Profissional do diVino Restaurante (Nova Lima/MG) criou pratos inspirados no filme Os Embalos de Sábado à Noite
O chef do diVino Restaurante, Fábio Pontes, participa no próximo dia 17/05, na charmosa cidade de Gramado (RS), da oitava edição do Cine Gourmet, evento que convida chefs renomados para criar uma refeição completa, da entrada à sobremesa, inspirada num filme escolhido especialmente para a ocasião. O chef Fábio foi convidado para criar um cardápio inspirado no filme Os Embalos de Sábado à Noite, que será servido no restaurante La Cacelaria, do Hotel Casa da Montanha, em duas etapas: na sexta-feira (16/05) o chef irá preparar um coquetel para convidados e, no sábado (17/05), será exibido o filme, seguido de um debate com um crítico de cinema, o chef e o público, e, depois, o jantar.
Para a criação dos pratos do jantar, Fábio Pontes se inspirou na etnia, personalidade e ambiente dos personagens. “John Travolta, personagem principal, é um ítalo americano com temperamento explosivo, ao mesmo tempo sensual e vibrante. Com suas camisas floridas, ia dançar nas discotecas”, descreve. Com isso em mente, o primeiro prato sugerido por Fábio é o camarão marinado no azeite, com redução de laranja e pimenta calabresa, acompanhado de salada de flores e brotos. O segundo prato, peixe sobre caponatina e molho de azeite e ervas, também apresenta uma variedade de cores, com sabores expressivos e as diversas texturas da caponata com berinjela, abobrinha, pimentão, salsão, amêndoas, passas, alcaparras e um perfumado molho à base de azeite e ervas.
Chef Fábio Pontes, do diVino Restaurante, participa do Cine Gourmet/2014,
em Gramado (RS) – Foto: Paulo Cunha / Outra Visão
O chef explica que o terceiro prato remete ao ambiente da discoteca com cores e perfumes e até mesmo as texturas. “Utilizei diversos legumes, como beterraba, rabanete, cenoura, mandioquinha e ervilha, com a ideia de reproduzir as luzes e nuances da disco. Para completar, uma costeleta de cordeiro grelhada com molho a base do cordeiro e especiarias”, detalha Fábio. Para fechar a refeição, o chef faz referência ao estilo de dança das discotecas com influência forte da salsa porto riquenha. “Trata-se de um elaborado pudim de pão e especiarias com banana caramelizada no rum ouro, uma sobremesa tipicamente latina”, explica.
Abaixo, os cardápios completos:
Cine Gourmet 2014
Os Embalos de Sábado à Noite (17/05)
Chef Fábio Pontes, do diVino Restaurante
Cardápio Coquetel
Crostine de queijo de cabra com geleia de tomate
Crostine de gorgonzola e geleia de pera e cebola caramelizada
Bombinha de tartar de salmão e guacamole
Crostine de salaminho e creme de catupiry e ervas
Polentinha com ragu de cogumelos
Involtine de parma com figo e reduçao de porto
Cardápio Jantar
Camarão à Tony Manero (camarão ao molho marinara picante com salada de flores e brotos)
Badejo ao Molho de Ervas e Caponatina de Legumes
Carré de Cordeiro com Variação de Legumes e Texturas
Pudim de Pão com Banana Caramelizada ao Rum
Harmonização: sommelière Kathia Martins, da Winw
Local: Restaurante La Cacelaria, do Hotel Casa da Montanha – Gramado/RS
Sobre o Cine Gourmet – 2014 é ano de Festa!
O tema do Cine Gourmet em 2014 é Festa!. O projeto está em seu oitavo ano. Desde a primeira edição, chefs renomados tem compartilhado a missão de criar uma refeição completa, da entrada à sobremesa, inspirada num filme escolhido especialmente para a ocasião. Obras referenciais proporcionam um tempero único a cada novo encontro. Desde 2008 a tarefa de cozinhar um sucesso do cinema é responsabilidade da Associação da Boa Lembrança, que indica os chefs participantes dentre os seus associados. Um charme a mais são os filmes selecionados, que sempre fazem parte de um tema pré-determinado. Se no começo o motivo era a gastronomia, no ano seguinte a aposta foram os clássicos inesquecíveis. Depois vieram os grandes musicais da Broadway, um passeio pelos mais encantadores cenários turísticos do mundo, as personalidades que marcaram suas épocas, o retorno aos títulos saborosos e os vencedores do Oscar. Este ano será marcado pelas grandes comemorações cinematográficas, filmes que brilharam nas telonas com muita alegria e emoção.
