Cardápio – O Começo de Tudo

Quando decidimos abrir um negócio de alimentação o foco principal do nosso Plano de Negócios deverá ser, qual produto e para qual público oferecer. Depois que respondemos as essas questões poderemos dar início a mais um negócio.

E o cardápio tem um papel não de coadjuvante e sim principal nessa questão, mas como começar e por onde?

Muitas vezes chegamos em algum cliente que já montou a cozinha antes de chamar um empresa para começar todo o processo e quando isso acontece nem sempre os objetivos poderão ser atingidos.

Quando contratamos uma consultoria é porque essa empresa tem expertise necessária para agilizar o negócio e facilitar todo o processo e quando começa pelo cardápio as chances dos custos com equipamentos ser mais efetivo é muito maior.

Sabendo que o planejamento é no mínimo 99% do negócio ir bem ou não, vamos citar alguns tópicos necessários para um bom Plano de Negócio.

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Num novo negócio ou reformulação do atual, o menu é a ferramenta principal na conceituação, definição do target, da melhor estratégia de vendas e da infraestrutura necessária, adequando o fluxo da produção de acordo com a sua proposta, incluindo neste:

• Criação e desenvolvimento de produtos.

• Montagem de fichas técnicas.

• Desenvolvimento de check lists operacionais.

• Jobs descriptions, mapas e cronogramas de produções.

• Listas de compras e principais fornecedores;

• Ferramentas de controle de estoque.