<P align=left><FONT size=3><STRONG>Chef Bel Coelho cria pratos contemporâneos com o Melhor Azeite do Mundo</STRONG></FONT><BR><EM><STRONG><BR></STRONG></EM><EM><STRONG>A renomada chef Bel Coelho une sofisticação e criatividade, e confecciona pratos com o Gallo Azeite Novo Colheita 2009-2010, produto da marca portuguesa de azeites Gallo, eleito o Melhor Azeite do Mundo em prêmio Internacional.</STRONG></EM></P>
<P align=justify>O azeite é prioridade na mesa dos amantes de uma boa culinária, o prato quando é confeccionado com um produto de qualidade tem um sabor ainda melhor e especial, agora imagine quando o azeite utilizado no preparo do prato é considerado o Melhor Azeite do Mundo. Este foi o prêmio conquistado pela marca portuguesa de azeites Gallo, com o Gallo Azeite Novo produto premium com edição limitada, feita das primeiras azeitonas da colheita 2009/2010 que foi lançado no final do ano passado, o produto foi eleito um dos Melhor Azeite do Mundo pelo concurso de qualidade Mário Solinas organizado pelo COI – Conselho Oleicola Internacional. </P>
<P>A chef Bel Coelho aceitou o desafio e para fazer jus a este refinado azeite, criou três pratos sofisticados confeccionados com o produto. A Brandade de bacalhau com gelatina de porto, os Camarões Grelhados com talharim de pupunha e espuma de bobó e o Creme fria de pupunha com azeite Gallo Novo, são opções de pratos contemporâneos que com um toque de sabor mais que especial, tornam evidentes porque só Gallo tem a mestria em fazer os melhores azeites.<BR> <BR><FONT size=3><STRONG>BRANDADE DE BACALHAU COM GELATINA DE PORTO</STRONG></FONT><BR>(Rendimento: 1 porção ? 100 gr.)<IMG id=img_1818 ondragend="" title="[01g] " onclick=callThumb(this.value,1818,290,206) align=left src="http://guiagphr.com.br/Imagens/galeria_1818_0809163959.jpg" value="off"></P>
<P><STRONG>Ingredientes para a brandade:<BR></STRONG>40gr. de bacalhau dessalgado e desfiado <BR>50gr. de purê de mandioquinha (receita abaixo) <BR>03gr. de cebola, picada <BR>07gr. de alho, picado <BR>02 colheres de sopa de Gallo Azeite Novo <BR>50ml de ciboulette<BR>Salsinha, picada a gosto<BR>Sal, a gosto<BR>Pimenta do reino, moída na hora a gosto<BR>Creme de leite fresco </P>
<P><STRONG>Método:</STRONG><BR>Em uma panela, aqueça o Gallo Azeite Novo, aqueça a cebola até ficar translúcida, acrescente o alho até atingir a cor dourada. Coloque o bacalhau desfiado e o purê de mandioquinha, mexa constantemente para não grudar no fundo da panela. Acrescente o creme à mistura, tempere com a salsinha, ciboulette, a pimenta do reino e corrija o sal.</P>
<P><STRONG>Ingredientes para o purê de mandioquinha:<BR></STRONG>01kg. de mandioquinha, sem casca <BR>100ml de creme de leite fresco </P>
<P><STRONG>Método:</STRONG><BR>Cozinhe a mandioquinha em água fervente com sal até ficar macia.<BR>Em um processador, bata a mandioquinha ainda quente até obter um purê.<BR>Volte a mandioquinha para o fogo e acrescente o creme fervido e mexa até incorporá-lo. Utilize como necessário.</P>
<P><STRONG>Ingredientes para a gelatina:<BR></STRONG>½ garrafas de vinho porto <BR>06 folhas de gelatina sem sabor </P>
