Chega ao mercado o AMMA 100%
Pioneira no manejo orgânico e sustentável do cacau, marca inova mais uma vez ao lançar o primeiro chocolate nacional sem adição de açúcar ou manteiga de cacau
Depois de chamar atenção no mercado brasileiro e internacional com o seu chocolate premium orgânico, o AMMA inova mais uma vez com o lançamento do 100%, o primeiro chocolate nacional feito apenas com os grãos de cacau moídos, sem adição de açúcar ou manteiga. Intenso, cítrico e sem resquício de amargor, o AMMA 100% (preço sugerido R$ 20, barra de 
80g) é preparado com amêndoas de uma variedade rara do cacau Pará-Parazinho, presente na região das fazendas da marca no Vale do Rio das Contas, em Itacaré, sul da Bahia. Sua textura cremosa – resultado da manteiga natural de cada grão – foi elogiada pelo chocolateiro Jean Paul Hevin que conheceu o produto no Salon du Chocolat de Paris em novembro de 2010 e o apresentou ao chocolateiro Pierre Hermé, outro apaixonado pelo AMMA 100%. Na fábrica, há um cuidado especial com a torrefação para valorizar as notas aromáticas.
“Realizamos o processo em baixas temperaturas para preservar os ácidos naturais que produzem o sabor característico do nosso chocolate”, explica Diego Badaró, quinta geração de família de produtores de cacau fino e responsável pela marca juntamente com o sócio Frederic Schilling, fundador da Dagoba – a maior fábrica de chocolate orgânico dos EUA, vendida em 2006.
A preocupação com a sustentabilidade e a preservação da floresta permeia toda a produção do chocolate. Em oposição à monocultura, os cacaueiros do AMMA crescem à sombra da Mata Atlântica, a maior biodiversidade por metro quadrado do planeta, e dão origem a frutos de sabor único a cada safra. Colhido manualmente entre abril e julho, o cacau Pará-Parazinho permanece na mata por cinco dias para perder água, concentrando os açúcares. Em seguida, os grãos são levados para os cochos de fermentação, onde permanecem por seis ou sete dias. De lá, são transferidos para as barcaças, onde ficam entre duas e três semanas secando ao sol. Todo esse processo, entre colheita, fermentação e secagem, tem duração aproximada de um mês – e a produção das barras de chocolate na fábrica em Salvador leva outros 30 dias. A marca ainda busca compensar suas emissões de carbono e todas as embalagens do AMMA são feitas com papel reciclado e reciclável. A escolha da empresa responsável pela comercialização do chocolate também foi pautada por este compromisso: o AMMA pertence ao portfólio da Made in Everywhere (MIE), organização que realiza a curadoria e promoção de produtos gourmets e sustentáveis através de um projeto de pesquisa contínuo com pequenos produtores (ver mais sobre a MIE abaixo).
Sobre a Made in Everywhere
A Made In Everywhere surgiu do encontro de Gabriela Borges e Gustavo Succi, que compartilhavam a vontade de promover uma nova consciência de consumo, mais responsável, guiada pela experiência do gosto. Partindo de produtos que reúnem o tripé “sabor, sustentabilidade e autenticidade”, a MIE quer trabalhar a gastronomia como uma plataforma sensorial e política, em que o contato com o produto vá além da necessidade de saciar a fome e se torne um processo de experimentação, descobertas, interação, informação, conhecimento, educação e estímulo ao prazer. A preocupação com uma nova postura não olha só para o lado do consumidor. Por meio de uma cuidadosa pesquisa e curadoria de pequenos produtores e uma operação de varejo e distribuição seletivas, a MIE preza pelas relações justas entre fornecedores e parceiros, ressaltando princípios éticos e gerando benefícios para todas as partes.
AMMA CHOCOLATE: www.ammachocolate.com.br
Pontos de Venda: http://ammachocolate.com.br/Amma/onde-comprar/lojas.php
Distribuição e Representação: Made in Everywhere, Rua Afonso Bras, 900, Cj.14, Vl. Nova Conceição, São Paulo-SP (11) 3045-4500
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