Dia do macarrão celebra a massa mais popular do mundo
25 de outubro foi eleito o Dia Mundial do Macarrão, em 1995, durante o primeiro congresso para difundir os benefícios do alimento, em Roma, na Itália. Brasil é o terceiro maior fabricante de macarrão do mundo, segundo ABIMA.
Para comemorar o Dia do Macarrão, o prato que atravessou as fronteiras do Oriente, conquistou os italianos e hoje é um dos preferidos entre os brasileiros, será a estrela do festival de massa nos restaurantes italianos, comandados pelo chef Aldo Teixeira.
Além do cardápio clássico das casas do chef, com massas frescas e algumas opções diferenciadas como o “Fettuccine de chocolate”, com chocolate no preparo da massa, algumas sugestões foram desenvolvidas especialmente para celebrar a data. O cardápio de massas estará disponível no La Forchetta, La Terrina, Fior D`Itália e Il Papavero, de 24 a 28 de outubro.
“Ao contrário do que as pessoas imaginam o macarrão não engorda. Além de fonte de energia, pobre em gorduras, sobretudo as trans, as massas são saudáveis e podem estar na dieta de quase todas as pessoas”, afirma o chef Aldo Teixeira que atua há 40 anos na gastronomia paulistana.
Entre as opções do cardápio estão o “Fettuccine Alla Carbonara” com bacon, gema de ovo e pimenta do reino; “Fettuccine Alla Romanesca”, preparado com presunto cru, funghi secchi, ervilhas, sugo e creme de leite e o “Taglierini All`Arrabbiata”, massa com molho de tomate sem pele, alho, azeite, manjericão, molho inglês, orégano e pimenta inteira.
O “Cappelletti Alla Crema e Funghi Secchi” é recheado com carne, coberto com creme de leite, funghi secchi e salsinha. Já o “Rondelle Alla Parmegiana” é recheado com presunto e queijo, com molho ao sugo, mussarela, gratinado com queijo parmesão.
“Ravioloni Alla Napolitana e Melanzana”, apresenta raviólis grandes recheados com muçarela de búfala, com molho de tomate, manjericão e fatias finas de berinjela. Para finalizar o menu massas, as casas apresentam o “Pansoti Al Pregoggion”, massa recheada com legumes refogados e ricota. Molho preparado com farinha rústica, nozes trituradas, azeite, folhas de manjericão fresco e iogurte natural, servido morno.
La Terrina – Rua Capote Valente, 500 – Jardim América – São Paulo – SP. Fone: 3064-1155/ 3069-0990
La Forchetta – Rua Santa Justina, 210 – Vila Olímpia – Fone: (11) 3237-0717
Il Papavero – Alameda Campinas, 540 – Fone: 3541-1259/3141-9963
Fior D’Itália – Avenida Luis Dumont Villares, n° 400 – Santana – Fone: 11 2950-4323