<P><STRONG>Método:</STRONG><BR>Reduza o vinho do porto em uma panela durante 20 minutos em fogo baixo (para evaporar o álcool). Deixe esfriar.<BR>Hidrate a gelatina e junte-a ao vinho do porto já reduzido, coloque a mistura em um recipiente de fundo bem liso coberto com plástico filme.<BR>Leve a geladeira até atingir a consistência desejada, bem firme. Retire a gelatina que estará por cima do plástico filme com bastante cuidado, coloque em uma superfície lisa. Corte a gelatina em cubos de 1 cm3.</P>
<P><STRONG>Ingredientes para o crispy de alho porró:<BR></STRONG>04 unidades de Alho Porró <BR>Óleo</P>
<P><STRONG>Método:</STRONG><BR>Corte o alho porró em pedaços de 6 cm (dispensar as pontas).<BR>Abra os bastões ao meio e fatie as folhas de alho porro bem fina. <BR>Esquente o óleo em uma panela até atingir a temperatura ideal (não muito quente), vá testando com as tiras de alho porró.<BR>Frite as tirinhas e seque com papel toalha.</P>
<P><STRONG>Método para a montagem:</STRONG><BR>Em um prato posicione no centro uma quenelle grande de brandade.<BR>Em cima da brandade coloque um pequeno ?ninho? do crispy de alho porró e ao redor em formato de triângulo coloque três cubos da gelatina de porto.<BR>Para finalizar moa pimenta do reino preta em cima e regue com Gallo Azeite Novo de manjericão.</P>
<P><STRONG><FONT size=3>AZEITE DE MANJERICÃO<BR></FONT></STRONG>(Rendimento: 500 ml de azeite)</P>
<P><STRONG>Ingredientes:<BR></STRONG>500ml de óleo <BR>500ml de Gallo Azeite Novo extra virgem <BR>01 maço de manjericão fresco, folhas </P>
<P><STRONG>Método:</STRONG><BR>Esquente o óleo e quando estiver bem quente frite o manjericão por aproximadamente 1 minuto. Retire o manjericão e coloque-o em papel toalha. Dispense o óleo.<BR>Bata o Gallo Azeite Novo e o manjericão frito no liquidificador. oe o azeite em chinois através de um filtro de café ou pano de prato limpo.Utilize o azeite como desejar.</P>
<P><BR><STRONG><FONT size=3>CAMARÕES GRELHADOS COM TALHARIM DE PUPUNHA E ESPUMA DE BOBÓ</FONT></STRONG><BR>(Rendimento: 01 porção)<IMG id=img_1819 ondragend="" title="[02g] " onclick=callThumb(this.value,1819,230,326) align=right src="http://guiagphr.com.br/Imagens/galeria_1819_0809164019.jpg" value="off"><BR> <BR><STRONG>Ingredientes para o camarão:</STRONG><BR>04 unidades (65gr.) de camarão rosa grande, limpo, só com a calda <BR>15ml de Gallo Azeite Novo <BR>Sal refinado a gosto</P>
<P><STRONG>Modo de preparo:</STRONG> <BR>Tempere os camarões com sal e pimenta e grelhe-os no Gallo Azeite Novo quente</P>
<P><STRONG>Ingredientes para a espuma bobó:</STRONG><BR>(Rendimento: 600 gr)<BR>40gr. de cebola picada <BR>05gr. de alho picado <BR>40gr. de tomate concasse <BR>30gr. de pimentão vermelho, picado <BR>50ml de Gallo Azeite Novo extra virgem <BR>100gr. de mandioca, sem casca e picada <BR>100ml de leite de coco <BR>100ml de creme de leite fresco (nata fresca) <BR>150ml de caldo de camarão <BR>Coentro picado a gosto<BR>Salsinha, picada muito fina a gosto<BR>Sal refinado a gosto<BR>Pimenta malagueta a gosto</P>
