TÜV RHEINLAND BRASIL FIRMA PARCERIA COM A ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DOS CRIADORES DE BOVINOS DA RAÇA WAGYU
Empresa participa da elaboração do Protocolo de Tipificação de Carcaças e no programa de Raça Certificada
A TÜV Rheinland Brasil, subsidiária de um dos maiores grupos mundiais de certificação, inspeção, gerenciamento de projetos e treinamentos, é parceira da Associação Brasileira dos Criadores de Bovinos da Raça Wagyu para a elaboração do Protocolo oficial da carne do gado Wagyu, seguindo a circular publicada pelo Ministério da Agricultura, que define critérios para utilização de nomenclatura de raças na rotulagem de carne.
A raça Wagyu, de origem japonesa, está no Brasil desde 1995. A carne oriunda de animais criados por aqui, identificada erroneamente como Kobe Beef, terá seu padrão e nome correto definidos no protocolo.
“O modelo de tipificação das carcaças está em fase final de definição junto à associação, sendo que vai englobar a análise fenotípica (avaliação de raça) e os padrões e quantidade de gordura entre as fibras musculares, também conhecido como marmoreio. A carne bem marmorizada é considerada uma iguaria, reconhecida pelo seu sabor, consistência e gordura”, explica o Gerente Geral de Certificação de Sistemas e Treinamento, Daniel Oliva..
O documento também determinará os procedimentos de Raça Certificada, que incluem auditorias em todas as unidades frigoríficas produtoras, já que deve haver o cumprimento de normas relacionadas à rastreabilidade, bem estar animal, responsabilidade socioambiental e BPF (Boas Práticas de Fabricação).
“Todo o processo de elaboração do protocolo e de certificação do programa da raça Wagyu transmite ao mercado mais transparência, padronização e qualidade, bem como segurança ao consumidor na identificação de produtos oriundos da raça Wagyu”, explica o Gerente Geral de Certificação de Sistemas e Treinamento, Daniel Oliva.
A TÜV Rheinland conta com corpo técnico altamente capacitado, formado por médicos veterinários, engenheiros agrônomos e zootecnistas, que oferecem expertise na área de segurança alimentar e elaboração de projetos customizados de acordo com a necessidade de cada cliente. A empresa já atua no mercado de carnes como certificadora exclusiva dos programas Carne Angus Certificada e Cordeiro Baby Black, este último especializado em carne ovina Premium.
O anúncio da parceria entre a TÜV Rheinland e a Associação dos Criadores ocorrerá durante o Nacional Wagyu 2015, evento marcado para o próximo dia 17 de outubro, na fazenda Angélica, em Americana (SP).
Divulgação: GPCOM Comunicação Corporativa