a embalagem várias vezes;
cortar e/ou comer os itens fora da embalagem;
percorrer longas distâncias antes de consumir a comida/bebida;
usá-la para servir os alimentos.
Boa sorte e bons negócios!!!
Fonte: Blog do Banas – www.blogdobanas.com.br