SERVIÇOS:
Cine Gourmet Festa – “Embalos de Sábado à Noite” – Dias 16, 17 e 18 de maio
Hotel Casa da Montanha – Av. Borges de Medeiros, 3166 – Gramado / RS – (54) 3295.7575
reservas@casadamontanha.com.br – www.casadamontanha.com.br
Sobre o Chef Fábio Pontes
Estudioso da alta gastronomia, Fábio Pontes iniciou sua carreira influenciado por seu tio, que era proprietário de um tradicional restaurante francês em São Paulo, o Freddy. Foi lá que teve o primeiro contato com alta gastronomia e por muitas vezes era chamado para assistir a preparação dos pratos. Movido pela paixão pela gastronomia, Fábio se inscreveu no curso de cozinheiro do SENAC-BH e, logo após de formado, trabalhou profissionalmente na conceituada cozinha do restaurante Freddy, onde aprendeu muito sobre a cozinha clássica francesa. Após essa experiência, foi convidado a trabalhar com o talentoso chef Erick Jackin, um dos melhores chefs franceses de São Paulo. Também estagiou com Sergio Arno, onde teve contato com a alta gastronomia italiana.
Fábio Pontes está no diVino Restaurante, no Vale do Sol (Nova Lima/MG) desde 2004. Atualmente é o único chef do diVino, responsável por criar e preparar o variado cardápio do restaurante composto por opções de risotos, peixes, massas e carnes. A cada estação, Fábio também elabora cardápios especiais, aproveitando as melhores iguarias e ingredientes de cada época do ano.
Ano passado (2013), Fábio participou dos seguintes festivais: Casa Cor Espírito Santo, Rio Bom de Mesa e Festival de Gastronomia de Pernambuco.
Sobre o diVino Restaurante
Fundado em 28 de abril de 2001, o diVino Restaurante nasceu da união de uma família apaixonada pela boa gastronomia e pelo prazer de servir bem. Comandado pelos irmãos Tatá, Solange e Regina Carvalho, a casa oferece as delícias da alta gastronomia num ambiente charmoso e com clima familiar, onde eles próprios recebem os clientes na porta, apresentando, com muita simpatia, a deliciosa culinária da casa. Localizado no Vale do Sol (Nova Lima/MG), foi um dos primeiros restaurantes da região, que hoje representa um polo de boas opções gastronômicas. Desde 2012 a casa integra a Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança.
O divino Restaurante, em Nova Lima (MG), nasceu em abril de 2001 da união de uma família
apaixonada pela boa gastronomia e pelo prazer de servir bem. Foto: Paulo Cunha / Outra Visão
Com gastronomia contemporânea, influenciada pelas culinárias italiana, francesa, marroquina e brasileira, a cozinha do diVino é comandada pelo talentoso chef Fábio Pontes, que prepara com maestria, à vista dos clientes, o variado cardápio da casa composto por opções de risotos, peixes, massas e carnes. A cada estação do ano, o chef também elabora cardápios especiais, aproveitando as melhores iguarias e ingredientes de cada época do ano. No menu tradicional, são 10 entradas, 4 saladas, 7 opções de massas e risotos, 9 pratos com aves ou carnes, 5 com peixes ou frutos do mar e 7 sobremesas. Alguns dos destaques são o Antepasto como entrada (mousse de queijo de cabra, cogumelos, berinjela parmegiana, abobrinha confitada e geleia de tomate) (R$ 31,70), a Salada de Peras , com folhas da estação, peras cozidas no vinho do Porto, queijo gorgonzola e azeite extra-virgem balsâmico, o risoto de polvo , o Coração de Filé em Crosta de Parmesão e, para a sobremesa, o tiramisu .
A carta de vinhos também é uma atração à parte. Disponibilizada no iPad, apresenta detalhes sobre cada vinho e informações sobre aroma, cor e uvas. Os rótulos são bastante variados, originários de países como Argentina, Chile, Espanha, França, Itália, Portugal, Austrália, Nova Zelândia, Brasil, entre outros.
No ambiente rústico, charmoso e aconchegante do diVino Restaurante, se destacam as elegantes mesas de madeira de demolição, sempre decoradas com arranjos de flores naturais, a cozinha aberta para o salão, onde os clientes podem acompanhar a preparação dos pratos, e a área da lareira, localizada no mezanino, que é acesa nas noites mais frias e muito procurada pelos clientes.
Com capacidade para 100 pessoas, estrutura ampla e confortável, possui opções de ambientes para realização de eventos fechados, conexão wi-fi de alta velocidade, banheiro adaptado para cadeirantes, estacionamento e segurança. Reservas pelo telefone (31) 3541-4272.
SERVIÇOS –
Divino Restaurante – www.divinorestaurante.com.br
Dias e horários de funcionamento – quarta a sábado para jantares de 19h30 as 0h30. Aos sábados e domingos aberto para o almoço de 12h30 as 16h30 – Telefone: (31) 3541-4272 – Capacidade: 100 pessoas – Estacionamento: próprio e gratuito – Cartões de Crédito: Mastercard,Visa, Amex e Diners – Endereço: Condomínio Vale do Sol – Quinta Avenida, 144 – Loja 6 – Vale do Sol – Nova Lima (MG) – Reservas: (31) 3541-4272 e 9958-9512 – Como chegar: Seguir pela BR-040 (sentido BH-RJ) e entrar à direita após o posto da Polícia Rodoviária. Seguir indicação de placa para o Vale do Sol. Distância de aproximadamente 25 km do centro de Belo Horizonte.
Divulgação: Outra Visão comunicação