<P><STRONG>Modo de Preparo: <BR></STRONG>Refogue o alho e a cebola no azeite. Adicione o pimentão e o tomate e refogue por mais um tempo. Adicione a mandioca e caldo de camarão. Quando a mandioca estiver macia, acrescente o leite de coco, o creme de leite e as ervas. Tempere, triture e coe o bobó. Encha um sifão com o bobó e duas cargas.</P>
<P><STRONG>Ingredientes para o talharim de palmito pupunha:</STRONG><BR>(Rendimento: 100 gr)<BR>09gr. de talharim de pupunha São Cassiano <BR>10gr. de manteiga de camarão(feita com cabeças) <BR>Sal refinado a gosto<BR>Ciboulette a gosto</P>
<P><STRONG>Modo de Preparo:</STRONG> <BR>Em uma frigideira derreta a manteiga de camarão, salteie o talharim de pupunha até que esteja levemente dourado, temperar com a ciboulette e sal. </P>
<P><STRONG>Ingredientes para a finalização:</STRONG><BR>(Rendimento: 1 porção)<BR>02 unidades de camarão com kappa <BR>100gr. de talharim de pupunha 1<BR>03 unidades de fitas secas de coco maduro, tostato <BR>Broto de coentro para decorar</P>
<P><STRONG>Modo de Preparo: <BR></STRONG>Em um prato raso coloque o talharim de pupunha com o camarão apoiado neste ninho. Ao lado dos camarões, coloque a espuma de bobó. Finalize com as fitas de coco e brotos de coentro.</P>
<P><BR><STRONG><FONT size=3>CREME FRIA DE PUPUNHA COM AZEITE DE CAPIM LIMÃO<IMG id=img_1820 ondragend="" title="[03g] " onclick=callThumb(this.value,1820,217,306) align=right src="http://guiagphr.com.br/Imagens/galeria_1820_0809164035.jpg" value="off"></FONT></STRONG><BR>(Rendimento: 4 porções)</P>
<P><STRONG>CREME DE PUPUNHA</STRONG>:<BR>(Rendimento: 800gr)<BR>350gr. de pupunha fresca São Cassiano, picada <BR>25gr. de alho poro, picado <BR>280gr. de batata inglesa, descascada e picada <BR>500ml de caldo de legumes <BR>150gr. de reme de leite fresco, previamente fervido <BR>100gr. de cebola branca <BR>Gallo Azeite Novo para refogar a cebola e porro<BR>Sal refinado a gosto</P>
<P><STRONG>Modo de preparo:</STRONG> <BR>Refogue a cebola e o alho porró no azeite até que fiquem translúcidos. Acrescente a pupunha e batata em rodelas e a batata em cubos grandes com o caldo de legumes. Retire do fogo. Escorra e vá batendo os legumes com o caldo no liquidificador, misturando aos poucos até chegar na textura desejada. Disponha o creme na panela e adicione o creme de leite.Tempere com sal se necessário.<BR> <BR><STRONG>Crispy de alho poró:</STRONG> <BR>(Rendimento: 50gr.)<BR>300gr. de alho poro <BR>Gallo Azeite Novo para fritar</P>
<P><STRONG>Modo de preparo:</STRONG><BR>Corte o alho poro muito fina. Frite sob imersão até dourar levemente.</P>
<P><STRONG>Finalização:</STRONG> <BR>800gr. de creme de pupunha <BR>04 colheres de sopa de Gallo Azeite Novo<BR>20gr. de crocante de alho poro <BR>Mix de pimenta a gosto<BR>Salsa picada a gosto</P>
<P><STRONG>Modo de preparo:</STRONG> <BR>Em um prato fundo disponha o creme de pupunha. Decore com o Gallo Azeite Novo e o crispy de alho poro.</P>
<P> <BR>Divulgação: TARGET Consultoria em Comunicação Empresarial – Tel.:(0xx11)3063-0477 <BR>Claudia Rozembrá – <A href="mailto:Claudia@targetsp.com.br">Claudia@targetsp.com.br</A><BR><A href="http://www.targetsp.com.br">www.targetsp.com.br</A><BR> <BR></P>
