Quem já comeu pao sem glúten sabe que o gosto nao é lá essas coisas, certo? O glúten é uma proteína encontrada no trigo que ajuda a dar a textura leve, porém firme, do pão, que torna os carboidratos tao saborosos. Porém, portadores da doença celíaca não podem ingerir glúten. Coube a quem resolver esse problema? À ciência, é claro.
Segundo o Gizmodo, cientistas espanhóis desenvolveram um novo tipo de trigo, capaz de produzir formas de glúten que reduzem a reação das pessoas com doença celíaca. A maior parte dessas reações são causadas por um componente do glúten, que os espanhóis procuraram eliminar por meio de manipulaçao genética. Segundo estudos, a imunorreatividade é reduzida em 85% por esse novo trigo. Novos testes ainda são necessários para a comercialização, mas já é um começo.
Fonte: Bluebus – https://goo.gl/mf87PB